Receta de Fudge de chocolate
Un italiano en mi cocina
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y obtuvo el Diploma de Gestión Culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Este caramelo de chocolate fácil e infalible se prepara en un santiamén con leche condensada azucarada, trocitos de chocolate y un poco de mantequilla. Si calienta la mezcla en el microondas, remuévala con frecuencia hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté bien homogénea. Utilizar un baño maría (o simplemente colocar un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento) ayuda a controlar mejor la fusión y a mantener la mezcla homogénea.
En lugar de cocer cuidadosamente una mezcla de azúcar hasta alcanzar la temperatura perfecta y batir el dulce de azúcar hasta que quede cremoso, esta receta rápida permite combinar todos los ingredientes a la vez y guardarlo en el frigorífico para que cuaje. Es mucho más rápida que la típica receta de dulce de azúcar, pero sigue dando como resultado un caramelo cremoso y rico.
Pan de molde millonario
Esta receta de dulce de azúcar se prepara en pocos minutos y es perfecta para regalar, picar y servir en cualquier ocasión. Con o sin frutos secos, este dulce de chocolate es uno de los favoritos durante todo el año.
Para hacer este dulce de chocolate con nueces, simplemente combina todo en un bol de cristal, caliéntalo durante un par de minutos, viértelo en una bandeja y refrigéralo hasta que esté firme. A mí también me gusta espolvorear unas cucharadas de nueces picadas por encima del dulce antes de refrigerarlo.
Una vez cuajado, puede cortarlo en las formas y tamaños que desee. Yo prefiero cortarlo en cuadrados de 2,5 cm, pero también quedan bien cuadrados, triángulos y rectángulos más grandes.
El tradicional caramelo a la antigua es un dulce que requiere mucho tiempo y es muy delicado de hacer. Requiere un termómetro para caramelos y mucho tiempo removiendo la mezcla caliente sobre el fuego.
Puede que este método de hacer dulce de chocolate no sea tradicional, pero produce un dulce de chocolate casero tan delicioso como el de toda la vida. No hay nada mejor que poder derretir los ingredientes para hornear hasta conseguir la consistencia perfecta en unos instantes.
Panadero por naturaleza
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También conocido como Million Dollar Fudge, este dulce de leche ultra rico, cremoso y dulce es facilísimo de hacer. Con la ayuda de algunos atajos de la tienda de comestibles y unos breves pasos, tendrá un postre digno de desmayo en su mesa. Aprobado por el Presidente.
Se dice que este dulce de leche era el favorito de la familia del Presidente y la Sra. Eisenhower, lo cual puede ser exacto o no. Procede de una época en la que a las esposas de los políticos se les pedía a menudo que compartieran recetas de los platos favoritos de la familia en revistas y periódicos. A veces era la esposa la que se encargaba de ello, y otras, un ayudante.
Clavel Nestlé
He estado buscando y buscando el dulce de chocolate que probé cuando tenía unos 8 ó 10 años, ¡si es que os lo podéis creer! Este dulce se deshacía en la boca y era un poco desmenuzable.
Recuerdo que el sábado por la tarde fui al bazar de Navidad de la iglesia con un par de amigos del colegio. Compré mi bolsa de diez centavos de dulce de chocolate y todavía recuerdo que pensé “este es el mejor dulce de chocolate que he comido nunca”.
Creo que en mi búsqueda de “El Único” probé el dulce de chocolate de todas y cada una de las tiendas de chocolate. Y, por desgracia, eran todos los tipos cremosos por lo general hechos con leche condensada azucarada, al igual que mi Double Chocolate Peanut Butter Fudge o este Easy Walnut Fudge ¡yo quería ese caramelo desmenuzable que se derrite en la boca!
Retirar la olla del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla. No remover. Dejar enfriar a temperatura ambiente (110°F/43C), aproximadamente 30 minutos. A continuación, batir con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a perder algo de brillo (aproximadamente 6-8 minutos).
Para ajustar la temperatura a su altitud, deduzca dos grados de la temperatura requerida por cada mil pies de altitud sobre el nivel del mar. Por ejemplo, en esta receta de Fudge, si vive a 5.000 pies sobre el nivel del mar, restaría 10 grados de los 234 grados.
