Receta de Torta de merengue
Receta de bizcocho de merengue
Aunque sus picos de merengue le dan el aspecto de un pastel, debajo de la cobertura hay un bizcocho húmedo con sabor a limón. Esta receta, presentada en el programa de televisión “Martha Stewart Living” y traída a nosotros por el chef ejecutivo Scott Bieber, del restaurante Taste de Nueva York, combina elementos de dos dulces clásicos en un postre singular.
Es la tarta más deliciosa. Si te gusta la tarta de limón y merengue, ¡¡te volverás loco con ésta!! He hecho esta tarta para familiares y amigos y se quedan asombrados de lo bonita y deliciosa que está. El soplete es imprescindible para dorar el merengue, pero trabaja rápido porque se dora enseguida. Incluso he añadido algunas flores de glasa real para un tema de tarta de cumpleaños que se salpicaron en la parte superior del merengue 🙂
Tarta danesa de merengue
Esta tarta de fresas y merengue tiene capas de nata dulce y fresas frescas entre finas láminas de merengue casero. Sirva este postre en primavera, cuando las fresas están en su mejor momento.
Ya lo he hecho 3 ó 4 veces. A mi nueva cuñada, que es una experta cocinera, le gustó tanto que me pidió la receta. Siempre divido la receta en 2 círculos de merengue más grandes y los cocino/seco un poco más. También me gusta porque mi suegra es alérgica al gluten (incluso antes de que se popularizara).
Supongo que estoy solo en mi opinión. A mi hijo le encantan las fresas, y no es un gran fan de la tarta y el glaseado, así que pensé en hacer esto para su tarta de cumpleaños. Afortunadamente, primero hice una tarta de práctica. Este pastel lleva mucho tiempo y esfuerzo y a nadie de mi familia le gustó… ni siquiera a mi hijo, que se comería medio kilo de fresas de una sentada. Sugiero hacer un pastel de práctica antes de servir para la compañía o hacer para una ocasión especial.
Tarta de praliné y merengue
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de Southern Living Test Kitchen está formado por un grupo de profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.
La tarta de merengue y fresas frescas es un presagio del verano. Las nubes ligeras y acolchadas de nata montada hacen un guiño a los cielos soleados que se avecinan, mientras que las bayas dulces y ácidas dicen: “¡La primavera ya está aquí!”. Todo lo anterior se intercala entre capas de merengue crujiente y lo suficientemente dulce para crear una receta de tarta de merengue espectacular que hará que todo el mundo le pida sus secretos. (Aunque lo más probable es que te pregunten en qué pastelería la compraste primero, porque esta tarta de fresas y merengue es así de impresionante).
Receta sencilla de tarta de merengue
La vendedora cogió un bloque de pastel y lo envolvió en pergamino naranja y blanco. Encontramos un banco vacío en el parque y lo desenvolvimos. Parecía tan sencillo, pero nos quedamos perplejos. Y entonces, un primer bocado desmenuzable, mantecoso y espolvoreado con azúcar confecioners lo explicó todo: era sublime.
Esta receta es una adaptación del pastel ruso. En lugar de un merengue seco, he optado por una versión masticable parecida al pavlova. La mantequilla entre las capas es una aproximación a la original: la mantequilla ablandada se bate con una yema de huevo y azúcar glas, y luego se extiende generosamente entre las capas. El resultado: un merengue ligero, crujiente y masticable con remolinos de mantequilla inexplicablemente cremosos y ligeramente azucarados.
