Receta de Menestrón peruano

Menestrón peruano receta yanuq

Mientras que en la mayoría de los países el minestrón es una sopa roja a base de tomate, en Perú es verde. Se llama “Sopa Menestrón” y es una sopa verde y sabrosa con mucha albahaca y espinacas tiernas para darle sabor. También lleva ajo, carne de ternera blanda, guisantes, judías cannellini y patatas, que le dan un sabor totalmente diferente (y me atrevería a decir que más delicioso).

El minestrone es una de esas cosas que nunca pido. Tengo una aversión patológica a la pasta blanda o empapada y la minestrone nunca sabe tan bien como yo quisiera. La primera vez que lo probé fue cuando estaba en Perú y Carlos de Mr Papa me llevó a Sieta Sopas, que significa Siete Sopas en representación de sus platos del día. La de ese día era minestrone, que no me entusiasmó demasiado hasta que vi los enormes cuencos de sopa verde que traían a las mesas.

Una vez que tomé una cucharada me di cuenta de que esto era más lo que yo quería minestrone ser. Más fuerte, más herbácea y más pronunciada. La pasta no estaba blanda y venía acompañada de un gran trozo de ternera blanda. Sabía que quería recrearlo en casa. En realidad no fue difícil en absoluto, la mayor parte del tiempo se dedicó a cocinar la carne, pero si usted tiene una olla a presión u olla instantánea, que hace que sea mucho más fácil.

Menestrón peruano receta

Hoy en día no hay plato que no vaya acompañado de sus ricas papas o deliciosos potajes. El Menestrón rojo es un plato tan delicioso que cualquiera no puede resistirse a probarlo ya que es tan rico y nutritivo que se ha convertido en uno de los más consumidos en la actualidad.

En primer lugar, el Menestrón Rojo por sus ingredientes aporta una gran cantidad de proteínas, energía y hierro de origen vegetal que nuestro cuerpo necesita diariamente, especialmente debe ser consumido por niños, mujeres embarazadas y lactantes.

Somos un blog apasionado por la Comida Peruana, debido a su increíble sabor, sus más de 500 recetas de platos la hacen una de las cocinas más grandes y estructuradas. Su origen es una fusión de varias cocinas de los 5 continentes. De estas cocinas surge una cocina llamada “comida Criolla”.

Sopa peruana de marisco

Estarás pensando ¿”sopa minestrone”? ¿En Perú? Sí, la sopa muestra algunas de las muchas influencias de la cocina italiana en Perú, traídas por los italianos que emigraron a Lima ya en la década de 1530. El color base de la sopa es verde por la combinación de espinacas y albahaca. Pero es mucho más que una sopa: es una comida en sí misma. Rellena de carne, alubias, legumbres y verduras, y servida con arroz, un tazón grande de Sopa Menestrón bastará para saciarse el resto del día.

Mi madre cocinaba sopa menestrón los domingos y siempre la acompañaba con una guarnición de arroz blanco, aunque llevaba fideos tipo ziti porque mi padre quería fideos en la sopa. Así servía la sopa: la ponía en un cuenco grande con un trozo de carne, patatas, maíz y verduras. Nos ponía un plato pequeño de arroz blanco al lado y podías pasar el arroz blanco al cuenco o poner la carne, la patata y el maíz en el plato y comerlo con el arroz. Sea como sea, esta sopa está deliciosa. Cuéntame qué te parece esta versión peruana de la sopa minestrone.

Minas peruanas

El nombre ya te dice de qué va esto. Menestrón es una adaptación peruana de la clásica sopa italiana, Minestrone. La comida italiana ha sido una gran influencia en la gastronomía peruana desde que los primeros italianos llegaron a nuestro país. Para la versión peruanizada de esta robusta comida se utiliza caldo de res, pero después de las fiestas de fin de año, preferimos darles una versión vegetariana más saludable. De todos modos, así es como siempre lo preparo. En el proceso de hacerla suya, los peruanos han cambiado bastante el método y los ingredientes de la Minestrone original, aprovechando la abundancia de productos frescos de nuestros mercados. El nuevo método mejorado es simple: todo va en la olla.

En cuanto a la pasta, puede optar por añadir penne o rigatoni, pero a algunos cocineros les encanta añadir espaguetis rotos a la olla. Cuando la pasta esté cocida, la sopa estará lista. Sirve trozos de carne, como filete de ternera o de lomo (no incluidos en esta versión vegetariana), muchas verduras, algunos dados de queso y el sabroso caldo mezclado con la salsa verde de albahaca y espinacas, en platos hondos de gran tamaño. El resultado es un almuerzo reconfortante, nutritivo y muy satisfactorio que gustará a todos, especialmente en estos fríos días de invierno.