Receta de Torta marmolada de chocolate
Tarta marmolada de chocolate y vainilla con glaseado
Un bizcocho marmolado (o Marmor) es un bizcocho con un aspecto veteado o moteado (como el mármol) que se consigue mezclando muy ligeramente masa clara y oscura[1] Debido a su patrón de rayas de cebra, también se le llama Zebra Cake. Puede ser una mezcla de bizcocho de vainilla y chocolate, en cuyo caso es principalmente de vainilla, con vetas de chocolate[2] Otras posibilidades son la fresa u otros sabores frutales, o (sobre todo en los bizcochos de café marmoleados) la canela u otras especias.
Marmor es la palabra alemana o yiddish para mármol. La idea de la tarta marmolada parece tener su origen en la Alemania de principios del siglo XIX[3]. La primera versión de la tarta marmolada consistía en un kugelhopf (pan dulce de levadura), una mitad del cual se coloreaba con melaza y especias para conseguir una masa de color oscuro[4]. Los panaderos empezaron a hacer lo mismo con masa de bizcocho[3]. El uso del chocolate en la zona de Rhein-Ruhr en el siglo XX la ha convertido en una versión común de la tarta marmolada en toda Alemania y Austria.
La tarta llegó a Estados Unidos poco antes de la Guerra de Secesión, y el término “tarta mármol” aparece por primera vez en inglés en el número del 29 de septiembre de 1859 del Illinois State Chronicle (Decatur)[3] Una variante popular de esta receta en la época victoriana era la “tarta Arlequín”[1], que se horneaba con dibujos de tablero de ajedrez.
Receta de tarta de chocolate
Empecé a hornear hace unos diez años y me gusta especialmente el rico sabor y la tierna textura de la mantequilla. Esta receta de tarta marmolada es una adaptación de mi receta de tarta de mantequilla, que es la tarta que más se vende en mi cafetería.
En esta receta explicaré cómo hago mi versión del bizcocho marmolado. El proceso es similar al de mi receta de tarta de mantequilla, excepto por la parte adicional de preparar la masa de chocolate. A esta receta se la puede llamar bizcocho de chocolate.
Puede leer mi artículo en profundidad sobre cómo hacer el mejor pastel de mantequilla en este blog, que se divide en dos partes. La primera parte trata de la elección de los ingredientes y la técnica, y la segunda es una explicación detallada de todo el proceso de preparación y horneado.
Nota: Este post puede contener enlaces de afiliados. Para más información, lea mi política de privacidad. Es posible que reciba comisiones por las compras realizadas a través de los enlaces de este post. Como asociada de Amazon, gano por las compras que cumplan los requisitos.
Es fundamental utilizar mantequilla de buena calidad porque es la que aporta más sabor a la receta. Yo prefiero utilizar mantequilla sin sal porque puedo controlar el punto de sal. En general, la cantidad de sal en la mantequilla salada es de aproximadamente un uno por ciento, lo que significa que si tiene un bloque de mantequilla de 250 g, contendrá unos 2,5 g o media cucharadita de sal. Omita la sal en esta receta si utiliza mantequilla salada.
Receta de tarta marmolada de chocolate y vainilla
Creo que todo el mundo conoce y adora el bizcocho marmolado de chocolate. Ya sea en forma de caja o en la variante clásica en forma de bundt. Siempre lo comía mi abuela. El clásico se hace con dos tipos de masa húmeda, una clara y otra oscura.
Consejos extra: Espolvorear la forma bien engrasada con pan rallado, es fácil sacar el bizcocho de la forma bundt. Haz una prueba con un palillo antes de que termine el tiempo de horneado. Si no se pega la masa al palillo, el pastel está listoChocolate Marble Cake
Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar en el bol con la mantequilla. Añadir la leche y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Mezcla la mitad de la masa y añade una mitad del cacao en polvo y la leche. Empezar con la masa clara y terminar con la masa oscura.
Receta de tarta de cumpleaños marmolada
Me ENCANTA hacer bundt cakes y no puedo evitar hacerlos marmolados (quiero decir… ¿por qué no?) Este pastel es tan esponjoso y húmedo, y está cubierto con capas de vainilla, dos tipos de chocolate y una ganache de chocolate. Si buscas una forma sencilla de combinar vainilla y chocolate, ¡has dado con la receta perfecta!
Pesar los ingredientes es importante para que la receta salga perfecta y los resultados sean uniformes. Si no se pesan los ingredientes, se puede añadir demasiado o demasiado poco de un ingrediente, lo que puede hacer que la receta no salga bien. Si aún no lo has hecho, te recomiendo encarecidamente que compres una báscula de cocina. Esta es muy barata y me funcionó muy bien cuando estaba empezando.
Esto no es absolutamente necesario, pero si eres como yo y quieres que todas tus capas pesen lo mismo, entonces este consejo es para ti. Simplemente asegúrate de anotar el peso de tu bol antes de añadir los ingredientes. Cuando tenga el peso final, reste el peso del bol y divídalo por 5 para obtener capas iguales. En mi caso, fueron 330 g por capa.
