Recetas de pastelería

Hay pocas cosas en la vida tan deliciosas como morder unos profiteroles caseros. Estas crujientes bolas huecas de pasta choux rellenas de crema pastelera o nata y rociadas con chocolate son una excelente opción de postre pequeño para las reuniones.

Si a eso le añadimos que son tan pequeñas que podrá comerlas sin que nadie se dé cuenta cuando pase por delante de la pila (una vez más…), no tendrá ni que interrumpir su marcha para morderlas. O mejor aún, si puedes comértela entera de un bocado…

2. Relleno: hay varias opciones. La crema pastelera de vainilla (Creme Patissiere) es la más común aquí en Australia, y se pone dentro de las bolas. La nata también es una de las favoritas, y también una buena opción de relleno más rápida que hacer natillas caseras. Y luego están los profiteroles de Estados Unidos, que se parten y se rellenan con helado en lugar de ponerles relleno. Todos son deliciosos, pero para mí, los profiteroles rellenos de crema pastelera siempre serán mis favoritos.

3. Salsa de chocolate – Rocíe o sumerja los profiteroles en la salsa de chocolate. Cuando está caliente, es una salsa de chocolate. Cuando se enfría, se convierte en un chocolate suave, como el de los eclairs de las pastelerías.

¿Cuál es la diferencia entre choux y profiteroles?

Ambos son hojaldres a base de pasta choux rellenos de crema. La principal diferencia entre ambos es que los profiteroles se rellenan de helado en lugar de crema pastelera.

Receta de Chongos zamoranos

¿Cuál es la diferencia entre un eclair y una profiterole?

La principal diferencia entre los Eclairs y los Profiteroles es la forma que se da a la pasta Choux: uno es fino y alargado, mientras que el otro es pequeño y redondo. El relleno también suele ser diferente.

Vídeos de Profiterole

Ponga la mantequilla, el azúcar y la sal para los profiteroles en un cazo con 250 ml de agua y llévelo a ebullición. Añadir la harina tamizada y remover durante 5 minutos a fuego lento o medio, hasta que la pasta se despegue del cazo.

Pásela inmediatamente a una batidora o procesador de alimentos con un accesorio batidor. Añadir los huevos, uno a uno, y batir hasta obtener una pasta lisa y brillante. Ponerla en un cuenco, cubrirla con film transparente y dejarla enfriar

Precalentar el horno a 190°C (termostato 5). Poner la pasta choux en una manga pastelera con una boquilla lisa y poner globos de 2,5 cm en un molde para hornear. Cada uno de ellos debe quedar bien alto, y se obtendrán unos 30 profiteroles en total. Hornear durante unos 15 minutos hasta que estén dorados. Perfore cada uno de ellos para que salga el vapor y déjelos enfriar sobre una rejilla antes de rellenarlos.

Para preparar la salsa de chocolate, ponga la mantequilla, la nata líquida, 180 g de azúcar y el extracto de vainilla en un cazo y llévelo a ebullición. Añadir el cacao en polvo y batir sin dejar de cocer durante 5 minutos a fuego lento. Desmenuzar el chocolate negro y ponerlo en un cuenco. Verter sobre la mezcla de chocolate caliente y remover hasta que el chocolate negro se haya derretido, luego pasar la salsa por un colador fino.

Receta de Fudge de chocolate blanco con nueces

Salsa de chocolate para profiteroles

Cuando era pequeña comía muchos eclairs y bollos de crema, así que la pasta choux ocupa un lugar especial en mi corazón. Y me parece bastante ingenioso que la pasta choux no utilice ningún producto químico para fermentar. En su lugar, utiliza el aire y la humedad atrapada en la masa (agua y huevos).

Durante mucho tiempo creí que era un genio de la pasta choux, porque fue uno de los primeros pasteles que aprendí a hacer. Pero, un día, ¡no me salía bien! Y no sabía qué estaba haciendo mal. Así que empecé a probar diferentes maneras de hacerla, hasta que por fin entendí qué era lo que me funcionaba. Si tu receta de pasta choux no siempre funciona, entonces ESTA guía infalible de la pasta choux perfecta es para ti. Este post te ayudará a entender POR QUÉ y CÓMO funciona la pasta choux, con un montón de consejos para solucionar problemas.

Las pastas choux compradas en la tienda casi siempre están secas y sin sabor. Esto se aplica tanto a los hojaldres como a los eclairs. Sin embargo, la pasta choux casera es la mejor. Crujiente por fuera y aireada y cremosa por dentro. Y cuando entiendes cómo funciona la pasta choux y lo que ocurre en cada paso, es realmente muy fácil de hacer.

Receta de MOUSE DE FRESAS

Recetas de postres rápidos

Mi receta de crema pastelera es muy fácil de hacer. Se puede preparar como una crema pastelera de vainilla -utilizando extracto de vainilla, vaina de vainilla o pasta de vainilla- o aromatizada con cualquier cosa, desde extracto o aceite aromatizante, hasta café o un poco de licor.