Receta de Pasta de ajo
Pasta al ajillo fácil
Casi siempre quiero comida reconfortante. Aunque me encanta comer verduras y cosas sanas, es mucho más común que me apetezca algo reconfortante: quesadilla de judías y queso, puré de patatas, hamburguesas y pasta. El puré de patatas y las hamburguesas suelen requerir demasiado esfuerzo (sobre todo cuando estoy como ¡NECESITO COMIDA CONFORT YA!). Si, por alguna loca razón, no tengo los ingredientes necesarios (tortillas, frijoles, queso) para hacer una quesadilla de frijoles y queso: ¡PASTA! O, si ya he comido una quesadilla ese día: ¡PASTA! O, si estoy viviendo en Asia y todavía no he encontrado buenos frijoles refritos y queso cheddar: ¡PASTA!
Desde que empezamos a viajar por Asia, hace ocho meses, he tenido una constante cuando se trata de comida reconfortante: ¡el ajo! Prácticamente todos los restaurantes de nivel medio de Vietnam, así como de los demás países que hemos visitado, tienen pan de ajo en el menú. Es barato, difícil de estropear y satisface totalmente mi antojo de “echo de menos mi casa y necesito consuelo”. Así que cuando preparé esta pasta, quería que tuviera ajo.
¿Los italianos ponen ajo en la salsa de la pasta?
No es habitual en el norte de Italia
En el sur de Italia, es un ingrediente habitual en guisos y salsas, y a menudo se utiliza para conservar la carne. Sin embargo, incluso en el sur de Italia, el sabor del ajo es más suave que en las versiones italoamericanas de estos platos.
¿Cuándo se debe añadir ajo a la pasta?
Según Dechellis, hay que esperar a que el aceite esté bien caliente antes de añadir el ajo para evitar que se apelmace y se queme. Ten paciencia y deja que se dore para que adquiera un agradable sabor tostado.
Receta de pasta italiana
Esta receta súper sencilla de pasta con ajo y queso casi no es una receta. Es una especie de pesto deconstruido, con perejil en lugar de albahaca. Por supuesto, puede utilizar albahaca si lo desea, pero el tomillo o el orégano en las cantidades especificadas serían un sabor demasiado potente. Pero mucha albahaca es deliciosa.
Siempre que cocines pasta, es importante que tengas suficiente agua. Para una caja de 1 libra de pasta, usa al menos 4 cuartos de galón de agua. La pasta debe poder moverse libremente dentro de la olla, para que no se pegue y para que todos los fideos se rehidraten uniformemente y al mismo tiempo.
También es importante cocer la pasta “al dente”, término utilizado para describir la pasta perfectamente cocida. Está tierna pero firme, con un ligero sabor a bocado. Cuando muerda la pasta, fíjese en el centro; no debería quedar nada blanco, pero debería ver un sombreado a opaco en el centro de la hebra.
Esta receta es mejor cuando se sirve inmediatamente después de cocerla. Para que sea aún mejor, caliente los platos en el horno antes de echar la pasta (asegúrese de utilizar platos aptos para horno). Sirve el vino antes de echar la pasta con la mezcla de ajo y prepara una buena ensalada verde para que esté lista y esperándote. Las tostadas de ajo deben estar en una servilleta en una cesta. Pon la pasta en un plato caliente y come.
Pasta al limón y ajo
Piense en esto como una versión más ligera y brillante de la clásica receta italiana de pasta, Pasta al Limone. Aquí he cambiado la nata espesa por una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, para añadir riqueza sin opacar el vivo sabor a limón. También he añadido un toque de pimienta roja molida junto con la pimienta negra tradicional para darle un toque extra.
La pasta caliente se mezcla con una sencilla salsa de limón y ajo y mantequilla. Una rica mezcla de aceite de oliva y mantequilla, aderezada con mucho ajo y una pizca de pimienta roja molida. A continuación, añada perejil fresco, zumo y ralladura de limón para darle un toque de frescura. Una lluvia final de queso parmesano lo redondea todo.
Para esta pasta al limón y ajo, se necesita una forma de pasta que sea fácil de untar con la salsa. Yo he pedido espaguetis, pero cualquier pasta larga y delgada servirá bien. Los linguini o la pasta cabello de ángel (Capellini) son buenas opciones. Añadir un chorrito del agua de cocción almidonada hacia el final ayuda a que la salsa se adhiera. Sirve para 4 personas como plato principal o para 6 como guarnición de platos principales con carne, como brochetas de pollo al horno, chuletas de cerdo envueltas en beicon o chuletas de cordero al horno. (Completa la comida con esta sencilla Ensalada de rúcula y Panna Cotta de chocolate o Affogato de postre).
Receta de pasta cremosa
El ajo es un ingrediente clave en deliciosas recetas asociadas a innumerables cocinas, pero ninguna tanto como la italiana. Su sabor único añade un toque interesante a muchos platos italianos tradicionales y contemporáneos. Siga leyendo para conocer cinco datos fascinantes sobre el ajo que podrá utilizar para impresionar a sus invitados la próxima vez que coma pasta.
Como ocurre con la mayoría de las verduras, existen múltiples variedades de ajo, cada una con sus propias propiedades. La mayoría de los ajos son de “cuello duro” o de “cuello blando”, en referencia a la flexibilidad del tallo en el centro del diente. Dentro de estos tipos, algunos tienen un sabor fuerte, como el ajo Silverskin, de cuello blando, o el Racombole, de cuello duro. Otros tienen dientes grandes, como el ajo alcachofa (de cuello blando) o el ajo porcelana (de cuello duro).
Como el ajo está tan asociado a las recetas italianas, mucha gente supone que es originario de Italia. Sin embargo, lo más probable es que sea originario de Asia. Los historiadores han encontrado pruebas de su uso en partes de Asia desde hace más de 7.000 años. Desde allí se extendió por Oriente Próximo y luego los cruzados empezaron a traerlo a Europa. Desde allí, se extendió a América con los inmigrantes que la trajeron y la plantaron al llegar. El clima de la zona se adaptó bien a este cultivo y prosperó.
