Receta de Gazpacho de sandía con albahaca
Gazpacho gourmet de sandía
En serio, las sopas calientes no tienen cabida en verano. En cambio, las sopas frías son la perfección. Sin calor, sin cocción, sólo un batido rápido en la licuadora y un poco de tiempo de enfriamiento para permitir que los sabores se entremezclen y ya tienes una sopa de verano estupenda.
Así que es rápida, fácil y sin cocción, por no hablar de cruda, vegetariana, vegana, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada, e incluso paleo (creo, no me cites) si estás en ese tipo de cosas.
Pero incluso si sólo estás en la dieta deliciosa (mi dieta personal de elección), usted encontrará esta sopa se ajusta a la derecha en los requisitos rigurosos de dicha dieta. Porque, no es ninguna sorpresa, es francamente deliciosa.
Tiempo de confesión: Nunca he sido fan del gazpacho. En absoluto. Para mí sabe demasiado como si estuvieras comiendo salsa fría con una cuchara, activando rápidamente mi reflejo nauseoso. Simplemente no puedo hacerlo. Probablemente por la misma razón que no soporto el zumo de tomate o los bloody marys.
La sandía añade un refrescante sabor a fruta para compensar el sabor de los tomates. Sólo un toque de ajo y pepino para evitar que sea demasiado suave, camina por esa fina línea entre dulce y salado con la facilidad de un acróbata experimentado.
Receta de sopa de gazpacho
A mucha gente le molesta que la sopa se sirva fría. Supongo que la gente de los climas más fríos tiende a asociar un plato de sopa con la comodidad: les calienta cuando hace mal tiempo fuera. Pero la comodidad es algo relativo. Cuando Grecia presenta su verano estelar, con un calor implacable que cae del cielo día sí y día también (y ni una pizca de brisa), tú también estás fuera de tu zona de confort. En momentos así, lo único que quieres es meter la cabeza en la nevera y quedarte ahí. Durante días. Aquí es donde la sopa fría de gazpacho de sandía es como un sueño. No es un gazpacho convencional. Además de los jugosos tomates, lleva una buena ración de dulce sandía griega, que le aporta mucha frescura y un poco de dulzor. Siempre me ha gustado mucho la sandía. Uno de mis primeros recuerdos son unas vacaciones familiares en Grecia cuando era muy pequeña. Lo único que recuerdo de aquel viaje es sentarme en un burro y comer un montón de sandía jugosa, a veces hasta la mitad con una cuchara. Por cortesía de mi padre, incluso tengo esta dulce foto que resume mis recuerdos a la perfección (disculpen mi excesiva desnudez y el calzado de plástico de los 80).
Gazpacho picante de sandía
Todos los veranos me encanta preparar gazpacho, la sopa fría tradicional española hecha de verduras crudas mezcladas. Es refrescante, delicioso y realmente no hay nada más sano que un plato frío de verduras frescas mezcladas. Es un plato estupendo para hacer al principio de la semana y disfrutarlo como desayuno o comida rápida. Sí, he dicho desayuno. Incluso puedes tomarlo como un batido si quieres.
En este caso, he añadido sandía para darle un toque dulce. Sin embargo, sigue siendo muy sabroso y tiene un poco de sabor del jalapeño. Si eres un amante del gazpacho como yo, ¡este Gazpacho de Sandía es una receta que no te puedes perder!
Gazpacho de sandía sin tomate
Pon la sandía, los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla verde, el ajo y la albahaca en un robot de cocina o una batidora. Licuar hasta que quede suave, unos 1-2 minutos. Añada la ralladura de lima, el zumo de lima, el vinagre de manzana y 2 cucharadas de aceite de oliva. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Deje enfriar hasta el momento de servir. Calentar una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Rocíe las rebanadas de chapata con el aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta negra. Áselas 2 minutos por cada lado. Sirva el gazpacho de sandía con una ramita de hojas de albahaca y el pan asado.
Póngase en contacto con los mejores agricultores y artesanos ecológicos de su zona. Entregamos productos ecológicos frescos de nuestra granja familiar directamente en su puerta. De nuestro campo de hoy a su tenedor mañana, hay una manera sencilla de vivir deliciosamente.
