Receta de ESPONJADO DE MORA
Receta de bizcocho de manzana y moras
Estamos con otra receta de bizcocho. Aunque el bizcocho y la crema no son fundamentalmente diferentes de los que he compartido antes, he querido compartir la receta para mostrar este método porque he coloreado la crema con fruta. El bizcocho de la tarta se hace montando claras de huevo, como hago siempre. Para la crema he utilizado nata y queso crema. Llevo años utilizando esta receta y no me ha sorprendido ni una sola vez. La crema es muy ligera y deliciosa, y además es muy fácil de preparar. Por no hablar de que no tener que preparar cremas separadas para el interior y el exterior ahorra mucho tiempo.
Para colorear la crema, trituro ligeramente las moras y las añado a la nata y bato. El batidor dispersa las moras y permite que den su color a la nata. Otra fruta con la que se puede utilizar este método son las frambuesas. Aunque la primera fruta que viene a la mente son las fresas, éstas no siempre tienen muy buen color y pueden ser duras. Por lo tanto, no es una fruta adecuada para utilizar de la misma manera. Pero si encuentra fresas muy blandas y de color oscuro, puede utilizarlas después de triturarlas. La morera también puede hacerse puré y utilizarse después de separar o triturar la posible parte dura del centro.
La mejor receta de tarta de moras
Ponga la mantequilla y el azúcar en una batidora y bátalos bien hasta que queden ligeros y esponjosos. Añadir los huevos y batir de nuevo para mezclar. Paso 3Añade la harina molida, los pistachos y la esencia de almendra. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Paso 4Repartir la mezcla en los tres moldes, aproximadamente 450 g por molde, y alisar la parte superior para que quede uniforme. Paso 5Mételo en el horno y cuécelo durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y cocido en el centro. Sacar del horno y dejar enfriar. Paso 6Para la compota
Poner las moras en una cazuela a fuego medio y cocerlas suavemente durante 5 minutos. Paso 7Añade el azúcar, remueve bien y cuece durante 10-15 minutos más, removiendo con frecuencia hasta que la fruta se haya deshecho y el líquido se haya espesado. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Paso 8Para el glaseado
Bizcocho de moras en bandeja
Este inusual bizcocho obtiene su sabor y color naturales de una infusión de puré de moras frescas. Tanto si se termina con nata montada afrutada como con un sabroso glaseado de queso crema, es un postre fácil para el verano o un complemento ligeramente indulgente para el brunch.
Si utiliza una paleta de aluminio sin barnizar, asegúrese de que esté meticulosamente limpia y sin restos de óxido. Si no está seguro, limpie la paleta firmemente con una toalla de papel húmeda hasta que no quede rastro de color gris en el paño, ya que esto hará que la masa ácida se decolore en el horno. Para más información, consulte la hoja de ayuda del producto KitchenAid.
El éxito de esta receta depende del comportamiento único, el pH y el contenido de almidón de la harina de bizcocho blanqueada; otros tipos de harina producirán un bizcocho gomoso y denso. Para más información, consulte este artículo sobre la harina de tarta blanqueada. Esta masa también está formulada para el pH y el contenido de humedad específicos de las moras; no puede hacerse con ningún otro tipo de fruta.
Tarta fácil de moras
Lo hice ayer como pudin y lo serví caliente con nata y/o helado. Hoy nos hemos comido las escasas sobras frías. Está riquísimo frío, pero caliente es fabuloso. Y muy fácil. ¡Ve a coger moras y hazlo ya!
Si no utilizas el molde Pampered Chef… Engrasa con mantequilla un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas), forra la base con un círculo de papel sulfurizado y engrásalo también. Yo bauticé mi nuevo molde Pampered Chef con esta receta y no le hice NADA al molde. Salió perfecto (como se puede ver en la foto de abajo). ¡Hasta yo me quedé asombrada!
Echa las moras en un bol limpio y tamiza un par de pizcas de harina por encima. Pasar la fruta por la harina y esparcirla por encima del bizcocho crudo. La receta es bastante generosa con las moras, así que mi “esparcimiento” ocupó toda la capa.
Hornear durante 25-30 minutos en el molde PC Cake más ancho y oscuro (que se cocina más rápido) o 35-40 minutos en el molde engrasado de 20 cm, o hasta que esté dorado por encima y al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y, a continuación, desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Servir con nata, helado o incluso natillas.
