Receta de Postre Inglés con limon
Receta de posset de limón
Pero hoy estoy aquí para hacer un GRAN alboroto sobre este postre mágico, porque merece estar en lo alto de un pedestal con la comida más deliciosa del mundo y tienes que conocerlo. ¿Se nota que estoy un poco obsesionada?
El Lemon Posset es un postre británico helado con una gloriosa textura afelpada y un brillante sabor cítrico. Se ha disfrutado durante siglos en forma de bebida caliente, ácida y cremosa que se remonta a la Edad Media. Pero ahora, gracias a los célebres chefs y escritores de libros de cocina ingleses, el posset de limón ha vuelto renovado en forma de postre fresco y cremoso, que empieza a hacerse visible en el mundo de la repostería y a pisar los restaurantes.
Cooks Illustrated, una de mis fuentes favoritas de recetas y conocimientos alimentarios fiables, ha perfeccionado el proceso, dando en el clavo con las proporciones adecuadas de cada ingrediente, sin dejar margen de mejora, para producir resultados espectaculares con un sabor equilibrado entre dulce y ácido. Por ese motivo, vuelvo a compartir su receta de Lemon Posset, tal cual, sin retoques, giros ni añadidos; una rareza por estos lares. ¿Por qué estropear algo bueno?
¿Por qué se llama posset?
Posset” puede referirse a la leche regurgitada por un bebé, pero también a un postre cuyos orígenes se remontan al siglo XIII. En 1888, Thomas Austin recicló un par de libros de cocina de finales de la Edad Media. Entre sus páginas había una bebida de los siglos XIV y XV conocida como “posset”.
¿De qué está hecho un posset?
En las fuentes del siglo XVI y posteriores, los possets suelen elaborarse con zumo de limón u otros cítricos, nata y azúcar. A menudo se añaden huevos. Algunas recetas utilizan pan rallado para espesar la bebida. Los “juegos de posset” para mezclar y servir possets eran regalos populares, y los más valiosos (a menudo de plata) eran reliquias.
Receta de posset de limón nigella lawson
Esta receta se basa en el Posset de limón de la repostera británica Claire Clark, la receta que Jacques Pépin desearía haber escrito. La versión de Clark se adorna con almendras laminadas tostadas o pistachos, azúcar glas y tiras de piel de limón confitada.
“Hace poco, mi buena amiga Susie Heller estuvo de visita el fin de semana. Me habló de un postre delicioso y fácil que aprendió de la repostera británica Claire Clark cuando trabajaba en The French Laundry de Thomas Keller. Nunca había oído hablar de él y tuve que prepararlo enseguida para probarlo por mí misma. Es tan fácil y tan delicioso que ojalá se me hubiera ocurrido a mí”. -Jacques
Además, para más recetas que los chefs y autores de libros de cocina desearían haber escrito ellos mismos, pruebe la versión de Sara Moulton del Pollo frito al horno de Jean Anderson y la versión de Curtis Stone de la Ensalada de pollo Chinois de Wolfgang Puck.
Mezcle el zumo y la ralladura de limón en un bol. Caliente la nata y el azúcar en un bol apto para microondas hasta que estén calientes, aproximadamente 1 minuto. Mezcle para disolver el azúcar. Combine con el zumo y la ralladura de limón y remueva bien.
Lemon posset mary berry
El Lemon Posset es un postre británico de crema fría ridículamente fácil, que sólo necesita 3 ingredientes. Su origen se remonta al siglo XV, posiblemente al XIV, como bebida reconstituyente de leche cuajada con alcohol.
A lo largo de los años, los Possets han aparecido con regularidad en la cultura popular; sólo Shakespeare podría haber hecho famosa esta bebida a través de las numerosas menciones que hace en sus obras. He aquí una cita de una de mis obras favoritas de todos los tiempos, Macbeth: la Dama le espera mientras acaba con Duncan:
Las puertas están abiertas, y los novios eufóricos se burlan de su carga con ronquidos: He drogado sus posesiones, para que la muerte y la naturaleza discutan sobre ellas, vivan o mueran. Lady Macbeth, Acto 2, Esc 2
Se puede ver que en esta época (siglo XVIII), los possets también se espesaban de diferentes maneras, ya fuera con galletas, yemas de huevo o pan. Interesante, ¿verdad? No se pierda la receta de la Regencia para las galletas de Nápoles.
Las bebidas Posset de antaño, que eran más finas que nuestro posset de limón, se servían en tazas especiales con pequeñas boquillas en un lado. Al enfriarse, el posset formaba una capa cremosa en la parte superior, como la piel de las natillas. La boquilla permitía beber el posset mientras la piel se recogía y se comía con una cuchara.
Postre Posset
El syllabub es un postre deliciosamente ligero, cremoso y sofisticado de antaño. Lo probé por primera vez en una cena ofrecida por un profesor de literatura del siglo XVII cuando estaba en la universidad, y me transportó a la Restauración. Se puede preparar como parfait o como ponche, pero como contiene alcohol, no conviene servirlo a los miembros más jóvenes de la familia. Cómalo con una cucharilla y ¡saboréelo!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
