Receta de COCA DE SANT JOAN
Coca de Sant Joan de Crema
El día de San Juan o Sant Joan tiene su origen en la celebración del solsticio de verano Su origen proviene de las fiestas paganas de hace miles de años, cuando se realizaban cultos al sol, ya que era considerado uno de los dioses y el astro rey.
Hoy en día, cada pueblo tiene sus tradiciones típicas. En el sur, se suelen encender muñecos de trapo en las hogueras, mientras que en Menorca, las hogueras se mezclan con los característicos caballos y sus jinetes. Esta fiesta también es conocida en otros países como Portugal, todos con un elemento en común: las hogueras de San Juan.
En el tema gastronómico, es bien sabido que casi todas las fiestas tienen siempre asociado un plato o dulce típico. En el caso del día de San Juan, no iba a ser menos: ¿sabes cuál es?
El dulce típico es la coca de San Juan. Es una torta, generalmente plana, que se come en casi toda la costa mediterránea. Su nombre tiene que ver con la palabra latina cocere, que quiere decir “pastel” en inglés y “kuchen” en alemán.
Coca de Sant Joan | Girona, Spain Travel Vlog
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El 24 de junio es el día de San Juan, y en Cataluña la gente lo celebra con un gran festival de fuegos artificiales la noche anterior. Los lugareños se reúnen para hacer hogueras, ver los fuegos artificiales, brindar con cava y… ¡comer pan de coca! Es fácil comprarlo en cualquier panadería o pastelería local, pero también puedes hacerlo en casa. Hoy te contamos cómo.
Guárdalo en un bol, tapado con papel film. Una vez que doble su tamaño, mételo en la nevera hasta mañana, pero asegúrate de sacarlo de la nevera pronto, para que esté a temperatura ambiente cuando empieces a hacer la masa.
Con las manos o un rodillo, estírala hasta darle forma ovalada y pásala a una bandeja de horno untada en mantequilla. Déjela reposar 2 horas más, luego píntela con yema de huevo y añada los ingredientes (fruta escarchada, piñones o natillas).
COCA DE SANT JOAN
Hoy, 23 de junio, es la noche de San Juan (o la revetlla de Sant Joan) así que vamos a preparar una receta tradicional, un dulce horneado que normalmente se disfruta hoy. Se llama Coca de Sant Joan y tiene una base tipo brioche con crema pastelera por encima.
Voy a hacer una serie de recetas tradicionales españolas, tanto aquí en mi blog como en mi nuevo canal de cocina de youtube. Este parece ser el año de no viajar, así que viajemos con el paladar, ¿vale? Siempre me sorprende la cantidad de clientes que me dicen que han viajado a España y les ha encantado tanto el clima como la comida. Yo no puedo enviarte el tiempo hasta tu casa, ¡pero puedo compartir mis recetas contigo!
Mi intención es hacer recetas españolas que puedas replicar en casa, así que prepárate para trucos y el uso de electrodomésticos que no se usan tradicionalmente aquí en España, como una olla de cocción lenta o una olla instantánea.
Una vez que la crema esté bien espesa, pásala a otro bol (para que se enfríe más rápido) y cúbrela con un film transparente (tocando la superficie). De esta forma la crema no se reseca. Mete este bol en la nevera. Necesitamos que se enfríe del todo para usarla más tarde.
Formato coca de Sant Joan: preforma
La noche del 23 de junio, o Sant Joan como se conoce en nuestro país, es una fiesta multitudinaria, sin duda una de las más tradicionales y populares entre las que se celebran. Desde tiempos remotos, justo al llegar el solsticio de verano en la noche del 21 de junio, la gente ha dado la bienvenida al clima más cálido con celebraciones del fuego, las llamas rituales consumiéndolo todo como signo de renacimiento y vida renovada.
Y como en muchos otros días especiales catalanes, hay una comida especial para acompañarlo: la coca de Sant Joan. Se elaboran panes dulces de todas las formas y tamaños, con fruta glaseada, con crema o con pasta de sebo.
