Receta de Mazapán de Toledo
Receta de polvorones con manteca de cerdo
Típico mazapán toledano de calidad superior y elaborado con al menos un 50% de almendra española. El proceso de molturación de esta masa de mazapán se sigue realizando con rodillos de granito como en la antigüedad. Así se consigue una masa que conserva el maravilloso aroma de las almendras.
Peces es una empresa familiar ubicada en la localidad toledana de Consuegra. Desde 1915, nuestra familia se dedica a la elaboración artesanal de mazapán y dulces navideños. Siguiendo las recetas tradicionales de nuestros antepasados y utilizando las mejores materias primas, todos nuestros productos son de alta calidad y elaborados artesanalmente. Disponemos de una gran variedad de productos diferentes, basados en el mazapán de Toledo en los que se unen tradición e innovación. Indicación Geográfica Protegida Mazapán de Toledo
Un producto único, de singular jugosidad y delicado sabor, condimentado con nuez moscada, pimienta negra y blanca, similar al chorizo, pero sin pimentón, elaborado con las mejores piezas del cerdo ibérico, raza originaria de España, y curado artesanalmente durante 1 mes en La Alberca, Reserva Natural declarada Patrimonio de la Humanidad.
¿Qué es el mazapán de España?
El mazapán español es una famosa receta de galletas navideñas, por lo que se consumen sobre todo en Navidad o en la temporada de invierno. ¿De qué se trata? Pueden ser el dulce navideño perfecto si haces las Figuritas de Mazapán con formas navideñas, como un árbol, un regalo o incluso un muñeco de nieve.
¿Es Mazapán de España?
El Mazapán de Toledo es uno de los dulces más populares que se elaboran en España con motivo de las fiestas navideñas. Es delicioso por su dulzor almendrado.
¿Cuál es el mejor mazapán del mundo?
Lubeck está situada en el noreste de Alemania, a orillas del mar Báltico, donde se originó el mazapán. En la actualidad, Lubeck tiene la tradición de producir uno de los mazapanes de mayor calidad del mundo.
Mazapán de Santo Tomé
El Mazapán de Toledo es un dulce tradicional que se consume en Navidad en toda España. Se elabora con masa fina, almendras crudas peladas y molidas y azúcar. La pasta de almendra suele utilizarse como base de muchos postres típicos toledanos. La primera receta de este plato data de 1525. Con el tiempo, el manjar comenzó a asociarse con la Navidad, y normalmente sólo se consumía en estas fechas.
Existen varias teorías sobre cómo se elaboró por primera vez el Mazapán de Toledo: Cuando se elaboró el mazapán por primera vez, se utilizó miel en lugar de azúcar debido a la escasez de este último en Europa en aquella época -no llegó a Europa hasta el siglo XVI-. Existen historias contradictorias sobre la primera vez que se elaboró este dulce en España.
Algunos creen que procede de Venecia (Italia). La palabra “marcipane” en italiano es una forma abreviada de “pan de San Marcos”, y era un dulce tradicional utilizado para celebrar el santo de esta ciudad en una época en la que la escasez de trigo dificultaba la elaboración del pan normal. Hay quien piensa que el dulce tiene su origen en un panadero alemán, que lo elaboró debido a la falta de pan tradicional en el periodo de hambruna del siglo XIV. Sin embargo, la versión más reconocida de su historia se remonta al siglo VIII, cuando España estaba bajo el dominio de los árabes. Se dice que “mazapán” procede del término árabe “mautha-ban”, que significa “rey sentado”, una imagen que se imprimía en la masa de sus pasteles.
Receta de polvorones españoles
A menudo se utiliza en la elaboración de dulces, como mazapán cubierto de chocolate y pequeñas imitaciones de frutas y verduras. También puede utilizarse en galletas o enrollado en finas láminas y glaseado para glasear tartas, principalmente tartas de cumpleaños, tartas de boda y tartas de Navidad. La pasta de mazapán también puede utilizarse como ingrediente de repostería, como en el stollen o el banket. En algunos países, se le da forma de pequeñas figuras de animales como regalo tradicional de Año Nuevo o Navidad. El mazapán también se utiliza en el Tortell y en algunas versiones del roscón de reyes que se come en Carnaval[1].
En el Reino Unido, las tartas de frutas que se celebran se decoran con una capa de mazapán, sobre todo la tarta de Navidad, que se cubre con glaseado de azúcar blanco, y en Pascua la tarta Simnel contiene una capa de mazapán, otra capa decora la parte superior y se asa ligeramente a la parrilla o se tuesta para colorearla. El pastel Battenberg, originario de Inglaterra, está cubierto de una capa de mazapán[12].
En Ginebra, una parte tradicional de la celebración de L’Escalade es el ritual de romper un caldero de chocolate relleno de verduras de mazapán, una referencia a un asedio saboyano de la ciudad que supuestamente fue frustrado por un ama de casa con un caldero de sopa hirviendo[cita requerida].
Dar forma al mazapán
El mazapán es una pasta de almendra y azúcar que se utiliza para helar pasteles y otros productos de repostería o para esculpir formas variadas que se comen como caramelos o se utilizan como decoración de tartas. El mazapán es simplemente una mezcla de pasta de almendras, azúcar en polvo y un agente humectante como agua, jarabe de maíz, glucosa o claras de huevo.
Entre los muchos dulces disponibles en España, ninguno se moldea en formas y figuras más fantásticas que el mazapán. Toledo es la capital española del mazapán, ya que las monjas del convento de Jesús y María llevan generaciones elaborándolo. El mazapán español puede tener forma de bola, de óvalo o de vasito relleno de mermelada de albaricoque. Los maestros mazapaneros toledanos ponen a trabajar su imaginación y forman largos trozos del dulce para enrollarlos alrededor de cajas como anguilas y dragones.
