Receta de Mariscal caliente
Cazuela de mariscos cerca de mí
1. Corte los tomates en trozos pequeños y póngalos en un bol. Corte las aceitunas en rodajas y añádalas a los tomates, junto con el ajo machacado, las alcaparras y las hierbas picadas. Vierta 3 cucharadas de aceite y exprima el zumo del limón. Espolvorear un poco de sal y pimienta y mezclar bien.
2. Precalentar el grill a fuego fuerte. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado. Unte los filetes de lenguado con 1 cucharada de aceite y un poco de sal y pimienta y colóquelos en la bandeja. Cuando el grill esté caliente, colocar el pescado debajo y cocinar durante 3 minutos, hasta que esté dorado y cocido.
5. 5. Vierte la leche de coco. Cuando empiece a burbujear, añade el pescado. Cúbralo con una tapa o un trozo de papel pergamino. Escalfar durante 5-10 minutos o hasta que se desmenuce y pase de un color rosado opaco a blanco.
Para el lenguado al curry de coco y limón con puré de lima y raíz de guindilla tengo dos blancos crujientes para combinar. En primer lugar, Henri Ehrhart Riesling, Grand Cru Kaefferkopf (13,70 £) tiene una abundancia de cáscara de lima, acompañada de flor de saúco, manzana verde y una pizca de sorbete de limón, por lo que es un vino muy afrutado y fresco. Estas uvas Riesling se cultivan en uno de los mejores viñedos de la región francesa de Alsacia: Kaefferkopf. Esta zona está protegida de las inclemencias del tiempo por la cadena montañosa de los Vosgos, y las uvas se plantan a gran altitud en viñedos en terrazas muy inclinadas, lo que da como resultado vinos intensos, con cuerpo y complejos, que además ofrecen una excelente relación calidad-precio.
Receta de cazuela de mariscos en español
El caso es que nos quejamos de la comida. No es a lo que estamos acostumbrados. No es mala, simplemente es nueva (para nosotros). También tiende a ser abundante y de sabor suave. No hay un montón de hierbas delicadamente cortadas mezcladas con una vinagreta ligera. Es más bien: aquí tienes tu maldito zumo de limón y aceite de ensalada (o quizá aceite de oliva, si tienes suerte), que tengas un buen día (o no).
Hay un montón de comida típica chilena que los chilenos están por las nubes, igual que la lasaña de tu madre (aquí hablo de la lasaña de mi madre, si la lasaña de tu madre no es buena puedo ponerla en contacto con Mamaj) es la mejor lasaña que has probado nunca. En mi caso, estoy mimada porque todos en mi familia cocinan bastante bien, ya sea por intuición o por receta. ¿Te he hablado de la afinidad culinaria de mi cuñado? El hombre podría dejarte sin palabras culinariamente, incluso a distancia. Pero en fin, la comida con la que creciste tiene un lugar especial en tu corazón (en tu cintura) y en tu paladar.
Hoy vengo a hablar de dos comidas que mi amiga y yo comimos recientemente (una para cada una) en El Rincón de Pancho, a mi juicio la mejor opción del mercado que está cerca del Congreso en Valparaíso. La parada de metro más cercana (unas cuatro cuadras) es Muelle Barón (un nombre curioso de por sí, ya que b y v se pronuncian igual, y Muelle Varón significaría muelle masculino. Qué sé yo, sólo espero que alguna vez pongan uno para las señoras). También hay otro mercado, más lejos de la estación de autobuses (rodoviario, no estación en Valparaíso, ¿alguien sabe a qué se debe?).
Platos colombianos a base de marisco
Es una sopa espesa casi un guiso hecho con leche de coco, marisco, especias y verduras. Este plato es popular en las regiones del Pacífico y el Caribe de Colombia. Cada familia y cocinero tiene su propia versión.
Los ingredientes principales de este plato son una mezcla de mariscos, que es totalmente tu elección dependiendo de tu gusto y presupuesto. Puede incluir cualquier combinación de almejas, camarones, mejillones, ostras, calamares y cualquier pescado blanco firme.
Además del marisco que elijas, necesitarás mantequilla, aceite de oliva, pimiento, cebolla, ajo, pimentón, leche de coco, nata espesa, pasta de tomate, perejil o cilantro y vino blanco. Cualquier buen vino blanco servirá para hacer esta receta. Use un vino que le gustaría beber, no uno etiquetado como “vino para cocinar”.
Algunos buenos acompañamientos para servir con esta receta de cazuela de mariscos son chips de plátano, patacones, aguacate y una ensalada sencilla. Si se desea una comida completa y sustanciosa, el arroz blanco o el pan crujiente son opciones estupendas.
Colombia está bañada por los océanos Atlántico y Pacífico, lo que proporciona al país un excelente marisco. Esta deliciosa y cremosa Cazuela de Mariscos es rápida de preparar y perfecta para entretener o como cena de fin de semana para toda la familia.
Receta de cazuela de mariscos colombiana
Especialidad de los pequeños pueblos costeros chilenos, la mariscala es una salsa cruda que puede adoptar muchas formas diferentes. Es perfecta como simple aderezo de una ostra fresca o convertida en una vibrante salsa salpicada de perejil fresco y cilantro.
INSTRUCCIONES: Ponga todos los ingredientes en un bol mediano y mézclelos bien. Deje reposar la salsa de 10 a 15 minutos para que los sabores se combinen. Sirva con una cuchara sobre ostras y almejas crudas o mezcle con sus mariscos cocidos favoritos como camarones, vieiras o mejillones.
El objetivo de Chilcas es producir vinos que combinen perfectamente con la comida, vinos elegantes que expresen la variedad de uva complementada con roble, donde la fruta sea siempre la estrella. La fruta se vendimia mayoritariamente a mano, con alguna vendimia a máquina para garantizar que las uvas se recogen en su punto óptimo de maduración. Las uvas Chardonnay para este vino proceden de cepas de diez años de los viñedos La Esperanza y Río Bonito de la propiedad de Chilcas. Aquí, en el Valle Central, el clima mediterráneo y la influencia marítima, combinados con una importante oscilación térmica entre el día y la noche, ofrecen excelentes condiciones para el cultivo de variedades aromáticas como la Chardonnay.
