Receta de Crema de puerros y berros
Sopa de berros sin patata
Por fin ha llegado la primavera al noroeste del Pacífico. No sólo el clima de más de 70 grados, sino también las hermosas verduras de primavera. ¡Todo es más brillante, la hierba, las flores, y la comida! No puedo controlarme, todo este tiempo impresionante, simplemente me hace feliz. Supongo que no importa lo cálido que esté siendo el tiempo, sigo siendo una chica de sopa. Pero el tipo de sopa cambia gradualmente según la estación. Sopas espesas y sustanciosas durante el otoño. Estofados para el invierno, y ahora, sopa sencilla con ingredientes frescos que se sirve templada, no caliente.
Colores verdes vivos y brillantes mezclados con nata y rematados con aceite de oliva. Esta receta lleva mucho puerro y cebolla verde. Si eso no es lo tuyo. Sustituye las cebollas verdes por calabacín. O añade un puñado de albahaca. Cualquier cosa verde sirve.
¿Se utiliza el puerro entero para hacer la sopa?
La mayoría de las veces sólo se comen las partes blancas y verde claro, aunque las partes verdes más oscuras tienen mucho sabor y pueden cocinarse más tiempo para ablandarlas o utilizarse para hacer caldo casero.
¿Es buena la sopa de berros?
Los berros son ricos en potasio, uno de los minerales más importantes para el organismo. El potasio ayuda al organismo a regular los latidos del corazón, los niveles de sal, la presión arterial e incluso la salud de los huesos. El berro es también una excelente fuente de: Vitamina A.
¿Por qué es sana la sopa de puerros?
Los puerros son ricos en flavonoides, especialmente uno llamado kaempferol. Los flavonoides son antioxidantes y pueden tener propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas y anticancerígenas, además de otros beneficios para la salud.
Sopa de guisantes y puerros ottolenghi
La sopa favorita de nuestra familia durante todo el año es esta receta súper sencilla y deliciosa de sopa de puerros y patatas. También conocida como vichyssoise de puerros y patatas, la receta que nos gusta es una adaptación de una cadena inglesa de restaurantes vegetarianos llamada “Cranks”, que funcionó entre 1961 y 1987.
Mi marido y yo estuvimos de luna de miel en el Reino Unido en julio-agosto de 1988. Como vegetarianos que éramos en un país que en aquella época no acogía a los vegetarianos (el Reino Unido era de carne y patatas, más aún por aquel entonces), nos encantó descubrir numerosos restaurantes indios orientales, así como la cadena de restaurantes vegetarianos llamada Cranks, que visitamos en numerosas ocasiones a lo largo de nuestra estancia de dos semanas.
Probar una receta nueva casi cada vez que cocinaba me resultaba muy interesante. Experimentar con recetas de varias cocinas también amplió mis habilidades y mi abanico de opciones, y fomentó una mayor capacidad para crear con éxito mis propias recetas.
Los restaurantes Cranks ya no existen… la muerte y el envejecimiento de los fundadores dieron lugar a una venta que, con el tiempo, dio lugar a numerosas reventas, ninguna de las cuales llegó a recuperar el brillo y el estilo originales de los propietarios originales.
Sopa de puerros y patatas
Una vuelta de tuerca a un clásico, esta sopa de puerros, patatas y berros es deliciosamente cremosa y suave. Los berros añaden una nota vigorizante de pimienta, perfecta para esta época del año en la que todavía tenemos días fríos mientras anhelamos la primavera.
Ya sea para comer, cenar o después de una clase de yoga cuando hace frío, la sopa es siempre mi opción de comida nutritiva. Preparo sopa al menos una vez a la semana. No sólo me ayuda a conseguir que los niños coman más verduras, sino que también me permite aprovechar al máximo las verduras de temporada, sobre todo cuando tengo sobras en la nevera (¡cosa que ocurre a menudo!).
Esta crujiente ensalada de col roja asiática se mezcla con un delicioso aliño de lima. Cubierta con cacahuetes, semillas de sésamo tostadas, cilantro y menta, este colorido plato rebosa de deliciosos sabores.
Receta de sopa de guisantes y puerros
El quinto sabor, el umami, tiene mucho que ver con el glutamato, un aminoácido que se encuentra en alimentos como el jamón serrano, la salsa de soja y varios quesos. El umami también puede aparecer en el vaso (la fermentación es una vieja amiga del glutamato).
Cuando publiqué esta receta en The Globe and Mail, recibí una nota encantadora de la lectora Barbara Zuchowicz. Este plato le recordaba una comida maravillosa que tuvo en Italia: “Me trajo gratos recuerdos de un viaje a Italia que hicimos mi difunto marido, un cocinero excepcional, y yo hace unos años.
Una sopa verde, suave y veraniega, adornada con cebollino y flores de cebollino (si se dispone de ellas). Servir caliente o fría.Para 6 personasIngredientesMétodoCalentar la mantequilla en una olla a fuego medio y añadir los puerros, las patatas y las cebollas. Saltear durante cinco minutos o hasta que las verduras estén blandas. Añadir el ajo y rehogar un minuto más. Verter el caldo y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir los berros y cocer a fuego lento cinco minutos más. Vuelva a ponerla en la olla y añada la nata y los condimentos. Cocer a fuego lento durante cinco minutos para amalgamar los sabores. Decorar con cebollino.
