Receta de Crema de elote vegana
Crema de maíz vegana con leche de coco
Una guarnición clásica, aligerada, con 2 ingredientes y ¡sólo 5 minutos! ¡Esta receta de crema de maíz sin azúcar y vegana está en la mesa familiar en un santiamén! Crema de maíz sin nata, sin gluten y sin alergias.
La crema de maíz era uno de los platos favoritos de mi infancia. Mi madre podía servirnos a mi hermano y a mí unos nuggets de pollo, puré de patatas y maíz a la crema (por supuesto, también ketchup) y yo sería un campista feliz. Puede que no sea la guarnición más bonita, ¡pero está riquísima! Hacía años que no comía crema de maíz y hace unas semanas se me antojó muchísimo.
Lo curioso es que nunca había probado la crema de maíz tradicional “al estilo sureño”. Ya sabes, típicamente hecho en una sartén de hierro fundido con crema espesa real y un montón de mantequilla. En nuestra familia, sin embargo, siempre fue del tipo enlatado. Me refiero al maíz dulce a la crema de Del Monte. Esa crema de maíz es sólo maíz y un montón de azúcar. La verdad es que me sorprendí cuando miré la parte de atrás de la lata en el supermercado y descubrí que no contenía lácteos.
¿Es vegana la crema de maíz enlatada?
Las variedades enlatadas compradas en la tienda son casi siempre veganas porque utilizan la “leche” de la mazorca y el líquido que contienen los granos de maíz para conseguir una consistencia cremosa. Muchas recetas caseras requieren productos lácteos, pero pueden sustituirse fácilmente por ingredientes no lácteos para hacer crema de maíz vegana.
¿De qué está hecha la nata de la crema de maíz?
La crema de maíz es una sencilla guarnición de granos de maíz cocidos en una salsa cremosa ligeramente sazonada. Hay muchas variaciones de este plato: algunas se preparan con maíz fresco y la pulpa lechosa de la mazorca, mientras que otras crean la textura cremosa añadiendo queso crema en lugar de nata.
Sopa vegana de crema de maíz
La crema de maíz era algo que disfrutaba con relativa frecuencia en mis años de infancia, aunque siempre era del tipo que viene de lata. Básicamente es maíz parcialmente mezclado con almidones y una buena cantidad de azúcar de caña. ¿A qué niño no le gustaría?
Por otro lado, la mayoría de las recetas caseras incluyen nata espesa, queso crema, mantequilla y/o parmesano, lo que no se ajusta a mi estilo de vida sin lácteos. Así que sólo me queda una opción: hacer mi propia versión vegana en casa 🙂
NutriciónCalorías: 274kcal, Carbohidratos: 25g, Proteínas: 5g, Grasas: 19g, Grasas saturadas: 14g, Sodio: 428mg, Potasio: 373mg, Fibra: 4g, Azúcar: 6g, Vitamina A: 426IU, Vitamina C: 7mg, Calcio: 13mg, Hierro: 2mg
Receta de crema de maíz
No hay nada como la comida sureña tradicional, en la que destacan los sabores profundos y ricos y las comidas sustanciosas. Es el epítome de la comida reconfortante, e incluye clásicos culinarios como el pollo frito, el gumbo y, por supuesto, la crema de maíz.
Según el Atlas del Gusto, este plato, que tradicionalmente se elabora cociendo puré de maíz con el líquido “lechoso” que desprende, más azúcar, almidón y condimentos, ha sido objeto de infinitas variaciones por parte de chefs y cocineros caseros. Pero no todas las recetas y adiciones de ingredientes son iguales, y algunas producen consistencias menos deseables que otras. El resultado final debería parecerse a una sopa o guiso de maíz espesado con un sabor dulce, rico y mantecoso, pero algunas personas tienen dificultades para espesar la mezcla, lo que produce un caldo fino y caldoso, más parecido a un caldo de maíz que a una crema de maíz propiamente dicha.
El puré, según la Rouxbe Online Culinary School, es una mezcla de almidón y agua que puede ayudar a espesar líquidos calientes, sopas y, en este caso, la crema de maíz. Entre los tipos de almidón que se pueden utilizar están el almidón de maíz, la fécula de patata o la harina. También puedes sustituir el agua por caldo o vino, según The Spruce Eats, que sugiere una proporción de uno a uno de almidón y líquido. Sólo tienes que mezclar los dos ingredientes hasta que el almidón se haya disuelto por completo y, a continuación, añadirlo lentamente a la crema de maíz hirviendo a fuego lento y remover. Así de fácil.
¿Es vegana la crema de maíz?
Deja de servir crema de maíz de lata. Te sorprenderá lo deliciosa que puede ser la crema de maíz cuando se prepara desde cero. Esta versión casera no sólo lleva maíz fresco, sino que además es vegana, por lo que es baja en grasas y no contiene colesterol.
Esta receta de crema de maíz sigue utilizando sal y azúcar para darle sabor, pero es azúcar de verdad y sabes exactamente la cantidad que estás utilizando. Por supuesto, el maíz fresco también puede ser dulce por naturaleza, así que puedes reducir la cantidad de azúcar si estás acostumbrado a una dieta baja en azúcar o tu maíz es particularmente dulce. Pruébalo y verás antes de añadir el azúcar.
La crema de maíz vegana puede servirse como guarnición semitradicional en tu Acción de Gracias vegetariana. Pero no es sólo para reuniones festivas, también combina bien con muchos platos para cenar en cualquier momento. Pruébalo con alitas de coliflor al horno, tofu con acelgas o cualquier otro plato principal.
Para hacerlo vegano, la receta requiere leche de soja. Puedes utilizar cualquier otro sustituto lácteo no lácteo, siempre que no esté endulzado. También necesitarás margarina vegana. Ambos productos suelen ser básicos para los cocineros veganos.
