Receta de Adobo para pescado
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Mariposea el pescado: Para preparar un pescado entero para cocinarlo a la talla a su estilo, escámalo, córtale las aletas (a mí me funciona bien una tijera de cocina para eso) pero no lo evisceres. A continuación, con un cuchillo afilado, corta a lo largo de un lado de la aleta dorsal (la que se encuentra en la parte superior del pescado cuando nada), desde la parte posterior de la cabeza hasta la cola, cortando en el interior del pescado a lo largo de la espina dorsal hasta llegar a la espina dorsal. Utiliza el cuchillo para cortar las costillas que rodean las vísceras. Dale la vuelta al pescado y haz lo mismo por el otro lado. Ahora los dos filetes deben estar separados de las espinas y la espina dorsal, pero aún unidos por la cabeza y la cola. Sujetando firmemente la espina dorsal, rómpela (o córtala) de la cabeza y de la cola; deséchala o guárdala para caldo. Con una cuchilla o un cuchillo grueso, partir la cabeza sin cortarla del todo. Saque y deseche todas las vísceras y enjuague bien el pescado. Ahora tiene un pescado entero completamente enmantecado (enmantecado de arriba abajo, no de abajo arriba), al que sólo le quedan las espinas de las costillas inferiores. No dude en cortarlas.
Calorías del adobo de pescado
Recomiendo encarecidamente utilizar muslos y/o patas de pollo con hueso y piel (o incluso pollo entero troceado) para esta receta. Si usas pollo deshuesado, sin piel o de carne blanca, también funcionará, pero no puedo prometerte los sabores profundos y la textura tierna.
Me encanta utilizar salsa de soja filipina y vinagre de caña filipino para esta receta, o cuando cocino comida filipina en casa. Creo que le da un sabor más auténtico, ¡pero también puedes usar la salsa de soja normal que tengas y el vinagre blanco para esta receta!
El sake y la ralladura de lima es definitivamente mi propio toque para esta receta de adobo de pollo filipino. Si no quieres usar sake, puedes usar agua y ralladura de lima, ¡tiene todo el sentido con el sabor ácido del plato!
Dale la vuelta al pollo y retira aproximadamente la mitad de la grasa del fondo de la sartén. Si quieres conservar la grasa del pollo, sácala con una cuchara y guárdala para usarla más tarde. Es increíble para hacer arroz frito o incluso un simple huevo frito.
Llevaba toda la vida haciendo mal el adobo y no lo sabía hasta que hice tu receta. Es uno de los platos más sabrosos que he probado en mi vida y forma parte de nuestra rotación de comidas a menudo. La casa siempre huele tan bien cuando se está cocinando.
Receta de Adobong manok
El adobo de pollo es el plato más popular y famoso de Filipinas. El pollo se guisa a fuego lento en una salsa de ajo ácida y avinagrada hasta que se derrite y se desprende del hueso. Es increíble. Y la buena noticia es que es fácil preparar adobo de pollo filipino en casa con ingredientes comunes.
El adobo de pollo filipino es un plato sencillo con sólo 6 ingredientes principales. Los muslos de pollo se marinan en vinagre y ajo durante media hora, se doran y luego se guisan durante una hora con cebolla, ajo, vinagre, salsa de soja y salsa de pescado.
La clave para hacer este maravilloso pollo de sabor intenso y tierno como un tenedor está en la técnica de estofado. Los muslos de pollo con hueso y piel son perfectos para estofar. Cuando se doran los muslos de pollo a fuego fuerte, se crea una deliciosa capa de sabor en la piel y se sellan los jugos. Además, se obtienen muchos trocitos dorados en el fondo de la sartén, que darán sabor a la salsa.
El adobo se inventó originalmente para conservar la carne antes de que existiera la refrigeración. Las bacterias nocivas no pueden sobrevivir en un entorno ácido, por lo que el vinagre era, y sigue siendo, un conservante natural perfecto para los alimentos.
Receta de pescado frito panlasang pinoy
ViajesCómo hacerla: Receta de adobo de pollo de Alona Magale Un clásico filipino, el adobo es rico, ácido y fácil de hacer. Si no encuentras vinagre de caña, usa en su lugar vinagre de sidra de manzana.Por Alona MagalePublicado el 19 Ene 2020, 07:00 GMEl adobo de pollo de Alona Magale.Fotografía de Thomas De CianServes: 4
2 Cuando el pollo esté listo, vierte el aceite en una cacerola grande y ponla a fuego medio-bajo. Añade el ajo y sofríelo durante 2-3 minutos hasta que se dore. Introduce el pollo y fríelo durante 2 minutos, dándole la vuelta para sellar la carne por todos los lados.
