Receta de Salsa huevona
Salsa de tomatillo asado
En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro anfitrión el Chef Danny Betancourt fue a “Tacos El Gordo” ubicado en José Cerda 16, Buena Vista, Burocrata Ruiz Cortinez, 22406. En esta ocasión probó dos tacos: uno de carne asada y otro de adobada, ambos con un precio de $1.57 dólares ($30 pesos).
Este taco lleva carne asada, cilantro, guacamole, salsa huevona y se sirve en una tortilla de maíz hecha a mano. El chef Danny dijo que la tortilla era de tamaño mediano y era fácil saber que estaba hecha a mano debido a su grosor y forma.
Cuando la probó, también afirmó que su sabor también te permite saber cómo se hizo, ya que tanto la textura como el sabor es diferente. Aunque se detectaba un poco de adobo en la carne, estaba algo seca, como si hubiera estado mucho tiempo en la parrilla. Además, tenía mucha piel que había que masticar mucho. La salsa huevona no aportaba nada de sabor. Lo que sí ayudó al taco fue el guacamole, que era pura pulpa de aguacate. Es por esto que este taco obtiene una calificación de 6.9.
Recetas del chef mexicano
El pico de gallo es una auténtica receta mexicana. También se conoce como salsa fresca, salsa cruda, salsa huevona, salsa mexicana y salsa bandera porque es roja, blanca y verde como la bandera mexicana.
El Pico De Gallo es una de las recetas más rápidas y fáciles de hacer. Se sirve en la mayoría de los restaurantes mexicanos, pero es taaaan fácil de hacer en casa. La receta tradicional contiene sólo 6 ingredientes: tomate, cebolla, chile jalapeño/serrano, cilantro, sal (pimienta negra opcional) y zumo de lima, pero si quieres ser creativo, cambia los ingredientes a tu gusto.
Para preparar esta receta, reúne primero los ingredientes. El tomate es el corazón de esta receta. Yo prefiero los tomates Roma, maduros pero no demasiado, ya que se pondrán blandos y además tienen menos semillas que sacar. Pica los tomates, las cebollas, el jalapeño, el cilantro, exprime un limón, sal y pimienta negra al gusto.
El pico de gallo es una receta tradicional mexicana hecha con tomate fresco, cebolla, jalapeño y cilantro. Va muy bien con patatas fritas, burritos, cuencos de burritos, tacos, arroz mexicano y como aderezo encima de las ensaladas.
Salsa de tomate de árbol
En el tema “Mexican Dinner Menu” rancho_gordo y kalypso me recomendaron el nuevo libro de Rick Bayless, Fiesta at Rick’s. No soy de los que ignoran las recomendaciones de esos dos. Como no soy de los que ignoran las recomendaciones de esos dos, lo compré inmediatamente, y me acaba de llegar. Es un libro muy bonito y está repleto de recetas que suenan muy bien, tanto que casi no sé por dónde empezar. Para los que ya tenéis este libro, ¿cuáles son vuestras recetas favoritas?
Sí, el guacamole. Tiene MUCHAS recetas de guacamole. El guacamole es una de esas cosas con las que nunca me he planteado jugar, siempre hago el mismo guacamole básico. Creo que eso está a punto de cambiar…
Tacos al Pastor con Salsa de Tres Chiles (pp. 188-190)Lo primero que probé del libro fueron sus “Tacos al Pastor” modificados para hacer en casa. En general salió bastante bien: nada alucinante, pero bastante sabroso. Mi única queja es el uso de paleta de cerdo: No me parece que la textura es tan bueno cuando la carne de cerdo se cocina tan rápidamente. Al final tuve que picar el cerdo más fino de lo que me hubiera gustado. La salsa de tres chiles de la página 190 me pareció bastante buena y combinó bien con estos tacos.
