Receta de Natillas de miel
Tarta de miel y natillas
Precaliente el horno a 325 °F. Combine 1/4 taza de miel y canela en un tazón pequeño; mezcle bien. Con una espátula de goma, vierta la mezcla en un molde redondo de 8 pulgadas, inclinándolo para cubrir ligeramente todo el fondo. En un bol grande, bata los huevos, la leche, la 1/2 taza de miel restante, la vainilla y la sal hasta que estén bien mezclados. Colocar la bandeja en la rejilla central del horno y verter agua hirviendo en la bandeja, alrededor de la misma y a unos tres cuartos de su altura. Hornear 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retirar el molde del agua. Dejar enfriar completamente. Deje enfriar varias horas. Pase el borde de un cuchillo afilado alrededor de los lados del molde para aflojar. Volcar en un plato con borde. Decorar con nata montada. Espolvorear con semillas de sésamo. Si lo desea, rocíe ligeramente con más miel.
Tarta de miel y natillas
Por lo general, las natillas se cuecen al baño maría o se calientan muy suavemente en un cazo al fuego, aunque también pueden hacerse al vapor, al horno con o sin baño maría, o incluso en una olla a presión. La preparación de las natillas es una operación delicada, porque un aumento de la temperatura de 3-6 °C (5-10 °F) conduce a una cocción excesiva y al cuajado. Por lo general, un flan completamente cocido no debe superar los 80 °C (~175 °F); comienza a cuajar a los 70 °C (~160 °F)[1] Un baño de agua ralentiza la transferencia de calor y facilita la extracción del flan del horno antes de que cuaje[2] Añadir una pequeña cantidad de harina de maíz a la mezcla de huevo y azúcar estabiliza el flan resultante, lo que permite cocinarlo en una sola sartén, así como en una olla doble. Se puede utilizar un baño maría sous-vide para controlar con precisión la temperatura.
Las natillas removidas se espesan por coagulación de la proteína del huevo, mientras que la misma da a las natillas horneadas su estructura de gel. El tipo de leche utilizada también influye en el resultado. Lo más importante para que las natillas batidas salgan bien es evitar el calor excesivo, que provocaría una sobrecoagulación y sinéresis que darían como resultado unas natillas cuajadas[3].
Flan de miel y leche
Natillas250 ml de nata fresca60 g de miel3 yemas de huevo de corral½ vaina de vainilla fresca, sin semillasLa parte afrutadafigurasarándanosframbuesasun poco de menta frescaalmendras laminadasun chorrito extra de miel(utilice todas sus frutas y frutos secos favoritos y juegue con sus combinaciones de sabores preferidas)
Para preparar las natillas, pon la nata y la miel en un cazo y llévalas a fuego lento. Poner las yemas de huevo en un cuenco y batir suavemente la mezcla de nata hervida sobre las yemas de huevo y volver a poner el cazo a fuego muy suave. Por último, añada la vaina de vainilla.
Flan de vainilla y miel
En términos generales, las natillas son cualquier cosa que se elabore con una base de leche o nata y se espese con yemas de huevo. La consistencia de las natillas depende de la cantidad de espesantes utilizados. La versión más popular de las natillas, consumida en todo el mundo, es la azucarada con vainilla y frutas de temporada.
La adición de huevos a las natillas es un elemento crucial, pero ¿qué ocurre con quienes no comen huevos o son vegetarianos? ¿No pueden disfrutar de un buen plato de natillas? Pues bien, gracias a Alfred Bird, ¡sí pueden! Inventó las natillas en polvo en 1837 en Birmingham, Inglaterra. Inventó unas natillas en polvo sin huevo porque su mujer no podía comer huevos. Años más tarde, las natillas en polvo se convirtieron en un alimento básico en la India.
Para nuestra revisión, hemos elegido cinco marcas de natillas de vainilla en polvo para comprobar su sabor a vainilla, consistencia, capacidad de cuajado y facilidad de elaboración. Entre las cinco marcas de natillas en polvo que probamos, elegimos Weikfield Custard Powder como nuestra mejor elección entre las mejores marcas de natillas de vainilla en polvo de la India.
