Receta de durazno flameado
Fruta flambeada
La temporada de melocotones es una época del año muy esperada en Colorado. Con un sabor rico y dulce, no cabe duda de que los melocotones se han convertido en una de las frutas más populares durante la temporada estival. Los melocotones de Colorado obtienen su intenso sabor agridulce de la maduración durante los días cálidos y las noches frescas de las Montañas Rocosas.
Holly Kinney, hija de Sam Arnold, recuerda la temporada de melocotones en The Fort como uno de sus recuerdos favoritos. En los años sesenta, el famoso flambeado de melocotones de Colorado volvía al menú cuando los melocotones estaban maduros. El plato, que se preparaba junto a la mesa para los comensales, se inspiró en la investigación culinaria de la madre de Holly, que se enteró de que el presidente Thomas Jefferson trajo postres flambeados a América desde Francia.
Aunque ya no está en el menú de The Fort, la combinación de melocotones maduros de las Montañas Rocosas y un maravilloso flambeado dan lugar a una increíble receta de postre veraniego. Para encontrar el melocotón perfecto, le recomendamos que visite el mercado local para asegurarse de que está en su punto óptimo de maduración. La cavidad del tallo debe estar abierta y ancha y el color más claro del melocotón debe ser un tono cálido sin matices verdes.
¿Cuál es el ingrediente principal del flambeado?
Las mejores opciones para el flambeado son el brandy, el coñac, el ron o cualquier bebida alcohólica de alta graduación. La cerveza y el vino tienen menos alcohol y no se inflaman correctamente. ¿Por qué no puedo verter la bebida de la botella en vez de utilizar un recipiente aparte?
¿Cómo se asan los melocotones?
Instrucciones. Espolvorear el azúcar sobre las mitades de melocotón. Con un soplete, páselo lentamente por encima de los melocotones hasta que la parte superior esté dorada y agrietada. Si los va a asar, póngalos bajo el grill hasta que se doren, vigilándolos todo el tiempo.
Pêches louis
Los franceses llaman a esta técnica culinaria flambé (flahm-BAY), que, como es lógico, tiene el mismo origen que la palabra flamboyant. Un plato preparado en flambeado era tradicionalmente preparado en la mesa por camareros con esmoquin y actitudes superiores. Pero en estos días de bricolaje, no hay prácticamente ningún truco de restaurante que no podamos hacer en casa, con las debidas precauciones, por supuesto.
A continuación, te explicamos cómo conseguirlo sin quemar la casa. Por favor, asume que te estoy dando todas las advertencias de seguridad requeridas cuando digo que este tipo de cocina de alto drama significa que estás literalmente jugando con fuego. Proceda con precaución.
No. Aunque el fuego es innegablemente caliente y afectará a la temperatura de la superficie del plato, la pequeña cantidad de alcohol utilizada para prenderle fuego se quema tan rápidamente que tiene un efecto mínimo en la temperatura central de la comida.
Traducido literalmente como crema quemada, este popular postre de natillas al horno adquiere su característico acabado crujiente y caramelizado cuando la cobertura de azúcar se funde y se hace crujiente por la intensa llama de un soplete de cocina en lugar de una bola de fuego de alcohol.
Frambuesa flambeada
La escuela está de vuelta (por desgracia) y estamos poco a poco, quiero decir muy lentamente adaptándose (o mejor dicho tratando de ) al nuevo horario. Adiós a dormir hasta tarde, días perezosos y toneladas de diversión. Mi pobre niña llegó ayer a casa con deberes. ¡Deberes el primer día! Supongo que tenemos que acelerar en el estado de ánimo de la escuela.
Bueno, sabía que iba a ser un día duro y largo así que pensé que un postre de helado y unos melocotones la harían feliz. ¡Ella adora ambos! Así que preparé Melocotón Melba para sorprenderla después del colegio. El melocotón Melba es un postre famoso, creado por el chef francés Auguste Escoffier en honor a la soprano australiana Nellie Melba.
En la receta original, los melocotones se escaldan durante un par de segundos y luego se pelan. Yo los hice a la plancha. Creo que los melocotones están estupendos asados durante un par de minutos a fuego medio. El calor de la parrilla saca los azúcares naturales y ablanda la pulpa. El resultado es un CRAZY yum… melocotones dulces, ligeramente caramelizados y suaves.
Albaricoque flambeado
En este caso, añadimos un poco de canela molida para darle un toque cálido y especiado y utilizamos azúcar moreno para darle un toque reconfortante de melaza. Si los melocotones son un poco insípidos, el zumo de limón ayudará a realzar el sabor afrutado, así que no te lo saltes.
Hemos añadido un toque de melocotón a esta margarita con dos ingredientes: aguardiente de melocotón y puré de melocotón. De este modo, se obtienen varios niveles de sabor a melocotón sin sacrificar la bebida.
Puedes hacer cobbler al fuego y hasta se dora como el de verdad. Esta sartén de fruta burbujeante es muy fácil de preparar y es imposible equivocarse. Cambia esta receta con tus bayas favoritas, creemos que las fresas o los arándanos también combinarían muy bien con el melocotón.
Hemos cambiado la clásica ensalada caprese sustituyendo los jugosos tomates por rollizos melocotones de verano y reemplazando la mozzarella fresca en rodajas por su prima más cremosa, la burrata. Rodeada de fragante albahaca y cubierta con nueces confitadas y un chorrito de miel picante, esta ensalada dulce y salada es una MARAVILLA.
