Tarta de merengue tropical

La cuestión es que la tarta de limón y merengue es uno de esos postres que hablan del verano. Y el verano consiste en tomarse un tiempo para relajarse y respirar. A veces necesitamos que la comida nos lo recuerde.

Me gusta añadir un poco de zumo de piña a mi receta de lemon curd. Creo que añade una dimensión encantadora al sabor del limón sin distraer de él. ¿No tiene zumo de piña o no quiere utilizarlo? Simplemente sustitúyalo por zumo de limón.

Esta masa de tarta es una de mis recetas favoritas porque es muy fácil de hacer. Puedes extenderla justo después de mezclar la masa. También funciona bien tanto a nivel del mar como en altitud, dado que puede que necesites ajustar la cantidad de agua dependiendo de la sequedad de tu harina.

Uno de mis utensilios “de cocina” favoritos es mi soplete de propano. No, no estamos hablando de uno de esos pequeñitos que puedes pedir en Williams-Sonoma. El grande y azul, a toda pastilla. Me encanta usarlo para brulear, dorar merengue y calentar los ingredientes en mi KitchenAid mientras se mezclan.

Tarta de piña a la antigua

Permítanme presentarles mis zapatos de primavera. Todos los años los saco y esto señala el comienzo de la primavera. Es como un ritual anual. Creo que son perfectos para los picnics, las compras y los vestidos bonitos. Salvo, claro, que los tacones de madera en forma de cono hacen que acabes hundiéndote en la hierba. No estropeemos ese momento con la realidad, ¿vale?

Estaba pensando en lo que debería hacer con la piña, en realidad ocho piñas. No todos los días un mensajero llama a tu puerta y te entrega ocho preciosas piñas. Estas piñas de Queensland se llaman piñas “The King of Fruit” y son una variedad de piña especialmente dulce que no provoca esa horrible reacción en la garganta y la boca que pueden provocar otras. Twitteé sobre ello y poco después la encantadora Bronnie de Nowhere como

Receta de Pay de nuez

pensé que no había mejor manera de inaugurar la primavera que con este brebaje gloriosamente dorado. Tuvo la amabilidad de facilitarme la receta de su madre. Yo la amplié un poco y le añadí vainilla, porque creo que la piña y la vainilla combinan mejor que mis zapatos y la primavera. Decidí utilizar la receta de pasta de almendra mantecosa de la tarta italiana de queso ricotta.

Tarta de piña y natillas

La tarta de piña es otro de los postres famosos de mi abuela. Siempre que se lo comento a alguien que no lo ha probado, me pregunto qué imágenes se le vienen a la cabeza. ¿Una corteza de tarta llena de anillos de piña humeantes? Qué asco. No me extraña que me hagan muecas.

Un relleno espeso, cremoso y con sabor a piña, coronado por un merengue tostado. Bueno caliente o frío, para el postre o para el desayuno, o la mitad de la noche. Definitivamente me comería esto en una caja. O con un zorro. (Siempre que no se colara en mi mitad).

Probada esta receta (tal cual) es demasiado dulce. Use menos azúcar o menos zumo de piña. También la receta del merengue está mal. Si la comparamos con otras recetas de merengue, ¿por qué lleva sal y tanto extracto de vainilla? Puede que vuelva a intentarlo pero lo cambiaré un poco.

Receta de Plátano frito con miel

Es como siempre lo ha hecho mi abuela. Hay más de una forma de hacer merengue, así que la receta no está “mal”, simplemente es diferente a otras que hay por ahí. La pizca extra de sal en el merengue compensa el dulzor del relleno. A mí me gusta. Puedes adaptarla a tu gusto.

Pudin de merengue y piña

¡Ha llegado la hora del club de recetas secretas de marzo! Parece que estoy en una racha de que me asignen blogs con los que suelo estar en otros grupos de cocina. Este mes se me cayó la baba con el blog de Wendy A Day in the Life on the Farm. y las dos hemos participado en varios eventos de cocina como Brunchweek en 2015 que viene de nuevo este año a principios de mayo así que ¡estén atentos para eso!

Realmente he sido quería tratar de hacer mi propia spanakopita, así que cuando vi que Wendy tenía una receta que era muy tentador para hacer. Sin embargo, lo que realmente estaba buscando era el postre perfecto para terminar mi menú de Pascua, que incluía un jamón glaseado con cerveza de raíz, patatas fritas con queso azul, espárragos asados con pesto de pistacho y menta, galletas de asiago, y la ensalada de inversión de mi madre (una especie de ensalada ambrosía y no eso no era suficiente para el postre).

Receta de Pay de queso con chocolate

Creo que su tarta de piña y merengue fue la elección correcta. La verdad es que nunca había oído hablar ni se me había ocurrido hacer una tarta de piña, pero sin duda es algo que merece la pena visitar y volver a visitar. Después de todo lo que comí, me sentí al borde del abismo, pero no pude resistirme a un trozo grande, ni nadie pudo resistirse. Con eso pulido, ahora sólo tengo que averiguar qué hacer con todas las otras sobras de la cena. Como el tiempo amenaza con volver a refrescar, creo que la sopa de 13 judías con jamón de Wendy puede estar bien.