Receta de Mazapán vegano sin azúcar
Receta paleo de mazapán
Esta receta de mazapán vegano es tan sencilla como deliciosa. Haz bolitas con el mazapán y luego mézclalas con coco, pistachos, canela/azúcar de coco y cacao en polvo para obtener tu propio surtido de trufas veganas de mazapán.
Bueno, parece que es temporada de gripe en toda regla por aquí, y casi todo el mundo que conozco se está recuperando de algo desagradable. Aaron, que casi nunca se enferma, está decaído y fuera de combate, pero todavía tratando de poder a través de su semana de trabajo. Yo estoy sintiendo los primeros síntomas de un resfriado doloroso y cansado y mi misión es comer toda la col rizada. Pero no es muy diferente de otras semanas.
Dejando a un lado los mareos invernales, quería compartir esta receta sencilla y deliciosa de trufas veganas de mazapán. Es tan fácil que incluso los que estamos luchando contra la gripe podemos reunir la energía para hacerlas. Y podemos darle las gracias a mi padre por la idea. La semana pasada me envió un correo electrónico con un enlace a una receta de mazapán vegano que contenía al menos un cincuenta por ciento de azúcar blanco procesado y me preguntó si podía proponerle una alternativa más saludable.
¿Los veganos pueden comer mazapán?
Por lo general, el mazapán se considera apto para veganos, aunque siempre merece la pena comprobar la lista de ingredientes por si se han utilizado huevos o lácteos.
¿Lleva azúcar el mazapán?
Puede comprarla en el supermercado o hacerla usted mismo. El mazapán comercial contiene alrededor de un 28% de almendras y 21 gramos de azúcar por cada 2 cucharadas, por lo que es más dulce que la pasta de almendras.
Tarta vegana de mazapán
Crecí con el mazapán, porque mi madre es alemana y el mazapán es ENORME en Europa. Tengo recuerdos de infancia de mi madre yendo a la pastelería sueca de San Francisco y pidiendo la tarta de princesa cubierta de fondant, es decir, una tarta con un espléndido exterior de mazapán verde. Pero el mazapán no es para todo el mundo. Sí, es principalmente almendra y edulcorante, pero o te gusta o no te gusta. A menudo contiene agua de rosas, lo que le da un sabor característico que no gusta a todo el mundo.
El mazapán, originario de Oriente, es un dulce aromático de almendras muy popular en Europa, Oriente Próximo y Latinoamérica. Los comerciantes árabes lo trajeron a Europa a través de España. Durante mucho tiempo, el mazapán estuvo reservado a reyes y nobles porque los ingredientes eran muy caros. En la Edad Media, las farmacias vendían este dulce como medicina para diversas dolencias, incluida la curación de un corazón roto. Después, en el siglo XXI, surgió el mazapán ceto, para que los diabéticos y las personas con un estilo de vida ceto o bajo en carbohidratos también puedan disfrutar de la “dulce medicina”.
Receta vegana de mazapán
Para ser honesta, nunca había sido una gran fan del mazapán, de alguna manera el sabor es demasiado intenso y artificial, eso es hasta que hice el mío propio en casa. Lo bueno del mazapán casero es que sabes exactamente lo que lleva, no lleva colorantes ni conservantes artificiales y no utilizo claras de huevo crudas.
Tradicionalmente, el mazapán se elabora con almendras, azúcar y clara de huevo o edulcorante líquido. Algunas recetas también incluyen extracto de almendra y agua de rosas para realzar el sabor. A mí me gusta hacerlo sencillo y utilizar sólo el sabor natural de las almendras molidas.
Con las almendras molidas se puede hacer tanto mazapán como pasta de almendras. Aunque son muy similares, difieren ligeramente en la cantidad de azúcar utilizada en la receta. El mazapán contiene más azúcar que las almendras de la receta, lo que le permite secarse con el tiempo y mantener su forma. Esto es especialmente útil cuando se hacen figuritas moldeadas o frutas en miniatura para decorar.
Conocido en todo el mundo, el mazapán se utiliza de muchas maneras. En Inglaterra, la tarta de Navidad, las tartas de boda y las Battenberg son famosas por estar cubiertas de mazapán. Un favorito de los alemanes es el Stollen, un pan de frutas y mazapán que se encuentra durante todas las fiestas. Y en Austria, los bombones Mozart son famosos por sus centros de almendra, turrón y mazapán recubiertos de rico chocolate negro.
Receta alemana de mazapán
NOTAS*En el mazapán tradicional se utilizan almendras blanqueadas, pero para los amantes de los alimentos integrales, las almendras sin blanquear (ligeramente tostadas) también sirven. El sabor es más pronunciado y el mazapán hecho de esta manera tiene pequeñas motas de color marrón, pero sabe igual de bien. También se puede quitar la piel a las almendras sin escaldar sumergiéndolas en agua hirviendo durante 10-15 minutos.**La mayor parte del azúcar glas hoy en día parece tener harina de maíz o maicena añadida, por lo que yo recomendaría hacer su propio azúcar glas moliendo azúcar normal en un molinillo de café hasta obtener un polvo fino.COMPARTIR
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Bernadette:RESPUESTA22 dic 2017No tenía amaretto, así que lo probé con extracto de almendras y sirope de arce. ¡¡¡Delicioso!!! No puedo esperar a probarlo con amaretto.BTW, estoy totalmente contigo en mantener los ingredientes lo más saludables posible. No hay razón para no hacerlo, sobre todo cuando sabe tan bien.
