Receta de Tortilla de papa y cebolla
Receta de tortilla española en inglés
2. En una sartén grande o profunda, calentar el aceite de oliva a fuego fuerte hasta que esté brillante. Añadir con cuidado las patatas y las cebollas y cocinar a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, unos 15 minutos. Con una espumadera, pasar las patatas y las cebollas a un colador para escurrirlas bien. Reservar 2 cucharadas del aceite.
3. En un bol grande, batir bien los huevos con un batidor de mano hasta que estén espumosos. Sazonar con sal. Verter las patatas y las cebollas escurridas en el huevo. Presionar suavemente para cubrir con huevo. Dejar reposar y absorber durante 10 minutos.
4. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas/25 cm, calentar las 2 cucharadas reservadas de aceite a fuego alto. Verter la mezcla de huevo. Bajar inmediatamente el fuego y girar la sartén en círculos durante unos segundos para evitar que el huevo se pegue. Cocinar hasta que el fondo esté dorado y la tortilla cuajada, unos 6 minutos.
5. Con un guante de cocina, colocar un plato plano y ajustado sobre la tortilla. Presionando firmemente el plato contra la sartén, con cuidado y rápidamente dar la vuelta a la tortilla sobre el plato, y luego deslizar la tortilla fuera del plato y de nuevo en la sartén. Gire la sartén en un movimiento circular para asentar la tortilla y evitar que se pegue. Recoja los bordes con una espátula. Cocine durante otros 3 ó 4 minutos, hasta que esté firme pero todavía húmeda en el centro.
Como hacer tortilla de patatas
La versión española se hace friendo patatas cortadas en rodajas finas en aceite de oliva virgen extra, luego colocando esas rodajas en una sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido), cubriéndolas con huevos batidos y cocinándolas hasta que cuajen.
En este momento todavía no he visitado España, pero si usted lo ha hecho y recuerda una versión favorita de la tortilla española, por favor, háganoslo saber en los comentarios. A los que este concepto les resulte totalmente nuevo, les animo a que prueben esta receta, ¡creo que les gustará!
Las patatas cerosas como las Yukon Gold o las patatas nuevas de piel roja funcionan bien en este plato. Esta receta está pensada para una sartén de 9 pulgadas de diámetro. Si su sartén es más grande, añada un par de huevos. Si su sartén es de 12 pulgadas, añada 4 huevos, otra patata y otra cebolla de verdeo.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Origen de la tortilla española
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
He aquí un reto para usted: Nombre un plato que pueda tomarse como tentempié, aperitivo y plato principal; que esté igual de delicioso frío que caliente; que casi todo el mundo esté dispuesto a comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de su hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto del dominio de los cocineros caseros como de los chefs de restaurante; y que se componga sólo de unos pocos ingredientes muy corrientes.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: freír en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Como hacer tortilla española en sartén
Hoy en día, nuestra televisión está programada para un maratón interminable de Disney Junior y Nickelodeon. Ha tenido un efecto lento pero profundo en nuestro nivel de cordura. Mi marido y yo solemos reírnos a carcajadas de las escenas graciosas de Phineas y Ferb y Bob Esponja. Y mentiría si dijera que de vez en cuando no grabamos iCarly mientras acostamos a los niños, para no perdernos lo que pasa después entre Sam y Freddy. Sabíamos que nos habíamos pasado de la raya cuando nos planteamos gastarnos una pequeña fortuna en un crucero temático especial de Nick Jr. a las Bahamas, que contaría con invitados especiales del reparto de iCarly y el doblador de Bob Esponja. Para los niños, claro.
Así que, sí… Podríamos contar a iCarly entre nuestras series favoritas actuales, justo al lado de Community, Modern Family, 30 Rock y It’s Always Sunny in Philadelphia. Pero no te burles de ella hasta que la hayas visto. Es muy divertida. O tal vez, con la paternidad, hemos perdido gradualmente nuestra capacidad de evaluar objetivamente la comedia televisiva. Antes de que nos demos cuenta, estaremos poniendo a todo volumen a las Spice Girls en el coche y tratando de convencer a los niños de que eso mola.
