Receta de Bombones de chocolate y frambuesa
Ganache
El reto apasionante de esta receta es el atemperado, un proceso en el que el chocolate se agita y cristaliza de forma que se consigue un tiempo de fraguado rápido, quebradizo y brillante. ¿Quién iba a decir que las tabletas de chocolate eran tan complicadas? Pero no se estrese: ¡es mucho más fácil de lo que cree!
El primer paso es encontrar la temperatura de atemperado adecuada. Esto se hace con -lo ha adivinado- un termómetro. Entre 87 y 88 grados F, el chocolate debería estar casi atemperado. A continuación, basta con realizar una sencilla prueba de atemperado para saber si está listo. Debe tener el aspecto de la imagen siguiente: el chocolate de la espátula (se puede utilizar cualquier herramienta para comprobar el atemperado) es liso y no tiene vetas ni granos visibles. En este punto, ¡ya está listo!
Rabitos royale dark ch
2 Trocea el chocolate blanco y colócalo en un bol; vierte encima la crema de frambuesa hirviendo; mezcla hasta obtener una ganache homogénea. Déjelo cuajar en el frigorífico durante al menos 3 horas; lo ideal es dejarlo 12 horas. Derrita el chocolate negro y viértalo en moldes de silicona de media esfera (2 hojas con 24 moldes cada una, de 1 pulgada de diámetro); deles la vuelta, dejando que gotee el chocolate sobrante.
3 Deje que el chocolate se endurezca en las esferas durante 10 minutos. Introduce el ganache de frambuesa en una manga pastelera y utilízalo para rellenar las esferas; a continuación, vierte el chocolate restante por encima para cerrarlas; nivela el chocolate con una espátula. Deje que los bombones cuajen durante 12 horas, desmóldelos y cúbralos.
Receta de bombones de chocolate
“Valentine’s Day is approaching, which means lots of bad candy and useless merchandise will be sold in the next week or so. Over here, we’re having fun making our own (healthier) candy –especially these Chocolate Raspberry Bonbons.
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My husband and I decided a change of scenery was in order and within a year we moved our family to Colorado. When the last box was unpacked, I realized I was going to be a restless stay at home mom. Even though I remained involved in my New York consulting business, I was really looking for a new venture relevant to my life as a mother.
In my 20’s I studied ayurvedic cooking. When my son and I were diagnosed with celiac disease, this three-year study came in handy. Celiac disease is an inherited autoimmune disorder triggered by eating gluten. Out of necessity my cooking took on an entirely new dimension as we both went on a gluten-free diet.
Receta de bon bon de chocolate y mantequilla de cacahuete
Las trufas de chocolate y frambuesa son trufas maravillosamente ricas con los sabores del chocolate intenso y las deliciosas frambuesas. El relleno de ganache de estas trufas se mantiene bastante blando, por lo que parece que se derriten en la boca con cada bocado.
Esta receta lleva cobertura de caramelo, que se mantiene dura a temperatura ambiente. Puede utilizar chocolate de verdad, pero tendrá que atemperar el chocolate para que estas trufas blandas tengan una cubierta exterior dura. Como muchas recetas de trufas, esta receta requiere varios periodos de enfriamiento prolongados, así que asegúrese de planificar con antelación y disponer de tiempo suficiente.
