Receta de Tarta de zanahoria III
Las mejores recetas de tartas
– Azúcares: Necesitarás azúcar blanco para el bizcocho y azúcar glas para el glaseado: Un aceite neutro, como el vegetal, aporta humedad sin dar sabor: Cuatro huevos enteros aportan humedad y ayudan a unir la masa de la tarta de zanahoria.- Vainilla: Dos cucharaditas de extracto de vainilla para la tarta (y una cucharadita para el glaseado) realzan el sabor.- Harina: La harina de uso general estructura y une la masa: El bicarbonato de sodio y la levadura en polvo actúan como leudantes, lo que significa que ayudan a que el pastel suba: La canela molida añade ese sabor cálido y acogedor que se asocia con la tarta de zanahoria: La sal realza los sabores de los demás ingredientes, pero no hará que el pastel sepa salado.- Zanahorias: Por supuesto, necesitarás zanahorias ralladas: Las nueces pecanas troceadas dan al pastel y al glaseado un agradable toque crujiente: La mantequilla y el queso crema son los ingredientes clave del ligero y esponjoso frosting de queso crema.
1. 1. Preparar la masa: Bate los ingredientes húmedos y, a continuación, mezcla los ingredientes secos. Añade las zanahorias y las nueces. 2. Hornea la tarta: Verter la masa en el molde o moldes preparados. Hornear en el horno precalentado hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.3. Escarchar la tarta: Bate los ingredientes del glaseado hasta que quede suave y cremoso. Añadir las nueces. Escarcha la tarta (completamente fría).
Tarta de zanahoria allrecipes
Para la obligada tarta de zanahoria de mi cumpleaños de este año, decidí combinar elementos de la tarta de zanahoria II con la tarta de zanahoria I. Estas alteraciones incluían utilizar mitad de azúcar granulado y mitad de azúcar moreno claro y añadir más especias (canela, nuez moscada y clavo). Utilicé mi receta preferida de glaseado de queso crema, pero flirteé con la idea de utilizar mantequilla dorada y sirope de arce (en lugar de vainilla). Reduje ligeramente la cantidad de zanahorias, porque creo que antes usaba demasiadas (parece que 1 taza de zanahorias ralladas debería ser unos 130 g). Y, evité el casi-desastre del año pasado cuando el pastel se pegó a los moldes forrándolos con papel pergamino.
Hice la receta en tres moldes (cada uno con unos 475 g de masa) porque los pasteles de tres capas quedan mejor y hay más glaseado. Hay suficiente glaseado en la receta para cubrir todas las capas, y me sobró para acompañar las primeras rebanadas. El pastel es bastante ligero y húmedo, con el agradable sabor añadido de las especias y el azúcar moreno.
Recetas de tartas
Los orígenes de la tarta de zanahoria son controvertidos. Publicada en 1591, existe una receta inglesa de “pudding in a Carret [sic] root”[2] que consiste esencialmente en una zanahoria rellena de carne, pero incluye muchos elementos comunes al postre moderno: manteca, nata, huevos, pasas, edulcorante (dátiles y azúcar), especias (clavo y macis), zanahoria raspada y pan rallado (en lugar de harina). Muchos historiadores de la alimentación creen que la tarta de zanahoria tiene su origen en los budines de zanahoria que comían los europeos en la Edad Media, cuando el azúcar y los edulcorantes eran caros y mucha gente utilizaba zanahorias como sustituto del azúcar[3].
Otra receta del siglo XIX procede de la escuela de economía doméstica de Kaiseraugst (cantón de Argovia, Suiza)[10]. Según el Patrimonio Culinario de Suiza, es uno de los pasteles más populares en Suiza, especialmente para los cumpleaños de los niños[10].
La popularidad del pastel de zanahoria resurgió en el Reino Unido debido al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial y también a la promoción del consumo de zanahorias operada por el gobierno[11][12].
Tarta de zanahoria Martha Stewart
Pam Lolley desarrolló y probó recetas para la revista Southern Living en la cocina de pruebas más fiable del sur durante 19 años. Trabajó estrechamente con los editores en la planificación y presentación de los reportajes, colaborando con los equipos de arte y fotografía en el estilismo de los alimentos y la reproducción de las recetas para garantizar la satisfacción de los lectores, el control de calidad de los contenidos y la autenticidad de la historia y la cocina de las recetas. Su área de especialización era la panadería y la pastelería, y actuaba como responsable de estas áreas en la cocina de pruebas. Con más de 30 años de experiencia en el campo culinario, Pam creó y probó miles de recetas para Southern Living.
Cuando la Sra. L.H. Wiggins de Greensboro, Carolina del Norte, envió por primera vez la tarta Hummingbird a Southern Living en 1978, no teníamos ni idea de que se convertiría en la receta de tarta sureña más popular y querida de todos los tiempos. Sin duda, el pastel es una belleza con sus tres capas húmedas cubiertas con glaseado de queso crema y pacanas; pero es el sabor lo que realmente nos hace volver.
Hay unas cuantas reglas para el éxito en esta receta que la hacen destacar de verdad. En primer lugar, se utiliza aceite vegetal en lugar de mantequilla para conseguir la textura húmeda y rápida de las capas. La receta original, tal y como aparece impresa a continuación, requiere una taza y media de aceite. A lo largo de los años, hemos reimpreso la receta varias veces y, de acuerdo con las tendencias culinarias de la época, hemos modificado la cantidad de aceite y sodio de la lista de ingredientes. Sin embargo, la calidad del producto final nunca se ha visto alterada.
