Receta de Tronco de castañas
Receta de tronco de chocolate
Bienvenido, diciembre. Ahora, tengo grandes expectativas, diciembre. Soy una soñadora, empiezo a escuchar música navideña en cuanto me pongo la primera bufanda, así que, diciembre, os podéis imaginar cómo ansiaba esta época del año.
Llevamos tiempo planeando diciembre en La Cocina de Juls, queremos vivir este mes contigo, compartiendo calor, ideas, sonrisas y amor. Empezamos con una videoreceta, nueva después de tanto tiempo, de uno de los postres navideños más tradicionales, un tronco de Yule.
Llevamos haciendo rollos suizos desde que era niña, era nuestro postre de cabecera para llevar a una cena con amigos porque gustaba tanto a mayores como a pequeños. Era un capricho especial que tomábamos por la tarde con la merienda durante la época escolar, un descanso que añorábamos mientras hacíamos nuestros trabajos caseros.
Más sencillo de lo que cabría esperar, este pastel también se adapta a la temporada y a tu despensa. Puede untar el bizcocho con su mermelada favorita, con nata montada y bayas trituradas en verano, con nuestras espesas natillas italianas para un sabor más suave, o con el chocolate que tanto gusta a la gente.
Receta de bûche de noel de castañas
¡Sí! ¡Ya casi es Navidad! Es la época más bonita del año, ¡sólo faltan unas semanas! También es época de cumpleaños para mí. Un año más :-). Todavía faltan muchos. Podemos ver toda la decoración navideña en las tiendas y los mercados de Navidad están abriendo llenos de foie gras, ostras, vino caliente, …
Por desgracia, este año no hay vino tinto caliente, ni champán, ni ostras para mí… Así que me comeré yo sola este delicioso tronco de castañas y me pondré al día con el resto en febrero, cuando nuestra hija pequeña esté con nosotros.
Encontré esta receta en la revista Saveurs el año pasado. La he adaptado un poco a mi gusto, espero que os guste y os anime a hacer vuestros propios troncos este año. Al final, no es tan difícil, sin embargo hay que planearlo con antelación y por qué no congelarlos para tener tiempo suficiente en Nochebuena para el resto.
Tronco de Navidad de castañas y chocolate blanco
Esta divinidad también se llama tronco de Navidad. No me preguntes quién inició esta tradición. Lo único que sé es que está delicioso. Siempre me ha dado miedo hacer pasteles con rodillo, pero con los años he aprendido que no es nada difícil. De hecho, es satisfactorio hacerlo, presentarlo a tus invitados con un redoble de tambores y, por supuesto, devorar el resultado final. Este tronco está relleno de mousse de chocolate y castañas empapadas en brandy para darle un toque festivo y ligeramente alcohólico.
Prepare la tarta. Precalentar el horno a 175 ºC ventilador. Untar con mantequilla un molde de 33 x 40 cm (yo utilizo el molde de mi horno), cubrir con un trozo grande de papel sulfurizado, untar con mantequilla y enharinar el papel. Derretir el chocolate al baño maría. Dejar que se enfríe pero que aún esté líquido.
Extender la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 15-17 minutos. Sacar del horno y tamizar el cacao en polvo por encima de la tarta. Cubrir el pastel con un paño de cocina humedecido y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Preparar el relleno: Remojar las castañas en el brandy. Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar un poco. Montar la nata, la vainilla y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves (no batir en exceso). Incorporar la nata al chocolate (por tandas) hasta que esté bien mezclado. Incorporar las castañas.
Rollo suizo de castaña
1. Poner el chocolate y la mantequilla en un cuenco sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento y derretirlos suavemente, removiendo de vez en cuando hasta que estén suaves y amalgamados. 3. Retirar el bol del fuego y reservar para que se enfríe a temperatura ambiente.
4. Amontonar la mezcla de chocolate y castañas en forma de tronco de unos 20 cm x 8 cm. Pasar las púas de un tenedor a lo largo del tronco para que parezca madera y alisar los extremos con una espátula. Decore la superficie con hojas de chocolate y métala en el frigorífico durante varias horas o toda la noche hasta que cuaje. A mí me gusta más cuando el tronco está 30 minutos fuera del frigorífico. Espolvoréelo con azúcar glas justo antes de servir.
