Receta de Huevos rellenos Tierra y Mar
La mejor receta de huevos rellenos
En lo más profundo de los archivos de Julia Child, más allá del boeuf bouguignon, la sopa de cebolla, los áspides que se sacuden y la historia patentemente falsa sobre el pollo que se cayó de la encimera, a medio atar, y fue desempolvado y puesto de nuevo en uso con un comentario sobre “nadie está en la cocina excepto tú”, hay recetas tan bajas en mantequilla y tocino que apenas encajan en el estereotipo de la comida francesa como glotonería, por lo que rara vez se mencionan. Buena parte de ellas se encuentran en From Julia Child’s Kitchen; publicado en 1975, contenía recetas y sabiduría culinaria procedentes de episodios de su programa en la PBS. Más suaves para los novatos que sus clásicos de Mastering the Art of French Cooking, las recetas eran probablemente más familiares para el público estadounidense, como la sopa de puerros y patatas, las pechugas de pollo salteadas con estragón y tomates y, aquí, una versión de los huevos endiablados que me he propuesto rescatar del olvido.
Soy una gran fan de los huevos duros; me parece que guardar unos cuantos en la nevera es un desayuno fácil con una rebanada de pan integral tostado con canela, una forma sana de añadir proteínas a la ensalada del almuerzo o como tentempié. Mi forma favorita de comerlos es ligeramente poco hechos, pelados, cortados por la mitad y untados con una fina capa de mayonesa y Dijon picante, seguidos de unas escamas de sal marina, pero la versión de Julia Child podría ser su máxima expresión: la posibilidad de rellenar sus centros con algo parecido a una comida equilibrada, o al menos un aperitivo realmente delicioso.
Receta de huevos endiablados sureños
Hice la receta básica de los huevos rellenos, machaqué las yemas, añadí mayonesa, mostaza, un poco de pimentón israelí y un par de pepinillos picados a la mezcla, los pasé por las claras usando una punta de decorar magdalenas y luego espolvoreé un poco más de pimentón por encima.
También saqué una aceituna negra de mis aceitunas marinadas y la utilicé. Por suerte tenía un tarro en la nevera, pero si vas a algún sitio en Nochebuena o Navidad y vas a llevar huevos endiablados y aceitunas también puedes divertirte así.
Coge una brocheta y córtala a la medida de los huevos apilados. Utiliza el extremo puntiagudo de la brocheta para atravesar las monedas de zanahoria apiladas y, a continuación, pásala por el cuerpo de los huevos. Decora los huevos con las narices de zanahoria y las aceitunas. Utilicé el extremo romo de la brocheta que había cortado para hacer agujeros en el huevo más pequeño para los “botones y ojos” que había recortado de la única aceituna. Me comí el resto de la aceituna, y las rodajas de huevo que corté, hicieron un buen sándwich. Pero también se pueden machacar y poner con las yemas para los huevos rellenos.
Huevos rellenos de yogur griego
frugal o extravagante como quieras, y las opciones de guarnición son prácticamente ilimitadas. Hablando de guarniciones, ¡eso es un limón, y no una naranja! En realidad es un limón Meyer, que tiene un color mucho más cálido que los limones normales. I
No sé qué puede estar haciendo la gente para estropear la cocción de los huevos de esa manera, pero yo lo he estado haciendo durante un tiempo y SIEMPRE funciona muy bien. Y sí, a primera vista pensé que era una naranja en el centro. ¡Bienvenido de nuevo Chef! Que pases unas felices fiestas y mis mejores deseos para ti y los tuyos. 🙂
bienvenido de nuevo, chef j! confío en que hayas tenido unas vacaciones increíbles con la familia? echamos de menos visitar la zona de los fingerlakes. el padre de mi marido es de rochester.de todas formas, ¡esos huevos rellenos de cangrejo tienen una pinta divina! gracias 🙂
Creía que te habías tomado unas vacaciones. ¡deliciosos bocaditos y doo dads surtidos es por eso que creo que todos sintonizar con su sitio web Chef John! ¡Gracias por esta receta! Voy a ser una estrella de rock en la reunión familiar de esta semana. ¡Pura Vida!
¡WAH! Ojalá hubiera visto esto ayer. Hice todas mis compras de aperitivos esta mañana. Tres docenas de huevos y no cangrejo :(En una nota al margen, cubro mis huevos con una pulgada de agua fría, llevar a ebullición, bajar a fuego lento durante 8 minutos y luego apague el fuego. Escurrir, agua fría, escurrir de nuevo, cubrir y agitar en la sartén para romper las cáscaras y luego cubrir con agua tibia. Dejar reposar un minuto y pelar. Nunca he tenido ningún problema. Pero el método del Sr. Ferris parece que tendré que probarlo ;)Bienvenido de nuevo.
Huevos a la francesa
Los huevos endiablados se hacen con yogur griego en lugar de mayonesa, son una opción mucho más saludable y ¡saben tan bien! Nos encanta cómo el yogur y la mostaza añaden un sabor ligeramente ácido, y estoy segura de que a usted también.
Sirva los huevos endiablados sin mayonesa como aperitivo, tentempié, comida ligera o desayuno. Son una gran fuente de proteínas para el almuerzo, pruébalos con una ensalada de col rizada, una ensalada de coles de Bruselas o un sándwich vegetal.
¿Cómo se espesan los huevos rellenos aguados? Si los huevos están aguados, añade una o dos yemas más. ¿Cómo diluir los huevos rellenos espesos? Si el relleno de los huevos rellenos está demasiado espeso, añade poco a poco aceite de oliva o un poco más de yogur griego.
