Receta de Mermelada inglesa de naranjas
Receta de mermelada de naranja jamie oliver
Cómo hacer confituras, jaleas y mermeladasEstos artículos tratan de los métodos y reglas básicos para hacer confituras, jaleas y mermeladas. Una vez que los domine, le resultará mucho más fácil adaptar y modificar las recetas a su gusto.
La pectina es el principal agente que hace que las confituras, jaleas y mermeladas cuajen. La pectina se conoce como agente gelificante. Las distintas frutas contienen diferentes cantidades de pectina y el nivel de pectina también varía según la temporada y la madurez de la…
Todo el equipo que necesita para elaborar fácilmente sus propias mermeladas, chutneys y conservas. Despídase de las mermeladas y conservas producidas en serie en los supermercados y empiece a elaborar sus propios acompañamientos únicos para las comidas utilizando sus propios productos.
¿Con qué se elabora la mermelada tradicional británica?
En Gran Bretaña, la mermelada se elabora mayoritariamente con citrus aurantium, la naranja amarga que se cultiva en la ciudad española de Sevilla. Esta ciudad produce más de 4 millones de kilos de naranja al año, casi todos destinados a la exportación a Gran Bretaña para el mercado de la mermelada.
¿Cómo se hace la mermelada Nigella?
Pon las frutas enteras en un barreño con agua muy tibia y lávalas y frótalas suavemente. Pon la fruta lavada y entera en una cacerola grande o en una olla para conservas. Añadir el agua y tapar. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
¿Hay que remojar las naranjas para la mermelada?
Cabe señalar que si prepara mermelada con este método, se recomienda dejar la fruta en remojo durante toda la noche en la cantidad de agua indicada por la receta para ablandar la médula, lo que da como resultado una mermelada de mejor calidad. Esta es la técnica más clásica para hacer mermelada, y funciona bien.
Receta de mermelada de naranja baja en azúcar
Nuestras soleadas naranjas de Sevilla son cultivadas por Rocío Gahona en su finca de Huerta Ave María, España. Creemos que si alguien sabe sacar el máximo partido a este sensacional cítrico, esa es Rocío, así que esta receta para convertirlas en una maravillosa mermelada casera está basada en la suya.
Lava los tarros en agua hirviendo y sécalos bien. Cuando la mermelada esté casi hecha, mete los tarros y las tapas en el horno frío. Pon el horno a 100°C/A 80°C/Gas ¼ y deja que los tarros se calienten durante 10 minutos antes de añadir la mermelada.
1. Forra un colador con muselina (o un trozo pequeño de tela fina y limpia) y colócalo sobre un bol. Parta las naranjas y los limones por la mitad y exprima su zumo en el colador, de modo que la tela recoja las pepitas y la médula. Aparta el cuenco para que el zumo escurra por la tela. Desecha el zumo de las cáscaras de limón (o guárdalo para utilizarlo en otros platos).
2. Mientras el zumo de cítricos se filtra en el bol, tritura las cáscaras de naranja. Vuelve a cortar las mitades de naranja por la mitad para poder aplastarlas sobre la tabla de cortar. No te preocupes por la pulpa o la médula que aún queden adheridas, añadirán sabor y textura a la mermelada. Corta la piel tan gruesa o fina como prefieras, teniendo en cuenta que se hinchará al cocinarse, así que córtala un poco más fina de lo que te gustaría. Si encuentra más pepitas, añádalas al colador sobre el bol.
Receta de mermelada de naranja y limón
Al día siguiente, pon el cazo al fuego y llévalo a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Tapar y cocer a fuego muy lento durante 30 minutos para ablandar la piel. Retirar la bolsa de muselina, apretándola para que salga todo el líquido posible.
Añadir el azúcar al cazo y ponerlo a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Subir el fuego y dejar hervir durante 20 minutos, vigilando que la mermelada no hierva demasiado rápido.
Comprobar el punto de cuajado de la mermelada. Para comprobarlo, retire el cazo del fuego, ponga con una cuchara un poco de mermelada en un plato frío y déjela reposar durante 2 minutos; debe arrugarse suavemente al pasar el dedo por la superficie. Si no se ha alcanzado este punto, vuelva a poner el cazo al fuego y continúe hirviendo durante otros 2-3 minutos. Pruebe como antes hasta alcanzar el punto de cuajado. (Es posible que tenga que probar varias veces, pero tenga paciencia, ya que esta prueba es crucial para conseguir la consistencia correcta).
Deje reposar la mermelada durante 10 minutos y, a continuación, viértala en los tarros esterilizados calientes. La mermelada parecerá bastante líquida cuando la vierta en los tarros, pero cuajará al enfriarse (siempre que haya seguido las instrucciones para comprobar el punto de cuajado).
Receta tradicional de mermelada
Esta receta de mermelada es un buen punto de partida si quieres empezar a hacer conservas en casa. El sencillo método crea una conserva ácida y sabrosa que aprovecha al máximo las naranjas de Sevilla cuando están en temporada (de diciembre a febrero), aunque puede encontrar las frutas congeladas durante el resto del año.
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