Receta de Salsa César
Aliño César sin anchoas
Cómo hacer nuestro aliño cremoso favorito para la ensalada César con muy poco esfuerzo. Hágalo a mano, en una licuadora, en un procesador de alimentos o usando una licuadora de inmersión. Ir a la receta de aliño para ensalada César
Más: Utilizamos este aliño para preparar nuestra ensalada César casera favorita. Esta receta de aliño es tan fácil de hacer como nuestro aliño italiano, este cremoso ranch y nuestro aliño de queso azul (¡es delicioso!).
Huevo – Mi estilo favorito de aderezo César comienza con huevo crudo. Utilizo huevos frescos y locales (igual que cuando hago mayonesa casera). Si te preocupa usar yema de huevo cruda, busca huevos pasteurizados en la tienda y úsalos. También hemos compartido un aderezo César sin huevo, que es bastante delicioso si eso está más en línea con lo que estabas buscando.
Jugo de limón fresco – Fresco es mejor aquí y me gusta añadir bastante. El limón reduce la cremosidad del aliño y realza todos los sabores. Si es sensible al limón, contenga un poco y, una vez hecho el aliño, añada un poco más si es necesario.
Ensalada César receta original
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
A fin de cuentas, un aliño emulsionado para ensalada César como éste es básicamente una mayonesa aromatizada. Pero debido al parmesano y a la pimienta negra que contiene, es mucho más fácil emulsionar un aliño César que una mayonesa normal. La forma más fácil de hacerlo es utilizando nuestra infalible técnica de la mayonesa en 2 minutos.
Sí, este aliño para la ensalada César contiene anchoas: es una parte esencial de las versiones modernas de la ensalada César, aunque la versión original no las llevara. Pero siéntase libre de ajustar el número de anchoas, y la cantidad de salsa Worcestershire (que a su vez contiene una pequeña cantidad de anchoa), de acuerdo a su gusto.
Si le preocupa la seguridad de utilizar huevos crudos en esta receta (durante el embarazo o en general), puede comprar huevos ya pasteurizados o pasteurizar los suyos en casa utilizando un circulador sous vide a 57 °C (135 °F) durante dos horas.
Aliño para ensalada César ica
Los puristas dirán que no se puede hacer una buena salsa César sin yema de huevo, anchoas y salsa Worcestershire. Pero la cosa es así: lo que me encanta del aliño de la ensalada César es que es cremoso, salado, ácido y rico. Pensé que tenía que haber una manera de hacer un aliño que cumpliera todos esos requisitos con ingredientes totalmente vegetarianos (y sin huevos crudos)… ¡Resulta que tenía razón! Esta receta casera de aliño para ensalada César es tan deliciosa como la versión tradicional, y es muy fácil de hacer. Sólo lleva 7 ingredientes sencillos y no hace falta que saques el robot de cocina o la batidora para mezclarlo. Sólo tienes que mezclar los ingredientes y ¡a disfrutar!
Si te gusta este aliño casero para la ensalada César… ¡prueba mi aliño de cilantro y lima, el aliño de zanahoria y jengibre, la salsa chimichurri o el aliño de jengibre y miso! Para inspirarte con más ensaladas, echa un vistazo a este post.
Imprimir recetaEste aliño César casero es cremoso, delicioso y muy fácil de hacer. Sírvelo en una ensalada César clásica, o rocíalo sobre cualquier ensalada verde sencilla.IngredientesInstruccionesNotasEn esta receta utilizo yogur griego Stonyfield Organic Grassfed y mostaza de Dijon Sir Kensington’s.
Ensalada César original
Si investigamos un poco el origen de la ensalada César, descubriremos que su nombre no se debe a ningún ilustre emperador romano, sino a César Cardini, un chef mexicano que trabajaba en Tijuana en los años 20 y que la servía de forma espectacular en la mesa. (Al menos así cuenta la historia).
Avanzamos hasta este siglo y tenemos lo que probablemente sea la ensalada de restaurante más popular de Estados Unidos, con multitud de variaciones en torno al tema de la lechuga romana, el ajo, el parmesano y los picatostes.
En esta receta preparamos los picatostes desde cero, a partir de rebanadas de baguette untadas con aceite de oliva, tostadas y cortadas en trozos grandes. Se tuestan las rebanadas de baguette mientras el ajo se impregna de aceite de oliva en el bol de servir, lo que es una forma estupenda de impregnar el aceite con ajo.
El aliño clásico de la ensalada César se elabora con aceite de oliva, ajo, huevos crudos y anchoas. Los huevos aportan cremosidad al aliño, ¿y las anchoas? Una delicia salada y sabrosa. Si no tiene acceso a las anchoas, añada una cucharadita de salsa Worcestershire al aliño.
