Receta de Crema de calabaza con cebollino
Recetas con calabaza y crema agria
La sopa de calabaza es el plato por excelencia del otoño. Tiene algo de cálido. No sólo porque sea una sopa caliente, sino porque hay algo en los sabores y en la cremosidad de la calabaza. Es como el equivalente alimentario del cambio de color de las hojas.
Para ideas de calabazas que nos encanta usar, vea nuestra introducción en nuestro post Cómo asar una calabaza. Cualquiera de ellas serviría para esta sopa. Al utilizar nuestra técnica de Asar la Calabaza o el Calabacín enteros, tu sopa será automáticamente más aterciopelada e intensa con sabor dulce a calabaza.
Sopa de patata y calabaza
La sopa de calabaza es una sopa nutritiva, cremosa, elegante y festiva, perfecta como entrante durante las fiestas de Acción de Gracias y Navidad. Es parecida a la sopa de calabacín, pero tiene un sabor más terroso y a frutos secos, con una pizca de dulzor otoñal.
Por supuesto, un poco de especias realza su sabor. Sin embargo, para mí, mucho es demasiado. Con demasiadas especias, el delicado sabor a calabaza queda ahogado. Así que experimenté haciendo algunos ajustes para adaptarlo a mis papilas gustativas.
Encontrar formas de amar la calabaza tiene más valor que simplemente disfrutar de una buena comida. ¿Sabías que la calabaza es un superalimento? La calabaza ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial y, al mismo tiempo, te mantiene joven. ¿Quién puede pedir más?
¿Sabías que los melocotones son ricos en vitamina A y betacaroteno, así como en potasio, flúor y hierro? De hecho, los melocotones previenen la caries. Melocotones al horno con miel y almendras es una receta que espero que hagas una y otra vez. Es sencilla, elegante y deliciosa. ¡A comer!
Receta de jabón de calabaza
Todos los otoños hago una olla grande de sopa de calabaza. La pongo en recipientes del tamaño de una ración y los congelo. De este modo, siempre puedo tener una comida sana y reconfortante aunque esté ocupada.Esta versión delgada es apta para veganos, ya que he omitido la nata. Creo que la calabaza ya hace que la sopa sea suficientemente espesa. Si te gustan las sopas cremosas, puedes añadir un poco de leche de coco al final. Puedes servir esta saludable sopa de calabaza con pipas de calabaza y cebollino.La receta de abajo es para cuatro raciones grandes.
Ingredientes:1 calabaza1 cebolla pequeña2 cm de jengibre2 cucharaditas de comino2 cucharaditas de cilantro1 cucharadita de curry en polvo2-3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva1 litro de agua hervidaun par de gotas de crema de harissasal y pimienta al gusto
Cortar la calabaza en dos mitades y retirar las semillas y la carne blanda del centro. Cortar en trozos pequeños de tamaño similar. Picar la cebolla y el jengibre (muy fino). Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla junto con el jengibre durante uno o dos minutos a fuego medio. Añadir el resto de las especias y remover. Añadir la calabaza y volver a remover. A continuación, añadir el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer la sopa durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda. Añadir unos chorritos de crema de harissa. Tritura hasta obtener una sopa homogénea con una batidora de varillas y añade sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, se puede añadir un poco de leche de coco para que la sopa quede aún más cremosa.
Sabor a sopa de calabaza
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en dados medianos. Picar la cebolla y rallar el jengibre. Rehogar la cebolla y el jengibre en la mantequilla, luego añadir la calabaza y un poco de caldo de verduras, para que la calabaza se cueza completamente. Cuando la calabaza esté cocida, añadir el caldo restante, el ajo finamente picado, el curry y el limón, para que la sopa vuelva a hervir. Bajar el fuego y mezclar las verduras con cuidado con una batidora de varillas. Como condimento final, añadir la nata para cocinar para que la sopa quede cremosa.
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