Receta de Gelatina espumosa
Látigo de gelatina
Esta receta de Mousse de fresas de dos ingredientes de mamá es una de mis recetas retro “frugales” favoritas. Mamá solía hacerla a menudo para el té de los domingos, así como para ocasiones especiales, como cumpleaños, Pascua, Navidad y ¡porque sí!
Se elabora con sólo dos ingredientes principales, leche evaporada y gelatina. Puedes añadir zumo de limón si te gusta un sabor más picante, y mamá siempre añadía zumo de limón a la suya. Si no tienes limones frescos, puedes usar zumo de limón embotellado, o esas botellitas de Jif Lemon Juice con forma de limón.
Sigo utilizando muchos ingredientes de la despensa, aunque he descubierto un fabuloso programa de reparto de fruta y verdura. Y la receta de hoy de Mousse de fresas de dos ingredientes de mamá es una auténtica receta de armario.
Por supuesto, se puede “animar” para darle un toque más sofisticado, aunque a mí me encanta esta esponjosa mousse tal y como es, y tal y como la hacía mi madre. La leche evaporada y la gelatina son ingredientes que la mayoría de la gente tiene en su despensa, así como limones frescos o zumo de limón embotellado.
¿De qué está hecho el flummery?
El postre Flummery se elabora mezclando cristales de gelatina con agua hirviendo, removiéndolo hasta que se haya disuelto por completo y, a continuación, colocando la mezcla en el frigorífico hasta que adquiera la consistencia de un sirope espeso.
¿Se puede batir la leche condensada?
¿Cómo se convierte la leche condensada en nata montada? Pon la leche condensada en el congelador durante 30 minutos, viértela en un bol frío y bátela. Bate a velocidad alta durante un minuto hasta que quede bien espumosa.
¿Cómo hacer bingfen?
El verdadero bingfen se elabora con las semillas de la planta nicandra physalodes, o shoofly. Las diminutas semillas, con forma de guijarro, se vierten en una bolsa de estopilla, se dejan en remojo y luego se frotan enérgicamente en un recipiente con agua mineral hasta que se libera la pectina de cada semilla.
Mousse de fresa con gelatina y leche evaporada
En las calles de Chengdu, en la provincia china de Sichuan, los estrechos escaparates de los distritos comerciales de toda la ciudad venden tazones de gelatina fría y translúcida con una textura excepcionalmente resbaladiza y suave. La gelatina en sí carece prácticamente de sabor, pero es el lienzo en blanco perfecto para un bufé de aderezos que van desde un rico sirope de azúcar moreno hasta cacahuetes salados triturados y arroz fermentado dulce con un ligero y embriagador picor. Esto es el bingfen.
“Es muy delicado. Es como un postre bebible”, dice Zixi Zhou, copropietario de Jell & Chill, una tienda de postres bingfen de Nueva York. Zhou, que es de Chengdu, abrió la tienda a finales de 2019 con su marido, Yu Zhang. Es la primera dirección internacional de la cadena con sede en Chengdu, que cuenta con más de 40 locales en toda China.
En todo el suroeste de China, el bingfen es conocido como un aperitivo callejero por excelencia y un postre local con útiles propiedades refrescantes. La palabra “bingfen” se traduce literalmente como polvo de hielo, aunque son más comunes las traducciones coloquiales como gelatina de hielo o gelatina de cristal. Durante generaciones ha sido un antídoto contra el calor y la humedad del verano, y un acompañamiento para una comida especialmente caliente. El descubrimiento aparente del bingfen se remonta a la dinastía Qing, hace más de 100 años. Hoy en día, el bingfen es también un recuerdo esencial para los miembros de la diáspora china del suroeste. “Mi abuela siempre me preparaba este postre cuando era joven”, recuerda Zhou. “Me recuerda a mi ciudad natal, a mi infancia”.
Gelatina sin leche evaporada
Flummery es un postre sencillo y delicioso que puede preparar usted mismo en casa. Con sólo tres ingredientes (¡más las coberturas!), uno de los cuales es, por supuesto, nuestra famosa gelatina, este postre no horneado es la elección perfecta para reuniones familiares, ocasiones especiales,…
Flummery es un postre sencillo y delicioso que puede preparar usted mismo en casa. Con sólo tres ingredientes (¡más los ingredientes!), uno de los cuales es, por supuesto, nuestra famosa gelatina, este postre no horneable es la elección perfecta para reuniones familiares, ocasiones especiales y simplemente porque sí.
Flummery es un plato sencillo para preparar en casa. No requiere cocción ni horneado, sólo un poco de tiempo de reposo una vez preparada la receta. Un bocado de este delicioso plato le hará preguntarse cómo surgió este postre delicioso y cremoso.
La palabra flummery significa literalmente “tonto”. Este plato se elaboraba normalmente con migas de pan duro mezcladas con leche hasta que se volvía espeso e insípido, por lo que se podía considerar una tontería comer un brebaje tan poco apetitoso. Sin embargo, con los años ha evolucionado hasta convertirse en un sabroso pudin que se sirve en toda Australia.
Gelatina de yogur
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La ensalada de gelatina de limón (también conocida como postre de gelatina de limón) es ligera, suave y aterciopelada. Se deshace en la boca como una mousse. Este postre ácido se puede moldear, cortar en cuadrados o servir en tazas. Sírvalo con nata montada y frambuesas para darle un toque especial. Perfecto para barbacoas, potlucks y fiestas.
Soy una gran fan de las ensaladas de frutas con gelatina que se sirven en las comidas. Ya sabes, las que parecen más un postre que una guarnición. Pero la pones en tu plato de todos modos como si fuera una ensalada verde, ensalada de pasta o ensalada de patatas.
Con dos tipos de mezclas de limón, es súper ácida, así que un poco de nata montada por encima es una forma estupenda de comerla. También se puede comer solo, como si fuera helado o pudin, para que se derrita en la boca.
La combinación de gelatina de limón, pudin de limón y nata montada hace que la textura de esta ensalada de gelatina de limón sea ligera y esponjosa, aunque sólida. Es lo suficientemente sólida como para ponerla en un molde o en un molde de 13×9 pulgadas y cortarla en cuadrados para servir.
