Receta de Crema inglesa de naranja

Flan de naranja

También se necesita otro bol en el que quepan las yemas. Este recipiente vacío será el baño de hielo, que deberás rellenar con agua y hielo cuando sea necesario.  Si no tienes hielo a mano, puedes llenarlo un tercio ahora y luego meterlo en el congelador.

Para hacer la Anglaise, pon la leche y la ralladura de dos naranjas en un cazo mediano y, a fuego medio, llévalo a ebullición, unos 5 minutos, pero no lo pierdas de vista y, en cuanto empiece a subir, retíralo del fuego.

Antes de continuar, quiero decirles que estará listo en cuanto cubra el dorso de la cuchara. Así que si pasas el dedo por la Anglaise que está en la cuchara y los lados no se juntan es que está lista. Puede tardar entre 1 y 3 minutos, la mía tardó dos, pero las temperaturas de los elementos o las placas de gas varían, así que el método de la parte posterior de la cuchara es la mejor opción. Si la mezcla cubre el dorso de la cuchara pero te parece demasiado líquida, no caigas en la tentación de cocerla más tiempo, ya que bastan 30 segundos más para que cuaje y, además, se espesará mucho más al enfriarse.

Salsa de crema de naranja

Un sirope es más fino que una salsa y se puede verter de la botella (piense en el sirope de chocolate o el sirope de arce). Suelen contener azúcar aromatizado y agua. Los siropes comerciales suelen sustituir el azúcar por sirope de maíz con alto contenido en fructosa.

Salsa de flan de huevo aromatizada con vino dulce, tradicionalmente marsala, pero también se utilizan oporto, tokay y jerez. Se trata de un postre italiano clásico que se cocina en la cocina; las natillas suelen servirse calientes sobre fresas frescas (en este sentido, es muy similar al Romanoff de fresas, salvo que las natillas se aromatizan con Grand Marnier o Cointreau en lugar de marsala). Puede disfrutarse solo o sobre una rebanada de tarta normal o ladyfingers. Pruébelo también sobre helado de café. Véase también sabayón.

Receta de crema inglesa

La hice ayer, sin el vídeo, para acompañar los soufflés Grand Marnier. Y sólo quiero decir que lo hice bien sin ayuda, pero lo que hace grande al Chef John es la información que proporciona sobre la técnica. Hice la salsa con éxito, pero el vídeo explica la temperatura, el tiempo y las señales de cocción. Hubiera sido mucho más fácil con su ayuda.

Hice el soufflé y la salsa sin el vídeo y salió fabuloso. La salsa la hice en mi encimera de inducción y fue una pasada tan fácil y relativamente fácil. También me enseñó que las salsas de mantequilla se cocinan mejor a fuego lento.

He intentado hacer esto dos veces antes (usando los métodos “estándar”) y ambas veces – huevos revueltos con sabor a vainilla. Hoy lo he hecho con tu método y ¡éxito! Tantas de tus recetas me han hecho quedar bien – siento que te debo una cesta de frutas o algo así.

Hice esto hace unos días y nunca llegó al plato… ME LO COMÍ TODO… ¿ES ESO MALO? De todos modos, ¿hay alguna manera de hacer esto en un pudín .. si no estoy a punto de ir a través de una gran cantidad de crema espesa. Yo y mi cardiologo se lo agradecemos.

Budín de pan con salsa inglesa

La crema inglesa es una salsa ligera de crema pastelera que llevará su postre al siguiente nivel. Combina muy bien con soufflés, tostadas francesas, fruta fresca o rociada sobre un pastel. Los ingredientes son leche, nata espesa, azúcar, vainilla y yemas de huevo.

El secreto de la crema inglesa es cocerla lentamente a fuego medio y removerla constantemente para que los huevos no se revuelvan cuando la mezcla empiece a calentarse. La deliciosa salsa de crema inglesa me recuerda a la creme brulee y merece la pena el esfuerzo extra necesario para prepararla.