Receta de Pay de queso rápido con horno
Tarta de queso cremosa
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galleta graham de la base y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura cremosa de crema agria y la servimos con una salsa de frambuesas ácida y brillante.
Esta receta consiste en envolver bien la tarta de queso en papel de aluminio y hornearla al baño maría, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una fuente de horno u otro recipiente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en el recipiente exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de Quantina, lectora de Simply Recipes: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen en cuanto la tarta de queso está hecha son un signo de que se ha pasado un poco de cocción o de que se ha saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después de enfriarse son señal de que la tarta se ha enfriado demasiado rápido.
¿La tarta de queso es mejor al horno o sin hornear?
La diferencia clave entre las tartas de queso horneadas y no horneadas es la textura superior de las primeras. Las tartas de queso horneadas tienen una textura densa, esponjosa, húmeda y suave, lo que no es posible con la receta de tarta de queso sin hornear.
¿Cuánto tiempo debe permanecer una tarta de queso en el horno después de hornearse?
Apague el fuego, abra ligeramente la puerta del horno con una cuchara de madera y deje reposar la tarta de queso en el horno otros 45 minutos. A continuación, sáquela del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de cubrirla con papel film y refrigerarla. Sírvala cuando esté completamente fría (al menos 4 horas en el frigorífico, o toda la noche).
¿Por qué no cuaja mi tarta de queso en el horno?
Si no lo has horneado a la temperatura adecuada, es posible que necesite más tiempo para terminar de hornearse. Volver a meterla en el horno y cocerla lentamente a baja temperatura es una forma de remediarlo. También es posible que sólo necesites dejar que tu tarta de queso cuaje correctamente.
Tarta de queso dulce muy sencilla
Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa a la vez que ligera, dulce sin serlo en exceso. Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta de tarta de queso fácil, ¡creo que te sorprenderá!
Creo que algunas personas encuentran desalentadora la idea de hacer tartas de queso, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como ésta. Pero, ¿sabéis qué? En mi humilde opinión, las tartas de queso son más fáciles de hacer que los pasteles.
No tienes que preocuparte de que el bizcocho suba o de que se hunda en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo habías conseguido!). Y es definitivamente más fácil que hacer masa.
El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay gasificante ni gelatina para fijarla. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos! ), basta con esconderla bajo azúcar glas y/o un montón de bayas – o la corteza de galleta se agrieta un poco.
El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio. Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada, como la New York Cheesecake, que utiliza el doble de queso crema para una tarta del mismo tamaño. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina, como en esta tarta de queso con mango sin hornear.
Mini tarta de queso al horno
Cuando se trata de postres, ¿es la tarta de queso al horno el mayor placer de todos los tiempos? Desde luego que sí. De sabor cremoso (¡aunque no contiene nata!), textura aterciopelada y dulce sin serlo demasiado, esta receta de tarta de queso al horno cumple todos los requisitos.
Se trata de una receta no sólo para cocineros expertos, sino también para principiantes, así que si es la primera vez que prepara tartas de queso al horno, éste es un buen punto de partida. Puedes aderezarla con bayas o compota casera, pero no hace falta que le hagas nada extravagante: el relleno aterciopelado de vainilla y la miga perfectamente mantecosa hablan por sí solos.
Asegúrate de utilizar las galletas adecuadas. Un bizcocho dulce normal como Arnott’s Nice o Marie funciona bien. Si se utiliza un bizcocho que ya tiene mucha grasa, habrá demasiada mantequilla y rezumará fuera del molde desmontable. Tritura las galletas hasta que queden arenosas (o si no tienes un robot de cocina, hazlo a la antigua y mete las galletas en una bolsa y golpéalas con un rodillo hasta que queden trituradas). Después de añadir la mantequilla, vierta la mezcla en el molde preparado. Utiliza un vaso recto para extender y presionar firmemente la mezcla de galletas sobre la base y el lateral del molde. Utilizar un vaso ayuda a mantener un grosor uniforme de la corteza alrededor del lateral y la base. Cúbralo con papel film y métalo en el frigorífico para que se enfríe. Si tiene problemas para que la masa se pegue al lateral, cubra la base. Quedará gruesa, pero el lateral del molde está engrasado, por lo que la tarta de queso saldrá fácilmente del molde.
Tarta de queso de tres ingredientes, sin hornear
La tarta de queso es el no va más de la decadencia, pero la idea de hacerla en casa puede asustar. Hay tantos pasos y cosas que pueden salir mal que la mayoría de los cocineros caseros se abstienen. Sin embargo, con unos pocos consejos, cualquiera puede dominar este elegante postre.
Pon los ingredientes a temperatura ambiente. Deja que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar a preparar la tarta si quieres una textura perfectamente lisa. Deja todo, huevos, mantequilla, queso crema, crema agria, al menos dos horas en la encimera.
NO descuides la corteza. A menudo, la corteza de galleta graham prensada acaba siendo mucho más gruesa en la parte inferior de la tarta que en la superior. Esto se puede remediar utilizando una taza de medir o un vaso para empujar firmemente la corteza en el fondo del molde y por todos los lados. A continuación, deje que la masa se enfríe completamente antes de añadir el relleno al molde.
NO mezcles a mano. Tu mejor aliado para conseguir una tarta de queso suave y sedosa es el robot de cocina. Probablemente ya hayas utilizado el robot de cocina para hacer la masa, así que sólo tienes que limpiarlo. Al procesar los ingredientes húmedos, el relleno queda perfectamente emulsionado, sin grumos.
