Receta de Tortilla de yuca frita

Tortilla paleo

Las patatas fritas son un aperitivo salado y crujiente clásico, y si las has hecho tú mismo, sabrás qué tipo de resultados deliciosos puedes obtener haciendo un aperitivo así casero. Las chips de yuca son aún más sabrosas, con un dulzor a nuez. Prueba esta receta para hacer chips de mandioca (yuca), que es un tentempié estupendo para después del colegio o para una noche de juegos.

Si nunca has trabajado con esta hortaliza de raíz, la yuca es larga y almidonada y se encuentra a menudo en las cocinas de América Latina y el Caribe. La yuca se puede encontrar en algunos supermercados grandes, mercados latinoamericanos y algunos mercados de agricultores, dependiendo de dónde vivas. Esta verdura debe pelarse antes de cocinarla y también se conoce como yuca, que no es lo mismo que la yuca -esta última-, una planta ornamental. Esta receta está pensada para una freidora, pero se pueden freír en una olla honda si no se dispone de ella.

Las chips de yuca caseras pueden guardarse en un recipiente hermético, lo que las mantendrá más crujientes que si se guardan en una bolsa de plástico con cierre. Están mejor en cuanto se hacen, pero se conservan hasta dos semanas así.

Chapati de yuca

Probablemente el aperitivo que más hemos echado de menos desde la transición a un estilo de vida Paleo es el crujiente y salado sabor de los chips de maíz perfectos. ¡No me malinterpretes, disfrutamos mucho haciendo nuestros propios chips de plátano crujiente y son un sustituto maravilloso ~ pero nunca son lo suficientemente grandes como para hacer un gran plato de nachos de carne a la parrilla! O para un buen bocado de guacamole ~ que sólo necesita una cucharada más firme a veces para hacer todo el camino a la boca ~ ¡¡verdad! Todos hemos pasado por eso.

Llevamos más de un año disfrutando de unas tortillas de harina increíbles desde que la harina de mandioca de Otto llegó a nuestras vidas… ¡¡¡nos cambia la vida!!! Incluso habíamos pensado durante un tiempo que tal vez deberíamos probar a cortarlas en trozos y freírlas. Sinceramente, casi nunca nos sobran tortillas cuando las hacemos para tacos para experimentar con ellas… ¡así que no lo habíamos probado!

Receta de tortilla mexicana

¿Conoces la yuca o raíz de mandioca? Es la raíz de la que se obtiene el almidón de tapioca. La yuca se utiliza mucho en la cocina sudamericana, asiática y africana. Esta raíz amilácea es muy versátil, y sus usos van desde las patatas fritas hasta los pasteles. Es relativamente rica en calcio, vitamina C y fósforo. Pero el principal atractivo, en mi opinión, es lo deliciosa que puede resultar cuando se convierte en masa.

La primera vez que vi la idea de la masa de yuca fue en http://predominantlypaleo.com/. Si buscas ideas y consejos sobre la masa de yuca, ¡no te pierdas sus increíbles recetas! ¡Jennifer es la reina de la yuca! Una vez que sepas cómo hacer la masa, puedes modificarla y usarla para un sinfín de cosas, ¡deja volar tu imaginación! Aquí comparto mi método para hacer tortillas con la masa de yuca. La textura y el sabor son increíbles. Es lo más parecido a una tortilla de trigo que he probado.

Una nota antes de empezar. La raíz cruda contiene algunos niveles de cianuro. No te asustes, ¡puedes comerla sin peligro una vez preparada adecuadamente! Se concentra más en la cáscara (que quitamos) y se neutraliza al cocinarla. Pero no la comas cruda. La mayoría de las recetas exigen hervir la raíz de yuca y luego seguir con el método de cocción. Esta doble cocción es muy segura. También puedes encontrar bolsas de yuca precocida y congelada (en trozos o rallada) en algunas tiendas. Prueba en tu mercado asiático. Siéntete libre de sustituir la mandioca por esto en esta receta de tortilla.

Tortilla de tapioca

Suaves y flexibles, estas tortillas de harina de mandioca fáciles de hacer tienen un sabor similar al de una tortilla de trigo integral, pero no contienen gluten por naturaleza. Utilízalas para tus rellenos más descuidados, ¡y te sorprenderá lo bien que aguantan y lo deliciosas que saben!

La masa de yuca puede ser complicada. Ten cuidado de despegar primero el papel de pergamino de un lado de la tortilla y luego tirar de él por el otro lado. No intentes despegar la tortilla del papel pergamino porque se pegará. Si esto ocurre, raspe la masa, vuelva a darle forma de bola y pásela por la prensa. La masa es delicada pero indulgente. Si la masa está demasiado húmeda, espolvoréela con un poco de harina. No añada demasiada o se secará y se romperá durante el proceso de cocción.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.