Receta de Consomé de tomate
Receta de consomé de tomate claro
Este refrescante y delicioso caldo es un gran tirador para añadir a su menú. Sírvalo con un aro de cebolla encurtida, un trozo de eneldo o menta y unas gotas de aceite de guindilla para añadir un fuerte elemento de interés al plato.
Para liberar el agua natural de los tomates, en un bol grande, mezcle los tomates picados con la sal marina y masajee suavemente durante un minuto. Añada el chile picado y el vinagre merlot y mezcle suavemente. Tápelos y déjelos reposar a temperatura ambiente sobre una encimera durante un par de horas o toda la noche para que suelten el agua.
A continuación, cuele el líquido con un colador de malla fina o una bolsa para brotes, presionando con un cucharón o una espátula de goma para que salga el jugo. Reservar el agua para el consomé y guardar la pulpa de tomate para un futuro plato. La pulpa se conservará en el frigorífico de 2 a 3 días.
Para obtener un consomé más claro, después de soltar los jugos de tomate, deje colgar la mezcla en una bolsa de germinar, en lugar de presionarla, para que la gravedad libere el agua. Si la claridad no es tan importante para su plato, presiónelo para colarlo más rápidamente, como se indica en el paso 1.
Receta de sopa de consomé de tomate
Un consomé es una sopa o caldo que se ha clarificado con claras de huevo creando un líquido cristalino. Los consomés pueden ser de carne o vegetarianos y están llenos de sabor. Los consomés se remontan a la Edad Media y se asociaban con el lujo y el refinamiento debido a la gran cantidad de carne que se necesitaba para su escaso rendimiento. Hace muchos años, se servían tradicionalmente acompañados de verduras en juliana o de una “quenelle”, una mousse de carne o pescado con nata. La base de un consomé es un caldo fuertemente aromatizado; sabores como la ternera, el cordero, el pato e incluso la cebolla asada funcionan bien. Aquí le ofrecemos una guía para clarificar el caldo. Para los caldos vegetarianos, omita el pollo. Es aconsejable hacer y clarificar grandes cantidades de caldo a la vez, ya que así se reduce el desperdicio.
Las claras de huevo empezarán a coagularse y flotarán en la superficie creando una “balsa”. Haga un pequeño agujero en el borde de la balsa con un cucharón; esto le permitirá ver si toda la clara de huevo ha subido a la parte superior del caldo.
Receta fácil de consomé de tomate
El consomé tiene tres pronunciaciones en inglés: tradicionalmente en el Reino Unido, el acento se pone en la sílaba central;[2] en el inglés moderno del Reino Unido, el acento se pone en la primera; y en EE.UU., el acento se pone en la última.[3]
Los consomés suelen servirse muy calientes porque tienden a enfriarse más rápidamente que otras sopas y forman un gel. Suelen servirse con guarniciones, que varían en complejidad desde un simple chorrito de jerez o yema de huevo, hasta verduras cortadas o natillas saladas con forma, llamadas “royales”.
Una gran cantidad de carne sólo produce una pequeña cantidad de consomé; en algunas recetas, hasta 500 gramos (1 lb 2 oz) de carne pueden ir en una sola porción de 250 mililitros (8+1⁄2 fl oz US). Este bajo rendimiento es en parte lo que ha dado tradicionalmente al consomé su refinada reputación de plato caro[cita requerida].
El consomé doble es un consomé hecho con el doble de fuerza. Existen al menos tres métodos para elaborar un consomé doble: el primero consiste en duplicar la cantidad de carne utilizada en la receta; el segundo consiste en elaborar un consomé de fuerza normal y reducirlo a la mitad de su volumen;[5] y el tercero consiste en elaborar un consomé sustituyendo toda el agua de la receta por cantidades iguales de un consomé ya preparado.[6] A menudo se encuentra en otros platos de cocina fría, especialmente los que utilizan gelatina natural.
Consomé de tomate gordon ramsay
La sopa de tomate (también conocida como consomé o caldo de tomate) se elabora mediante una cocción lenta de sus ingredientes (entre hora y media y dos horas), que garantiza la perfecta fusión de sabores y aromas y que, a pesar de su aparente sencillez, requiere cierta habilidad por parte del cocinero para conseguir el resultado deseado.
En la versión que proponemos a continuación, el consomé de tomate se elabora con verduras (cebollas, zanahorias, puerros), carne (pollo, jarrete), huevos, tapioca y, por supuesto, la estrella indiscutible: el tomate Monterosa.
Un último consejo sobre cómo conservar el consomé de tomate, por si te sobra (aunque lo dudamos…): puedes guardar el consomé de tomate en la nevera hasta 3 días, preferiblemente en un recipiente hermético.
