Receta de Helado de Tequila
Helado de tequila y lima
En el México precolonial, la nieve de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, que rodean la actual Ciudad de México, era traída a la ciudad por los pochtecas, un grupo de mercaderes de a pie que buscaban bienes raros o artículos de lujo para comerciar en los mercados. Un selecto grupo de sacerdotes transformaba la nieve en un manjar añadiéndole pulque (bebida fermentada elaborada con la savia de ciertos tipos de agave), diversas frutas frescas o miel. La primera copa se ofrecía siempre a los dioses. El resto se vendía como un lujoso manjar en el mercado de Tlatelolco, el más grandioso de todos los mercados aztecas. Una taza de helado costaba la friolera de 20 granos de cacao. Como guiño al popular sabor del helado de pulque precolonial, he aquí una versión con tequila que no requiere heladora y sólo lleva cuatro ingredientes. Como el alcohol tiene un punto de congelación más bajo que la nata, su consistencia será suave y cremosa.2 tazas de nata espesa fría 2 cucharaditas de extracto de vainilla1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada¼ de taza de Tequila Rejón BlancoEn un bol grande, bate la nata espesa y el extracto de vainilla hasta obtener picos firmes. En otro recipiente, bata la leche condensada y el tequila. Incorpore suavemente la nata montada a la mezcla de tequila. Verter en un molde para hornear, cubrir con papel plástico y congelar durante 8 horas o toda la noche. Rinde 1 cuarto
¿Se puede comer helado con tequila?
Tiene un gran sabor a nuez oscura que se traduce bien en forma de helado, así como en otros postres y productos horneados. Para esta receta, utilizamos un buen tequila reposado, y como en todas las recetas que implican alcohol como saborizante, cuanto mejor sea el tequila, mejor será el helado.
¿Se puede añadir alcohol al helado?
Añadir alcohol, ya sea zinfandel o ron, al helado realza tanto el sabor como la textura. El alcohol reduce el punto de congelación, por lo que los helados quedan más cremosos y suaves porque no se congelan tanto y es menos probable que formen cristales de hielo. Un exceso de alcohol puede impedir que el helado se congele.
Receta de helado Malibú
¿Qué puede haber mejor que chocolate, tequila y helado en una calurosa tarde de agosto? Entonces, ¿por qué no juntarlos todos en un sorprendente brebaje helado? Es curioso que lo preguntes, porque eso es exactamente lo que hicimos.
El helado de chocolate casero no se parece a nada que puedas encontrar en el congelador de un supermercado. La textura es increíblemente sedosa y suave, y el chocolate de alta calidad le da al helado una increíble profundidad de sabor. Para esta (y otras) recetas de helado de chocolate, recomendamos Trader Joe’s 72% Belgian Chocolate, que viene en grandes tabletas de 17 onzas – simplemente sierre la cantidad que necesita, y guarde el resto en una bolsa de plástico hermética en la nevera hasta su próximo helado o extravagancia de hornear. Tiene un gran sabor a nuez oscura que se traduce bien en forma de helado, así como en otros postres y productos horneados.
Para esta receta, utilizamos un buen tequila reposado, y como en todas las recetas que implican alcohol como saborizante, cuanto mejor sea el tequila, mejor será el helado. Nos gustó su sabor ligeramente ahumado y herbáceo, que combinaba bien con el amargor natural del chocolate. Para realzar su sabor ahumado, empapamos la base del helado con cardamomo negro junto con otras especias que resultan sorprendentemente sutiles en el producto final.
Receta de helado de vainilla nigella
¿Qué puede haber mejor que chocolate, tequila y helado en una calurosa tarde de agosto? Entonces, ¿por qué no juntarlos todos en un sorprendente brebaje helado? Es curioso que lo preguntes, porque eso es exactamente lo que hicimos.
El helado de chocolate casero no se parece a nada que puedas encontrar en el congelador de un supermercado. La textura es increíblemente sedosa y suave, y el chocolate de alta calidad le da al helado una increíble profundidad de sabor. Para esta (y otras) recetas de helado de chocolate, recomendamos Trader Joe’s 72% Belgian Chocolate, que viene en grandes tabletas de 17 onzas – simplemente sierre la cantidad que necesita, y guarde el resto en una bolsa de plástico hermética en la nevera hasta su próximo helado o extravagancia de hornear. Tiene un gran sabor a nuez oscura que se traduce bien en forma de helado, así como en otros postres y productos horneados.
Para esta receta, utilizamos un buen tequila reposado, y como en todas las recetas que implican alcohol como saborizante, cuanto mejor sea el tequila, mejor será el helado. Nos gustó su sabor ligeramente ahumado y herbáceo, que combinaba bien con el amargor natural del chocolate. Para realzar su sabor ahumado, empapamos la base del helado con cardamomo negro junto con otras especias que resultan sorprendentemente sutiles en el producto final.
Helado de fresa y margarita
Durante un tiempo estuve convencida de que mi vocación era el helado. No fue la misma época en la que pensé que mi vocación era convertirme en chocolatera, aunque una parte de mí sigue un poco frustrada por no haber seguido ninguno de los dos caminos. Después de dejar mi trabajo como productora de televisión y antes de empezar este blog y mi puesto en el mercado, pasé un verano haciendo mucho helado mientras reflexionaba sobre mi futuro.
La mayoría de las noches preparaba una hornada de natillas dulces o nata mientras metía el bol de helado en el congelador. Por la mañana, en pijama, lo primero que hacía era batir mis esfuerzos. Desayunar helado era algo bastante normal durante aquel perezoso y brumoso agosto de 2013. Nuestro congelador estaba repleto de todo tipo de sabores.
Mi helado favorito de aquella época era, sin duda, el helado de caramelo con mantequilla salada de David Lebovitz, que preparaba a todas horas. Luke y yo nos sentábamos en el sofá con una tarrina entre los dos y nos lo comíamos todo. Desarrollé mi propia receta basada en él, que es mi helado de mantequilla y menta, que es como una crema de menta murray congelada. Realmente excepcional.
