Receta de Tarta de manzana inglesa apple pie
Tarta de manzana inglesa frente a tarta de manzana americana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La tarta perfecta es ciencia y arte a partes iguales, y hay pocas cosas más intimidantes en el repertorio culinario estadounidense que la masa de tarta. ¿Cuántos de ustedes han trabajado como esclavos en una corteza sólo para que se desmoronara al extenderla? ¿Cuántos de ustedes han sacado una hermosa tarta del horno sólo para darse cuenta al cortarla de que la corteza perfectamente dorada está correosa o dura? ¿O que el relleno de la tarta de manzana se ha puesto blando en el horno?
Pues tenemos algunas soluciones para usted. En el pasado, ya hemos explicado con detalle cómo hacer una masa de tarta perfecta que se hornea escamosa y tierna, y que es muy fácil de extender. También hemos hablado de las mejores manzanas y de cómo cocinarlas. Miles de palabras de detalle. Sí.
Para obtener la corteza más tierna y hojaldrada, es esencial que mantengas todos los ingredientes y el equipo fríos mientras trabajas. Verás, las capas escamosas de la corteza se forman cuando trozos de mantequilla (o bolsas de pasta de mantequilla y harina) se presionan y aplastan entre capas de gluten (la red de proteínas que se forma cuando la harina y el agua se mezclan). Estas capas alternas son absolutamente clave.
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de manzana americana y la francesa?
Todo American Pie
La tarta de manzana holandesa (a veces denominada tarta de manzana francesa o tarta de manzana Streusel) se diferencia de la tarta de manzana tradicional sólo en una cosa: en lugar de cubrir el relleno de manzana especiada con una capa de masa, se espolvorea con una tentadora miga de azúcar moreno.
¿La tarta de manzana es inglesa o americana?
Los estadounidenses habían hecho suya la manzana. Pero la tarta de manzana tampoco es un plato exclusivamente estadounidense, escribe Upton. “De hecho, la primera receta de tarta de manzana de la que se tiene constancia se escribió en 1381 en Inglaterra, y además de manzanas llevaba higos, pasas, peras y azafrán”, escribe.
¿Qué es un apple pie en español?
/ˌæp. əl ˈpaɪ/ alimento dulce a base de manzanas cocidas bajo o dentro de masa: Asó una pierna de cordero y horneó una tarta de manzana.
Receta de corteza de tarta de manzana
difícil de superar en sabor. La tarta de manzana no es difícil de hacer. Una vez que domine lo básico, podrá experimentar. ¿Por qué no añadir unas cuantas manzanas de postre a la mezcla para darle más textura? O tal vez unas cuantas especias para introducir los cambios. A mí me encanta la canela, así que suelo añadir más de la pizca habitual. Unas cuantas nueces no van mal en el relleno, o puede probar a añadir avellanas trituradas a la masa. Añada un puñado de bayas sobrantes al relleno o un poco de queso cheddar a la masa. No tenga miedo de jugar y se verá recompensado con un pudin maravilloso y siempre cambiante.
Añada la mantequilla y frote hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Incorpore el azúcar. Salpicar la mezcla con agua fría y unir hasta formar una masa lisa. Extienda dos tercios de la masa y forre el molde.
Receta tradicional de tarta de manzana
La tarta de manzana británica es el postre clásico o la merienda. La tarta es el incondicional de la repostería y prácticamente cada país tiene su propio estilo. Ésta es una tradicional británica, y también irlandesa. La canela es un sabor opcional y no tradicional en el Reino Unido, aunque ahora es más frecuente en este país, donde se ha introducido desde Estados Unidos.
Las manzanas perfectas para esta tarta son las Bramleys. Tienen un bonito equilibrio entre dulce y ácido, y proporcionan una agradable ternura cuando se cocinan, lo que las convierte en las mejores. Si no tiene Bramleys, puede utilizar cualquier manzana buena para cocinar. Y, si está realmente atascado, una buena manzana de postre también funcionará, aunque las manzanas no estarán tan blandas cuando se cocinen.
Receta de tarta de manzana inglesa bbc
Para preparar la masa, tamizar la harina y la sal en un bol y añadir el azúcar. Añada la mantequilla en trozos y frótela en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añadir el agua suficiente para mantener la mezcla unida y formar una bola suave.
Ponga las manzanas en un bol y añada el resto de los ingredientes del relleno. Vierta la mezcla en el molde forrado con la masa. Extienda el resto de la masa en forma de círculo para formar la tapa. Colóquela sobre el relleno, presionando y sellando el borde con agua. Rebordear el borde con los dedos o con las puntas de un tenedor. Pincelar con un poco de leche y espolvorear con azúcar glas. Haga una hendidura en el centro de la tarta para que salga el vapor.
Para 10 personas. Hay pocos puddings más deliciosos que el Old English Apple Pie, con su relleno de manzanas, frutos secos y especias. Sírvalo con salsa de natillas o nata montada azucarada. El queso cheddar también es bueno con la tarta de manzana.
