Receta de Salsa de chile morita (tipo taquera)
La salsa chile morita
La salsa de chile morita es una salsa picante típica de la cocina mexicana, elaborada a partir de chiles morita, que son un tipo de chiles jalapeños secos y ahumados. Estos chiles tienen un sabor ahumado, ligeramente dulce y moderadamente picante, lo que aporta profundidad y complejidad a la salsa.
La salsa de chile morita se utiliza como condimento y acompañamiento en una variedad de platillos mexicanos. Agrega un toque de sabor ahumado y un nivel de picante moderado a los alimentos. Se puede servir sobre tacos, carnes asadas, enchiladas, tamales y otros platillos. También puede utilizarse como marinada o glaseado para carnes y aves, o como base para guisos y salsas más elaboradas.
Es importante tener en cuenta que la intensidad del picante puede variar dependiendo de la cantidad de chiles morita utilizados y de si se retiran o no las semillas y venas antes de preparar la salsa. Si no estás acostumbrado al picante, es recomendable probarla en pequeñas cantidades primero para ajustarla según tus preferencias.
El estilo taquera
La salsa tipo taquera es una variante de la salsa de chile morita que se utiliza específicamente como acompañamiento para tacos en la cocina mexicana. Esta salsa está diseñada para realzar los sabores de los tacos y agregar un toque de picante y sabor ahumado.
La principal diferencia entre la salsa tipo taquera y otras salsas de chile morita radica en su consistencia y algunos ingredientes adicionales. La salsa tipo taquera tiende a ser más líquida y menos espesa que otras salsas de chile morita, lo que la hace perfecta para rociar sobre los tacos.
Guía de preparación de la salsa de chile morita al estilo taquera
Los ingredientes comunes de la salsa tipo taquera incluyen:
- Chiles Morita: Estos chiles secos y ahumados son la base de la salsa, aportando su sabor característico y nivel de picante.
- Tomates: Los tomates frescos se utilizan para dar cuerpo y sabor a la salsa. Pueden ser asados, cocidos o licuados, dependiendo de la receta.
- Ajo: El ajo agrega un sabor aromático y complementa los sabores ahumados y picantes de los chiles.
- Cebolla: La cebolla aporta dulzura y un toque de frescura a la salsa.
- Cilantro: El cilantro fresco puede ser añadido para aportar sabor herbáceo y un toque de color.
- Limón o Vinagre: Se puede agregar limón o vinagre para equilibrar los sabores y dar un toque de acidez.
Para preparar esta salsa, comenzamos por remojar los chiles morita secos en agua caliente para suavizarlos. Luego, retiramos las semillas y las venas, y los mezclamos con ingredientes frescos como tomates, ajo y cebolla. La combinación de los chiles ahumados con los tomates aporta una base rica y equilibrada de sabor.
Una vez que los ingredientes están bien mezclados, podemos añadir un toque de frescura con cilantro y un toque de acidez con limón o vinagre. Estos ingredientes complementan los sabores ahumados y picantes de los chiles, creando una mezcla armoniosa.
La salsa resultante es suave y líquida, perfecta para rociar sobre tacos recién hechos. Se agrega una dimensión adicional a los tacos, elevando sus sabores y ofreciendo un contraste de picante y ahumado que se equilibra con los otros ingredientes del taco.
Es importante tener en cuenta que la intensidad del picante puede variar según la cantidad de chiles morita utilizados y si se retiran o no las semillas y venas. Si deseas un nivel de picante más suave, puedes ajustar la cantidad de chiles o incluso mezclarlos con chiles menos picantes.
