Receta de Coulant de chocolate blanco
Tarta fondant de chocolate blanco
Esta tarta de boda de fondant apilada se hace más interesante combinando medios. El glaseado real, los puntos suizos y los lazos son espectaculares con la elegancia y la sencillez del fondant. Puede encontrar glaseado real aquí. También se llama glaseado de decoración de pasteles en este sitio web porque se pueden hacer muchas tareas con él. El pastel de cuatro niveles es de una boda en el Candlewood Inn a principios de 2000, que es donde yo trabajaba como chef de repostería.
Aquí está lo que usted necesitará antes de empezar y luego te mostraré cómo hacer fondant … la manera tradicionalHace lo suficiente para cubrir un pastel redondo de 10 pulgadas por 4 pulgadas de altoTambién necesitará … *Consejo: Fondant no necesita refrigeración. Envuélvalo muy bien en papel plástico o en una bolsa de plástico, sacando todo el aire posible y luego colóquelo en un recipiente hermético.
Tamice 1,5 libras de azúcar glas en un bol grande para batidora. Reservar. En la parte superior de una caldera doble, revuelva la gelatina en el agua fría. Disolver en agua hirviendo a fuego lento hasta que esté transparente. Retirar del fuego e incorporar el sirope de maíz, la glicerina y la vainilla. Con la batidora a velocidad baja, verter lentamente la mezcla de gelatina en el azúcar que se había reservado en el bol grande. Raspe los lados con una espátula de goma. Continúe batiendo a velocidad media hasta que esté bien mezclado y muy pegajoso. Pase el fondant pegajoso a una superficie de trabajo limpia y amáselo con la media libra restante de azúcar glas, poco a poco. Amasar hasta que la masa sea flexible. Forme una bola con el fondant. Cúbrala con papel film y colóquela en un recipiente hermético durante toda la noche. No refrigerar.
Ganache de chocolate blanco
Lo sé, lo sé, el fondant es asqueroso. Lo entiendo. Pero nunca entenderé a los pasteleros que se aferran a una norma estricta de no usar fondant en la decoración de tartas. El fondant tiene su lugar y, realmente, si lo haces tú mismo, no tiene por qué saber tan horrible.Hay un millón de recetas en Internet para fondant casero, y la mayoría consisten principalmente en malvaviscos derretidos y azúcar en polvo. Ésta no es diferente, lo que la convierte en otra receta de “MMF”, como lo llaman los pasteleros, fondant de malvavisco. Pero la adición de un tipo específico de chocolate blanco y sólo un toque de mantequilla hace que este, creo, el mejor MMF por ahí.En primer lugar, vamos a hablar de chocolate blanco.
El chocolate blanco no es realmente chocolate porque no contiene… bueno… chocolate. Para que se considere realmente chocolate blanco, debe contener esta manteca de cacao, junto con una cierta proporción de sólidos lácteos, grasa láctea y azúcar. Por eso, la mayoría de lo que se considera chocolate blanco no lo es en absoluto. Fíjese en el lenguaje del envase:
Tarta de lava de chocolate blanco
Los deliciosos puds de Jamie Oliver son el colofón perfecto para una cena romántica. Prepáralos con antelación y guárdalos en la nevera hasta el momento de cocinarlos para que puedas relajarte y concentrarte en hacer magia.
1. Engrasar 2 moldes individuales pequeños para pudding. Derrita la mantequilla a fuego lento e incorpore el chocolate. Mientras tanto, bata los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y espesos. Mezclar ligeramente con el chocolate e incorporar la harina. Repartir en los moldes y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Receta de fondant de chocolate
“Estaba buscando un fondant de chocolate blanco para mi tarta de boda y encontré esta receta de Candy Clay que funciona muy bien para un fondant http://www.baking911.com/recipes/cakes/candyclay.htm. Lo he utilizado en numerosas tartas y he perfeccionado su uso como fondant. Todas las personas que lo han probado dicen que es el mejor fondant que han comido. Puedes sustituir el chocolate blanco por chocolate negro y sabe exactamente igual que los tootsie rolls. Yo lo utilicé para moldear un mono para una tarta de boda. Esta receta es tan rápida, fácil y sabrosa que no hay razón para no probarla. Una vez que lo hagas, ¡nunca volverás a probar otro fondant!”.
