Receta de Queso botanero
Calabacitas con Queso Bien Caldositas
INSIDERHIDETASTE THE NATIONSLos chefs de Mixtli y Kumo de San Antonio participan en el video recetario de la Fundación Jacques PépinJosh Zapata en Design Film FirmEl chef de San Antonio Rico Torres (izquierda) aparecerá en la nueva serie original de Hulu, ‘Taste the Nation’.
Galicia contribuyó con su receta de queso botanero y Torres compartió la suya de ballotine de pollo con tomates guisados y chiles.Galicia y Torres han sido nombradosBest New Chefs y también fueron nominados para un Premio James Beard a los Mejores Chefs del Suroeste en 2017.
El Mixtli del dúo es un restaurante mexicano progresivo alabado a nivel nacional que ahora se encuentra en Southtown , mientras que Kumo sirve cocina mexicana contemporánea con un toque japonés.El acceso al libro de recetas de vídeo requiere una membresía en la Fundación Jacques Pépin , que comienza en $ 40 por año.
El segundo volumen del proyecto, con Galicia y Torres, se emitirá en directo el 9 de marzo.sacurrent.comPadma Lakshmi’s ‘Taste the Nation’ on Hulu is the perfect TV show for a food getawayTruly, Padma Lakshmi’s new show on Hulu, “Taste the Nation,” is the perfect thing to watch if you’re missing life on the road.
COMO HACER CHAROLA BOTANERA | FRUITY TRULY TRAY
La tendencia hacia alimentos auténticos y de alta calidad es un sello distintivo de la industria quesera, y el queso mexicano encaja a la perfección. Este nicho en expansión no es nuevo ni mucho menos, pero su reciente florecimiento está creando expectación al sur de la frontera y más allá.
A diferencia del queso colonial estadounidense, con fuertes influencias inglesas y holandesas, el queso llegó a México con los conquistadores españoles. Los primeros inmigrantes trajeron ovejas y cabras para suministrar carne y leche, junto con recetas para recrear los quesos de su tierra natal. Los monjes católicos, que trajeron influencias italianas a Centroamérica, también contribuyeron a la cultura quesera de México.
“Al principio, a los hijos de españoles nacidos en América no se les permitía hacer queso y no se compartían los conocimientos queseros”, señala Yescas. Además, las comunidades indígenas eran intolerantes a la lactosa y la población española amante del queso no era lo suficientemente numerosa como para sostener una industria en crecimiento.
Con el desarrollo del ferrocarril -que conectaba los estados de la canasta básica de México con Ciudad de México y Guadalajara- la producción de queso, especialmente de leche de vaca, creció de forma constante en los años previos a la Revolución Mexicana de 1910. En esta época convulsa, las líneas de ferrocarril -fundamentales para transportar los productos al mercado- fueron interrumpidas por fuerzas progubernamentales y antigubernamentales, y las vacas lecheras fueron sacrificadas para alimentar a los ejércitos. Como consecuencia, la producción de queso se desplazó a productos más locales, de leche de cabra.
Receta de Nachos, Salsa de Queso y Salsa Mexicana en Casa
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Los chicharrones de cerdo son uno de esos alimentos que no puedo tener en casa, junto con las patatas fritas y los cereales. Los tres pertenecen, por supuesto, a la familia de los crujientes, por los que siento una profunda predilección. (¿Se romperán en pedacitos en mi boca? ¡Entonces sí, por favor!).
Simplemente pierdo el control y no me puedo fiar cuando pico chicharrones. Pero, ¿y si utilizara los chicharrones como ingrediente en un plato? La idea se me ocurrió en San Antonio, mientras cenaba en La Gloria, un restaurante dedicado a la comida callejera mexicana y dirigido por el chef Johnny Hernández.
A mitad de la comida, el chef sirvió platos pequeños en los que parecían anidar platos aún más pequeños. Los “platos” más pequeños eran en realidad redondeles de masa frita (masa de maíz) llamados sopes. Qué idea tan genial, hacer un plato comestible sobre el que se pueden apilar más cosas.
QUESADILLAS DE QUESO PANELA Y JALAPEñO
Este sabroso queso, que se deshace como una mozzarella de alta calidad, es igual de empalagoso, pero con un toque picante gracias al cilantro y al jalapeño cuidadosamente incorporados. Puede que ya lo haya probado y no lo sepa, pero el queso botanero se utiliza tradicionalmente en recetas mexicanas como quesadillas, chiles rellenos y tostadas. Es muy apreciado por su consistencia espesa y fundente, que añade una textura satisfactoria a su sabor ya de por sí alucinante.
Perfecto en cualquier receta en la que quieras un poco más de sabor, ¡nos encanta el queso botanero Don Froylan en todo! Algunas de nuestras formas favoritas de disfrutar del queso son solo, derretido encima de una tortilla de harina tamaño snack con un huevo frito, un poco de bacon y aguacate en rodajas por encima para un desayuno fácil. Las posibilidades son infinitas.
