Receta de Flan de café con leche condensada
Receta de flan sólo con leche evaporada
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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Flan de leche y café
Esta receta combina dos delicias traídas a Vietnam por los europeos: el flan y el café. Aunque parezca mentira, la región de Vietnam no era la potencia productora de café que es hoy. Los franceses introdujeron el café en Vietnam en algún momento de la década de 1850… y ahora es algo sinónimo de los sabores de Vietnam.
¿Puede creerse que el café no siempre haya estado de moda en Vietnam? Es difícil imaginar la vida sin el café helado vietnamita (cafe sua da), pero sin la ocupación francesa este pilar cultural podría no haberse materializado. Si nunca ha probado el café vietnamita, se está perdiendo una experiencia rica, cremosa y dulce. Siempre he querido preparar un plato que celebrara la unión de la cocina vietnamita y la europea en forma de postre, y qué mejor que un flan con café vietnamita.
Yo utilizo café instantáneo de la marca King o Trung Nguyen porque ambos tienen un sabor rico y maravilloso – normalmente puedes encontrar cualquiera de los dos en un mercado vietnamita, pero si no puedes simplemente haz clic en el enlace y podrás pedirlos en Amazon. ¡Este es uno de los postres más rápidos y fáciles que puedes hacer en la Olla Instantánea!
Receta de flan de lechera
Coloca 2 moldes de silicón (flexible) para 6 muffins en un molde grande que tenga por lo menos 2 pulgadas de profundidad (un molde para asar muy grande por lo general funciona). Vierta 1 cucharada de cajeta en el fondo de cada molde, inclinando los moldes para que la cajeta cubra completamente el fondo. Encienda el horno a 325 grados.
En una cacerola grande (de 4 cuartos), mezcle la leche, la leche condensada azucarada, la cáscara de naranja, la canela, los clavos y el café. Calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, retirar del fuego y tapar. Batir los huevos y las yemas en un bol grande. Cuando la mezcla de café haya reposado unos 10 minutos, viértala en los huevos. Batir para mezclar. Repartir la mezcla en los moldes.
Abra la puerta del horno, saque la rejilla y coloque el molde sobre la rejilla. Vierta agua caliente alrededor de los moldes, llenando la bandeja hasta una profundidad de unos 2,5 cm. Vuelva a introducir con cuidado la rejilla en el horno y hornee hasta que los flanes estén apenas cuajados en el centro, entre 50 y 60 minutos. Deje que se enfríen en el baño de agua caliente y, a continuación, sáquelos y métalos en el frigorífico hasta que estén bien fríos, unas 2 horas.
Flan de caramelo y café
Consejo: Antes de empezar la receta, prepare las tazas de flan colocándolas en un molde forrado en el fondo con una toalla de tela. Coloque las tazas de flan de manera que no se toquen. Ponga una olla con agua en la estufa a fuego medio-alto para que el agua caliente esté disponible para verter en el molde para un baño de cocción necesario más adelante en la receta.
En un cazo pequeño y frío, añadir todos los ingredientes de la salsa de caramelo. Calentar la sartén a fuego medio-alto, ¡pero sin remover! Deje que todos los ingredientes se disuelvan y burbujeen. A continuación, con una cuchara, remueva suavemente la mezcla desde el fondo. Continúe
removiendo durante 8-10 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar. Retirar la sartén del fuego, verter rápidamente la mezcla en las tazas de flan, dividiendo el líquido uniformemente entre todas las tazas y asegurándose de cubrir el fondo de cada una completamente. Dejar enfriar y endurecer.
En un bol grande, cascar 3 huevos y 2 yemas. Batir suavemente durante 1 minuto. Mezcle el resto de la leche evaporada con los huevos batidos. A continuación, añadir la mezcla de capuchino del bol mediano y mezclar suavemente.
