Receta de Pastel de arándanos y nueces
Pastel de arándanos y nueces
Cuando se acercan las fiestas, este dulce bizcocho de suero de leche salpicado de arándanos frescos, pasas y nueces es exactamente lo que hay que hornear: una receta de pan de nueces con arándanos y naranja que es fácil, húmeda y festiva.
Esta receta es una adaptación de la “reina de las tartas” Maida Heatter, que incluyó un pan de nueces y arándanos en uno de sus libros de cocina. La receta me pareció un poco densa, así que aumenté un poco la levadura en polvo, añadí extracto de vainilla y añadí pasas doradas como contrapunto dulce a los arándanos frescos y ácidos.
Me encanta el resultado de este festivo y francamente magnífico pan de arándanos, naranja y nueces. Puede parecer un simple bizcocho desde arriba, pero si lo cortas, verás un húmedo bizcocho de vainilla salpicado de jugosos arándanos rojos, pasas y nueces.
Pan de arándanos y nueces
Aquí llegamos al quid de la cuestión. Una vez descubiertos los agentes leudantes, se ampliaron los horizontes del pan. Pero la levadura era inicialmente levadura salvaje, así que todo era masa madre, como el deseo hecho realidad de algunos fanáticos de la panadería.
Es un diagrama de Venn. Está el pan: fermentado principalmente con levadura, salvaje o de panadero (aparte del pan de soda irlandés, pero eso es sólo cosa de irlandeses), salado, consumido como sustento principal. Luego está el pastel: dulce o muy dulce, se come como postre y ocasionalmente, en Roma o por gente rara, para desayunar. El área de solapamiento es la masa de levadura dulce o masa madre, como las tartas de té (Reino Unido), las tartas de café (Estados Unidos), el Kuchen (Alemania) o el panettone (Italia). Y muchos más en muchos otros países.
Un poco misterioso, las cosas que nosotros llamamos pasteles parecen llamarse pan al otro lado del Atlántico. Pero hay una explicación muy sencilla para el pan de plátano/calabaza/arándanos: se hornea en un molde (de pan). Y la tarta de zanahoria en un molde (redondo y poco profundo), como una sartén. Por cierto, en Estados Unidos los moldes se llaman sartenes.
Recetas con arándanos y nueces
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Tarta invertida de arándanos y nueces
Si está buscando un plato estrella para el brunch de Acción de Gracias o Navidad, ¡no busque más! Esta tarta de arándanos y nueces se puede preparar con antelación y ofrece un pastel tierno y húmedo con jugosos arándanos y crujiente streusel de nueces.
¿Cómo ha pasado esto? ¿No fue mi cumpleaños (24 de enero) hace unas semanas? Juraría que estuve en Portland hace más o menos una semana (abril). Y ahora me lo están poniendo todo rojo y verde en la cara y ya estoy oyendo interpretaciones de Taylor Swift de villancicos navideños. ESPERA, MUNDO. TODAVÍA ESTOY A PRINCIPIOS DE 2016.
Cada año, ruego, pataleo y grito para hacer la cena de Acción de Gracias porque hay algo tan encantador y Norman Rockwell sobre atarse un delantal, cortar verduras para el relleno y hilvanar un ave gloriosa durante todo el día. Además, soy una maniática del control y me gusta estar a cargo de cómo se preparan las cosas. #bossy
Pero cada año, mi abuela también patalea y grita sobre hacer la cena de Acción de Gracias, y como es abuela y ha visto guerras y esas cosas, normalmente la dejo cocinar la cena pero insisto en traer los acompañamientos… Casualmente, todos los acompañamientos que me gusta comer. Pero como de costumbre, ella siempre insiste en que quiere hacerlo todo, pero yo pongo el límite en los postres. Mi abuela -bendita sea- NO es panadera ni mucho menos, y yo tengo un libro de cocina sobre postres que es un éxito de ventas, así que es obligatorio que yo lleve el postre.
