Receta de Sopa paraguaya tradicional
Mbejú
El bife koygua es un guiso de carne paraguayo elaborado con carne de vaca, cebolla, tomate y especias. El plato es un ejemplo de guiso de carne típico de este país sudamericano sin salida al mar, con una cocina rica en maíz, mandioca, carne, verduras y frutas. Los filetes de ternera suelen machacarse y luego freírse…
La sopa so’o es una comida típica paraguaya, similar a la sopa paraguaya pero con un delicioso relleno de carne salada. Es un pan de maíz relleno de la cocina de Paraguay. Es una variación del chipá, un pan muy común en Paraguay que se sirve junto a las comidas diarias. La sopa so’o es simplemente una capa de…
La milanesa es una variante sudamericana de la cotoletta, o schnitzel, donde se conocen como milanesa los preparados genéricos de chuleta empanada con carne. La milanesa (en italiano “cotoletta alla milanese”) es una variante sudamericana de un plato italiano. Su nombre refleja probablemente un…
El tallarín es una de las comidas más populares de Paraguay, que se sirve a diario o en ocasiones especiales. Los tallarines son fideos largos y gruesos. El secreto está en la salsa. La versión paraguaya del tallarín se hace con carne (normalmente con huesos), pollo o gallina casera se doran y luego se cuecen a fuego lento en…
Bandera de Paraguay
La sopa paraguaya no es realmente una sopa, a pesar de lo que su nombre pueda hacer creer. Su textura y consistencia son muy parecidas a las de un pastel salado. Se elabora con harina de maíz, huevos, queso, cebolla picada y leche o suero.
Se cree que la Sopa Paraguaya surgió por accidente. Al ex presidente del país, Don Carlos Antonio López, entre 1841 y 1862, le encantaban las sopas blancas a base de leche, y un día uno de sus cocineros privados añadió demasiada harina de maíz.
Para los viajeros, el bajo coste y la naturaleza saciante del Chipa Almidón las convierten en el alimento perfecto para un estilo de vida nómada. Acompañado de una bebida caliente, como café o mate cocido, es el tentempié perfecto para llevar.
Debido al uso de masa de mandioca (yuca), hacer Pastel Mandi’o puede ser un proceso complicado. De ahí que sea más probable encontrarlo a la venta en puestos callejeros. Los cocineros caseros paraguayos suelen optar por preparar empanadas tradicionales, hechas con masa convencional.
La Payagua Mascada es una masa frita, terrosa y sana, hecha a base de carne y mandioca (yuca). Se le da forma y se sirve de manera similar a una hamburguesa, y es muy popular en celebraciones y festividades, como San Juan.
Chipa guazú
La sopa paraguaya no es una sopa como su nombre indica. Se parece mucho más a un pan que a una sopa. No deje de ver a continuación cómo obtuvo su nombre este interesante plato y, por supuesto, la receta.
Cuenta la historia que un cocinero llamado machu en lengua guaraní estaba preparando al entonces presidente Don Carlos Antonio López su querida sopa blanca. Ese día, el machu añadió por error demasiada harina de maíz a la mezcla. Como se acercaba el mediodía y la hora de comer, no tenía tiempo de empezar de cero, así que tomó una decisión ejecutiva. Vertió la mezcla en un recipiente de hierro y la cocinó en el tatakua (un rústico horno guaraní hecho de arcilla y adobe). Cuando salió, era una sopa sólida. Nerviosa, la sirvió de todos modos y Don Carlos, tras probarla, la encontró muy deliciosa e inmediatamente la bautizó “Sopa Paraguaya”.
Aunque hay otras teorías sobre el nombre esta es la que más me gusta. Es fácil de hacer y está muy buena. Muchas veces los paraguayos pobres sólo comen esto como comida, a veces varias veces en el mismo día.
Pastel de maíz salado
Paraguay es un país bilingüe en el que se hablan el español y el guaraní, la lengua materna, y en el que conviven influencias culinarias tanto europeas como indígenas. La mandioca y el maíz son dos alimentos básicos en la dieta paraguaya. El tubérculo y el grano se consumen en diversas formas, y a menudo se convierten en harina para cocinar. Un ejemplo clásico de la gastronomía paraguaya es esta receta de sopa de pollo con albóndigas de requesón, harina de maíz y sémola. Otra comida popular es la sopa paraguaya. Aunque el nombre se traduce literalmente como “sopa paraguaya”, este plato es en realidad un esponjoso pan de maíz que resulta delicioso solo o como guarnición.
