Receta de Tortillas mexicanas de maíz
Tortillas de mi rancho
Skip to main contentCada vez que una persona coge una tortilla de maíz directamente del paquete y empieza a hacer un taco, un ciervo bebé derrama una sola lágrima. O se cae un cucurucho de helado. O una escuela pública pierde su programa de artes. Ya me entiendes. Ocurre algo desafortunado. No calentar una tortilla de maíz antes de ir a Taco Town es un crimen, pero ¿cuál es la estrategia? No puedes meterla en el microondas, ¿verdad? Sí, claro. Eso no se ve bien. Sobre todo porque le quita textura y color a la tortilla de maíz, además de aumentar la posibilidad de que se rompa y se desmorone. Tú quieres lo contrario. Aquí te explicamos cómo calentar tortillas de maíz en casa para que queden lo mejor posible.
La burrita tortillas de maíz
Listas en 30 minutos, estas tortillas de maíz con dos ingredientes harán de la noche de tacos tu noche favorita de la semana. Hacer tortillas desde cero es fácil y una vez que lo pruebes nunca volverás a las compradas en la tienda.
Me tomó un tiempo armarme de valor para intentar hacer tortillas de maíz desde cero, pero al igual que mi receta de Las Mejores Tortillas de Harina de la Historia, una vez que las hagas en casa, nunca querrás volver a comprarlas.
Ya estamos planeando nuestra próxima aventura en crucero, pero hasta entonces, esta receta de tortillas de maíz caseras tendrá que servirme y puedes apostar que las haremos semanalmente. Son demasiado fáciles y han llevado nuestras noches de tacos al siguiente nivel.
Masa harina es una harina sin gluten hecha de maíz que se remoja en un agente alcalino y luego se procesa en una harina fina. La harina de maíz es diferente e incluso sabe diferente porque no recibe el mismo tratamiento con el alcalino. Por lo tanto, asegúrate de usar masa harina para hacer tus tortillas. También se usa para hacer tamales.
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Esta receta de tortillas de maíz caseras sólo requiere dos ingredientes y sabe mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Estas tortillas de maíz también son sin gluten y se pueden usar para tacos, quesadillas y ¡mucho más!
Puedes hacer las tortillas completamente a mano, formando una tortita fina con la masa entre las palmas de las manos. Pero a menos que tengas algo de experiencia en este método, obtendrás resultados más consistentes utilizando una prensa para tortillas.
La prensa de madera para tortillas de la foto la compré en un mercado mexicano de la ciudad. También puedes extender la masa con un rodillo, entre dos trozos de papel de plástico o en una bolsa de plástico para congelar.
Aunque nos encanta nuestra prensa para tortillas, quizá no quieras comprar una sólo para hacer tortillas. Puedes utilizar una sartén grande, una cazuela de cristal de fondo plano, una tabla de cortar o incluso un libro grande y pesado para aplanar la masa. Asegúrate de colocar la bola de masa entre las láminas de plástico para evitar que se pegue.
También puedes hacer tortillas de maíz caseras con un rodillo. Coloque la bola de masa entre 2 hojas de plástico grueso (recomendamos utilizar una bolsa de plástico para congelador cortada en 2 cuadrados). A continuación, estírala hasta obtener el grosor deseado.
La mejor receta de tortillas de maíz
Las clásicas tortillas de maíz son la columna vertebral de gran parte de la cocina mexicana y tex-mex. Tacos, enchiladas, quesadillas, chilaquiles y muchos otros deliciosos platos favoritos no serían posibles sin estos mágicos y centenarios panes planos.
Claro que se pueden conseguir tortillas bastante decentes en casi todos los supermercados o charcuterías del país, pero nada se compara con el sabor de las tortillas calientes y recién hechas. Y aunque creas que hacer tortillas no es lo tuyo, este clásico mexicano es fácil de hacer en casa.
Las tortillas de maíz clásicas sólo requieren un bol, una sartén y tres ingredientes: masa harina (un tipo de harina de maíz), agua y sal. El truco está en prestar mucha atención a la masa de la tortilla y dominar la técnica. No te preocupes si las primeras tortillas no te salen del todo bien: puedes tardar un par de intentos en cogerle el truco. Sigue leyendo para conocer todos nuestros consejos sobre la tortilla de maíz.
El ingrediente principal es la masa harina, una harina de textura fina hecha de maíz nixtamalizado (el maíz se seca, se remoja en una solución alcalina y se vuelve a deshidratar antes de molerlo). Puedes conseguir esta harina en la mayoría de los supermercados, en el pasillo de alimentos internacionales. Los otros dos ingredientes son sal y agua caliente… que, con toda probabilidad, ya tienes en casa.
