Receta de Milhojas de chocolate con frambuesas
Crema de frambuesa con mermelada
Supongo que conoces esta situación… quieres hacer algo, pero de alguna manera nunca hay tiempo suficiente. O hay tantas otras cosas que hacer, que una cosa queda postergada todo el tiempo. A mí me pasó con el Milhojas. Probablemente muchos de ustedes ya conocen este delicioso postre francés. Lo tenía en mi “lista de pendientes” desde hace siglos, pero nunca había tenido tiempo de prepararlo. Hasta ahora… 😉
Mille-feuille es francés (como probablemente habréis adivinado) y significa algo así como “mil hojas”, en referencia a las muchas capas del hojaldre. En realidad no hay mil capas, pero nos acercamos 😉
Este delicioso postre francés existe en muchas versiones. La más popular es probablemente el “Napoleón”. Este también tiene tres capas de hojaldre con una crema de vainilla, pero en lugar de bayas, tiene una cobertura de azúcar con chocolate. También está bueno. Puede que algún día os la enseñe también 😉
Nota: Si colocas la bandeja de horno encima de la masa de hojaldre, debes colocar un pincho o algo similar entre las láminas de hojaldre. No querrás que la masa suba mucho pero tampoco que se presione del todo -puede pasar si el papel de hornear encima pesa demasiado 😉
Postres con crema de mantequilla
3Enrolla la masa hasta que tenga 30 cm de ancho y 12 mm de grosor. Con un cúter, corta rodajas de 5 mm de la masa para que puedas ver las capas. Corta las rebanadas de 15 cm de ancho y colócalas en una placa de horno con las capas hacia arriba. Con un cortapastas, presiona los bordes de las rebanadas para que se peguen a la placa de horno. Hornear durante 10 minutos a 180°C.
5Para la crema pastelera de pistacho, prepare una crema pastelera con la leche, el azúcar, los huevos y la crema pastelera en polvo. Añada la galleta St-Auvent y la pasta de pistacho. Mezclar bien y dejar enfriar en el frigorífico.
Milhojas de crema de mantequilla de frambuesa
El 14 de julio se merece una bonita receta de pastelería francesa, ¡hecha de forma amistosa, por supuesto! Mille feuille (no me hagas intentar pronunciarlo, parece que soy genéticamente incapaz de hacerlo sonar como debería), o “mil hojas”, es una pastelería elegante con fruta y crema pastelera entre finas láminas de hojaldre. Esta versión, inspirada en una receta de Eric Lanlard de la revista Cook Vegetarian, lleva hojaldre perfumado con cacao, relleno de mousse de chocolate y frambuesas maduras. ¡Feliz Día de la Bastilla!
Mousse de limón
Ningún postre ofrece tantas posibilidades de personalización como un milhojas. Ver las diferentes capas es un placer para la vista, especialmente en esta variación con mousse de frambuesa y chocolate. Las láminas de chocolate requieren unos conocimientos básicos de chocolatería. El resto es bastante fácil.
Precristalice y extienda una fina capa sobre una cobertura de plástico. Una vez que esté duro, corte el chocolate en cuadrados de 12×4 cm. Presione el chocolate entre 2 chapas metálicas (o coloque un peso encima para evitar que el chocolate se deforme) y métalo en el frigorífico para que se enfríe.
Colocar un cuadrado de chocolate en un plato. Decorar con bolas de mousse de chocolate. Cubrir con otro cuadrado de chocolate. Cubrir con mermelada de frambuesa, algunas frambuesas y terminar con un último cuadrado de chocolate. Para terminar, rocíe Callebaut Red Fruit Topping alrededor del plato.
