Receta de Salsa de tomate al Jerez
Crema de tomate al jerez
Las albóndigas tiernas en salsa espesa de tomate son un plato muy sabroso para su menú diario. Cocción: 40 minutos Raciones: 6 Ingredientes Carne picada de cerdo y ternera – 350 g Tomates en conserva en su propio jugo (cortados) – 400 g Pan blanco – 100 g o pan rallado – 3 cucharadas Huevo- 1 …
Las albóndigas preparadas según esta receta son muy tiernas y sabrosas. Las albóndigas se preparan añadiendo hierbas frescas y pan rallado, y antes de freírlas se rebozan en harina, lo que les permite conservar su jugosidad. Tomate cremoso…
¿Qué puedo decir? Es taaaan delicioso. Las albóndigas tiernas y jugosas se deshacen en la boca. Riquísimas. Cocción: 1 hora Raciones: 6 Ingredientes Para las albóndigas: Carne picada (cerdo o ternera) – 500 g Huevos de gallina – 2-3 uds. Pan blanco duro – 100 g Leche – 100 g Queso – 100 …
¿Qué puedo decir? Es taaaan delicioso. Las delicadas y jugosas albóndigas se deshacen en la boca. Deliciosas. Cocción: 1 hora Raciones: 6 Ingredientes Para las albóndigas: M Carne (cerdo o ternera) – 500 g Huevos de pollo – 2-3 uds. Pan blanco – 100 g Leche- 100 g Queso- 100 g Pa…
¿Qué le hace el alcohol a la salsa de tomate?
En una salsa de vodka, el vodka ayuda a mantener una textura cohesiva, permitiendo que la cremosidad se funda con la base de tomate. Por supuesto, se puede utilizar vino para conseguir el mismo efecto, pero en una salsa tan rica como la salsa de vodka, es mejor utilizar una pequeña cantidad de alcohol que aporte la menor cantidad posible de su propio sabor.
¿Qué alcohol es bueno en la salsa de tomate?
Usa vino.
Tanto el vino tinto como el blanco funcionan muy bien para dar sabor a la salsa de tomate. El vino tinto aporta a la salsa mayor riqueza y robustez, mientras que el vino blanco le confiere un sabor afrutado.
¿Qué anula la acidez de la salsa de tomate?
Si tu salsa de tomate es demasiado ácida y roza lo amargo, recurre al bicarbonato sódico, no al azúcar. Sí, el azúcar puede mejorar el sabor de la salsa, pero el bicarbonato de sodio es un alcalino que ayuda a equilibrar el exceso de ácido. Una pizca bastará.
Salsa de tomate al jerez para pasta
Añadir el Jerez, los tomates con su zumo, el pimentón y el azafrán, espolvorear con sal y una generosa cantidad de pimienta y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio; hervir suavemente 3 minutos para mezclar los sabores. Añadir los mejillones y la mitad del perejil, tapar y cocer hasta que los mejillones se abran, unos 3 minutos (desechar los que no se abran).
Añadir el jerez, los tomates con su zumo, el pimentón y el azafrán, espolvorear con sal y una generosa cantidad de pimienta y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio; hervir suavemente 3 minutos para mezclar los sabores. Añadir los mejillones y la mitad del perejil, tapar y cocer hasta que los mejillones se abran, unos 3 minutos (desechar los que no se abran).
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista titulado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
Receta de salsa de jerez
Por supuesto, eso no tiene sentido. No tenemos motivos para creer que ningún italiano prefiera el vodka al vino tinto, así que dejemos eso de lado. Por otro lado, uno de los platos más emblemáticos del panteón de la cocina italiana se prepara con vodka. Lo conoces, te encanta: Es la salsa de vodka. Todos los restaurantes italianos, desde la costa este hasta la costa oeste, sirven una variante de este plato: algunos utilizan penne, otros optan por rigatoni y otros por incorporar prosciutto o algún otro embutido.
Independientemente de dónde se sirva y de los ajustes que se hagan, la salsa vodka es una salsa fina y suave de color rosa con un toque ácido de tomate que se suaviza con un toque de nata. Cuando la salsa se cocina a fuego lento, los tomates se caramelizan y se vuelven confitura, fundiéndose y combinándose con el vodka. El resultado es una salsa cremosa, rica y lujosamente sedosa al paladar.
Como ocurre con la mayoría de las recetas y salsas italianas, existe cierto debate sobre dónde y cuándo se creó. Como era de esperar, los dos lugares que reivindican la invención de la salsa vodka son Nueva York e Italia. Empezaremos por el restaurante Orsini de Nueva York, donde se cree que el chef Luigi Franzese inventó los penne alla vodka en los años setenta. La segunda afirmación neoyorquina procede de historiadores de la gastronomía, que sostienen que el plato fue inventado en realidad por James Doty, licenciado por la Universidad de Columbia, que lo creó en los años ochenta.
Goya salsa de tomate
Para este plato, creé una salsa lujosamente rica usando puré de tomate, especias, crema espesa y un ingrediente secreto: ¡jerez! Utilicé jerez Oloroso que ayuda a elevar los sabores. Elegí el jerez Oloroso porque tiene un ligero sabor a nuez que añade un poco de riqueza al plato.
No sólo me encanta utilizar jerez en mis platos, sino que también me gusta disfrutar de una copa con la cena. Para el Oloroso, me gusta servirlo ligeramente frío. Si tienes copas diferentes para vino tinto y blanco, te recomiendo que utilices una copa de vino blanco.
Publicado: December 19, 2017¡El lado de mi mamá es italiano, así que crecí con muchos platos de estilo italiano, incluyendo mucha pasta! Tengo una gran debilidad por …IngredientesInstruccionesWordPress Recipe Plugin by ReciPressComparte esto:Me gusta:Me gusta Loading…
