Receta de Torta invertida de manzanas
Manzana al revés ca
Aunque la tarta de piña al revés es un clásico, a mí me gusta alejarme de la tradición y divertirme un poco más con ella, aromatizando la masa de la tarta, variando la fruta utilizada e incluso incorporando lloviznas antes de servir.
Empecé a preparar esta receta original con Brandy de Manzana como base aromática, pero también la he preparado con otros licores y bebidas espirituosas; basta con elegir algo que combine bien con el perfil de manzana y canela.
NutriciónCalorías: 425kcal | Carbohidratos: 54g | Proteínas: 5g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 11g | Colesterol: 99mg | Sodio: 528mg | Potasio: 89mg | Fibra: 1g | Azúcar: 37g | Vitamina A: 608IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 119mg | Hierro: 1mg
Banana upside down ca
En nuestro número de julio/agosto de 2021 de la revista Bake from Scratch, dimos la vuelta al mundo con tartas de miel. Con Rosh Hashaná a la vuelta de la esquina, no se nos ocurrió mejor receta para compartir que la tarta de manzanas y miel al revés de Jake Cohen. Esto es lo que nos cuenta sobre su receta y su relación con la fiesta.
“La tarta de miel y las tradiciones que rodean Rosh Hashaná son especialmente importantes para los judíos laicos como yo. No necesariamente seguimos todas las tradiciones, pero cuando se trata de los días sagrados, como Rosh Hashaná, son los días más importantes del año. Se celebren como se celebren, se sea religioso o no. Rosh Hashaná, como celebración del año nuevo, está llena de simbolismo. Comer algo dulce augura un año dulce. Las manzanas y la miel son dulces clásicos que incorporamos a muchas comidas. En mi giro no tradicional, imaginé una tarta de miel con el valor añadido de las manzanas caramelizadas. Para mí, esta receta y las demás de mi libro de cocina, Jew-ish, son una forma de preservar mi herencia. Es una carta de amor a crecer judío y luego cómo he tomado la identidad y la he hecho mía”.
Melocotón al revés ca
Las manzanas y la miel forman un maridaje celestial y definen este pastel al revés, que es el postre perfecto para el otoño. Para esta receta, elige manzanas firmes y ácidas, como la Winesap, la Mutsu o la Granny Smith. Equilibrarán el dulzor de la miel y mantendrán su forma mientras se cocinan en el caramelo debajo de la masa del pastel. La clave para sacar el pastel del molde limpiamente es aflojar los bordes y dejar que se enfríe antes de invertirlo en un plato de servir.
Esta receta procede de Martha Stewart’s Fruit Desserts: 100+ Ways to Savor the Best of Every Season ($24.29, amazon.com).Las manzanas que se comen enteras o se cocinan para hacer puré de manzana no son las que quieres para este postre. Elija variedades firmes -para que mantengan su forma al hornearlas e invertirlas en un plato- que tengan suficiente acidez para contrarrestar el caramelo dulce y mantecoso.
Tarta fácil de manzana y caramelo
Quería compartir un truco que uso para todo. Guardo la mantequilla en barra en el congelador. Luego uso un rallador de queso grande sobre el bol de harina. Revolviendo a menudo para cubrir cada hebra de mantequilla. Luego mezclo con un tenedor como de costumbre. También estoy de acuerdo con la cocción previa de las manzanas. Yo las hiervo a fuego lento hasta que están cubiertas pero crujientes en el centro. Luego cubrir sin apretar con la masa y hornear.
Está buenísimo. Yo lo serví más como una tarta porque estaba un poco demasiado líquida para voltearla nada más sacarla del horno. La corteza me pareció un poco sosa y demasiado gruesa en los bordes. Sin embargo, podría deberse a mi terrible intento de meterla en la sartén.
Si lo volviera a hacer, no cocinaría las manzanas tanto tiempo, añadiría azúcar moreno y canela a las manzanas, y simplemente cortaría la corteza que cuelga sobre el molde en lugar de meterla dentro.
HAGA este pastel – es fabuloso. NO cocer las manzanas durante el tiempo de la receta. Se convierten en puré de manzana. Le añadí un toque de canela y nuez moscada. Planeo hacerla para Acción de Gracias. Voy a cocinar la salsa – añadir las manzanas durante unos 10 minutos y luego hornear.
