Receta de Soufflé de albaricoque fácil
Mousse de albaricoque
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Vuelva a poner la mezcla en el cazo y llévela a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente. Cuando la mezcla acabe de hervir y se haya espesado, pásela a un bol resistente al calor. Batir unos segundos más y dejar enfriar. Puede conservarse en el frigorífico hasta cuatro días.
Para preparar el praliné de avellanas, unte ligeramente con aceite una hoja de papel de horno y colóquela en una bandeja. Mezclar el azúcar, el vinagre y 2½ cucharadas de agua en un cazo pequeño. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que el azúcar empiece a caramelizarse y asegurarse de que no se quema. Añadir las avellanas y, con una cuchara de madera, remover a fuego lento durante 2 minutos o hasta que las avellanas estén bien cubiertas de caramelo.
¿Cuál es el truco de un soufflé?
Sólo hay un secreto serio para el soufflé perfecto y es batir cuidadosamente las claras de huevo para que mantengan su volumen y se hinchen al máximo en el horno. Las claras deben estar a temperatura ambiente y puede calcular al menos una y media por persona.
¿Qué hace que un suflé sea esponjoso?
Cuando la mezcla de huevo se cuece en un horno a 350 grados, esas burbujas de aire atrapadas en las claras se expanden, haciendo que el soufflé suba. El calor también hace que la proteína se endurezca un poco y, junto con la grasa de la yema, forma una especie de andamio que impide que el soufflé se desmorone.
¿Por qué es tan difícil hacer un suflé?
“La parte más difícil de hacer un soufflé es cuando incorporas la clara batida con las yemas y el resto de la masa. Hay que tener mucho cuidado al incorporar las claras lentamente, para que no se derritan”.
Recetas de galletas con copos de almendra
1/8 cucharadita de salDireccionesPrecalentar el horno a 325°F. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Añada la harina; cocine y revuelva hasta que burbujee. Añada la fruta vertible y los albaricoques; cocine y revuelva durante 3 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevo. Dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
Batir las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal en un bol pequeño a velocidad alta con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Incorporar suavemente a la mezcla de albaricoque. Verter con una cuchara en una fuente para soufflé de 1 cuarto y medio. Hornear durante 30 minutos o hasta que se hinche y se dore.** Servir inmediatamente.
Receta de soufflé
Bata las claras con una batidora a velocidad alta hasta que empiecen a formarse picos suaves. Incorpore poco a poco el ¼ de taza de azúcar restante y siga batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpore la mitad del merengue a la mezcla de albaricoque. A continuación, incorpore suavemente el merengue restante y vierta inmediatamente la mezcla en la fuente para soufflé preparada.
Alise la parte superior del soufflé con una espátula y métalo en el horno. Hornear hasta que esté firme y dorado por encima, unos 30 minutos. No caiga en la tentación de abrir la puerta del horno mientras se hornea el soufflé, ¡podría desmoronarse! Compruebe si está hecho a los 25 minutos, pero no abra el horno hasta entonces. Páselo a una rejilla y déjelo enfriar hasta que se haya desmoldado por completo (¡sí, ha leído bien!), lo que tardará entre 20 y 30 minutos.
Para preparar la salsa, mezcle la mermelada, el agua y el Grand Marnier en un cazo pequeño y llévelo a ebullición. Añadir la pasta de maicena y agua y volver a llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 3 minutos. Verter en un cuenco y dejar enfriar.
Soufflé de albaricoque
Precalentar el horno a 325°F. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana. Agregar la harina; cocinar y revolver hasta que burbujee. Añada la fruta y los albaricoques; cocine y remueva durante 3 minutos o hasta que espese. Retire del fuego e incorpore las yemas de huevo. Dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
Batir las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal en un bol pequeño a velocidad alta con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Incorporar suavemente a la mezcla de albaricoque. Verter con una cuchara en una fuente para soufflé de 1 cuarto y medio. Hornear durante 30 minutos o hasta que se hinche y se dore.** Servir inmediatamente.
