Receta de Frosting de queso
Glaseado de crema de queso y limón
Sólo necesitas cuatro ingredientes para este delicioso glaseado de crema de queso. Es una receta rápida y fácil que comienza con un paquete de queso crema y añade mantequilla, azúcar glas y extracto de vainilla. El queso crema es un atajo a la cremosidad y añade una delicada acidez para compensar la dulzura de este glaseado decadente que funciona tan bien en el pastel de terciopelo rojo, pastel de zanahoria, pastel de calabaza, y todo tipo de cupcakes.
Debido a que mi marido y yo estamos tratando de ser un poco más cautelosos con nuestras calorías, utilicé el queso crema de 1/3 de grasa y 3/4 de taza de azúcar. ¡Sabía muy bien! De todas formas, no nos gustan los glaseados muy dulces.
A mi marido le gusta mucho glaseado (a mi 2) asi que use 2 paquetes de queso crema, 2 tazas de azucar, 1 barra de mantequilla y 4 cucharaditas de vainilla mejicana (mucho mejor que el extracto de vainilla) Estaba muy cremoso y no demasiado dulce. La unté en un pastel blanco de 13×9 con la receta de pudín de vainilla.
Así que hice el glaseado para mi pastel de zanahoria y funcionó perfecto sólo me pregunto cuánto tiempo debe tomar para asentarse porque ha sido casi una hora y el glaseado no se ha asentado es esto normal o me lío en alguna parte aparte de que poco el glaseado tiene la textura perfecta y el sabor y olía celestial
Cream cheese frosting recipe in english
Esta es la receta básica. Puedes reducir la cantidad de mantequilla si quieres un poco más de sabor, y aumentar o disminuir el azúcar según tu gusto. Adereza con jengibre, vaina de vainilla o copos de coco.
El glaseado de queso crema es cremoso y más adecuado para extenderlo con una espátula que para realizar un minucioso trabajo de repostería. Si el glaseado es demasiado fino para su gusto, añada una cucharada de azúcar en polvo cada vez. Puede que necesite más azúcar de lo que cree, así que tenga paciencia.
Ajusta el nivel de azúcar de esta receta a tu gusto. Puede hacer el glaseado con tan sólo 1 taza de azúcar en polvo, pero el glaseado será más fino. Añade más azúcar glas para obtener un glaseado más dulce y espeso.
Si tu cocina está a unos 70°F, puedes dejar reposar los postres con glaseado de queso crema hasta un día. Si tu cocina es más cálida, o si tu postre ha estado fuera durante un tiempo, refrigéralo.
Refrigera el glaseado de queso crema sobrante en un recipiente bien tapado hasta 1 semana. Déjelo ablandar en la encimera de 15 a 30 minutos antes de extenderlo. Congela el glaseado de queso crema hasta 2 meses. (Pruebe las sobras colocadas entre galletas graham y congeladas como sándwiches de helado. Divino!)
Glaseado de queso crema terciopelo rojo
Dicen que nunca se tienen demasiados amigos, y a mí me pasa lo mismo con el glaseado de queso crema. Hay versiones para cada ocasión: a veces quiero un glaseado con mucha mantequilla para darle estructura (como el buttercream de queso crema de mi libro de cocina BraveTart: Iconic American Desserts); en otros casos, me inclino más por un glaseado esponjoso como éste, que puedo preparar en un santiamén.
El método tradicional consiste simplemente en batir el queso crema y el azúcar en polvo hasta que quede suave, pero esto tiende a producir un glaseado aguado y fino, ya que el queso crema no se airea bien. Puede hacerse más espeso y ligero aumentando el azúcar en polvo, pero a costa de su sabor y textura, ya que el exceso de azúcar lo hace insoportablemente dulce y también un poco arenoso.
La nata disuelve el azúcar en una base totalmente libre de arenilla, y luego se monta espesa y ligera, tanto si se utiliza una batidora de mano como una batidora de pie (recomendamos la batidora KitchenAid Pro Series). A su vez, el azúcar protege contra el exceso de batido, lo que me permite echar unas cucharadas de queso fresco frío a la vez, sin tener que esperar a que se ablande. La nata corta la densidad del queso crema, aireándolo para que quede firme y ligero.
Glaseado de queso crema firme
¿Recuerdas cuando eras niño y preferías el glaseado de vainilla o chocolate al de queso crema? Por suerte, ya no somos niños. A medida que crecemos, la mayoría de nosotros descubrimos que las setas no son asquerosas y que el queso azul no sólo sabe a calcetines sucios. Nuestros gustos cambian, y las cosas que nos atraen de adultos suelen ser distintas de las que nos gustaban de niños.
A medida que nuestro paladar se desarrolla, empezamos a anhelar la complejidad y el contraste de sabores y texturas. Esto es más evidente en nuestros postres. Un niño suele elegir un postre de un solo sabor (un helado de chocolate o una magdalena de vainilla), mientras que a nosotros nos atraen los postres más complejos: una sabrosa tarta de limón con una crujiente corteza de galleta o un rico pastel de chocolate con chocolate negro amargo y crema de mantequilla de café.
El glaseado no es una excepción. El glaseado se elabora a base de grasa (mantequilla o manteca) y azúcar. Por lo tanto, es rico y dulce y, en el fondo, tiene un sabor singular. Es cierto que nos gustan los dulces grasos, pero nos gustan aún más los dulces grasos que tienen un elemento adicional ácido, amargo o salado (por ejemplo, limón, café, mantequilla de cacahuete, etc.). El queso crema añade el toque justo de acidez a un glaseado de crema de mantequilla dulce, convirtiéndolo en algo irresistible para nuestros paladares.
