Receta de SOPA AROMÁTICA DE ARROZ Y CALAMARES
Receta de guiso de calamares
Para no desperdiciar nada del calamar después de extraer la quitina para nuestra investigación, cada miembro del grupo ha aprendido a cocinar un plato a base de calamar. En realidad, no extraemos la quitina en casa, pero es divertido aprender a cocinar y compartir los platos en las fiestas del grupo. Algunos miembros del grupo (sobre todo el profesor Rolandi) están impacientes por empezar a investigar la quitina extraída de los caparazones de langosta.
Lo ideal es comprar los chipirones frescos en el mercado (enteros) y limpiarlos. No tires los tentáculos (¡la mejor parte!). Si no encuentras chipirones frescos, descongela bien los congelados. Seca los chipirones sobre un papel para eliminar el exceso de agua.
Vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla (idealmente de barro) y ponla a fuego fuerte. El aceite tiene que estar muy caliente, pero no humeante. Coloque los calamares en el aceite caliente (tenga cuidado, ahora empezará a ensuciarse). Añadir una pizca de curry en polvo y la guindilla. Después de un minuto, añada un chorrito de vino blanco seco. Cocine a fuego fuerte durante un par de minutos en total. El tiempo depende del tamaño de los calamares; cuanto más pequeños, menos tiempo de cocción. La clave es cocer ligeramente los calamares, pero sin pasarse. De lo contrario, se volverán gomosos. Ahora añade el ajo. Apaga el fuego (la cazuela de barro lo mantendrá todo caliente). Añade los tomates frescos picados y el perejil. No utilice salsa de tomate ni tomates enlatados. Estos tomates opacarán todos los demás sabores. Pruébalo y añade sal si es necesario. Este plato puede servirse solo como aperitivo. O sobre un lecho de arroz o cuscús como plato principal. También queda bien con espaguetis si se añade un tomate más.
Estofado mediterráneo de calamares
/recipe=6665Suprema Sopa de Arroz con Marisco 龍皇鮮湯泡飯Suprema Sopa de Arroz con MariscoTo PDFIngredientes3 vieiras secas, 1 calamar semiseco, 6 gambas grandes secas, 3 setas shiitake secas, 100 g de ostras pequeñas, 80 g de carne de cerdo picada, 2 cucharadas de Dong Cai (repollo en conserva), 2 tazones de arroz cocido, 1 1/2 litro de caldo de pollo, 500 ml de agua, jengibre rallado, cebolla verde y cilantro como guarniciónSazonamiento: 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, 1/4 de cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de almidón de maíz, pimienta y aceite de sésamo al gusto瑤柱3粒，半乾濕魷魚1隻，蝦乾6隻，冬菇3隻，珍珠蠔100克，免治豬肉80克，冬菜2湯匙，白飯2碗，雞湯1. 5公升，清水500毫升、薑絲、蔥花及芫荽碎適量調味料：生抽2茶匙，砂糖1/4茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉及麻油適量
Estofado de calamares con patatas
Este guiso de espinacas y calamares está lleno de aromas y sabor gracias a los calamares, las hierbas y el zumo de limón, y sólo necesitas 30 minutos para cocinarlo. Sírvelo con una rebanada de pan para mojar en esos jugos o con un poco de arroz. ¡Que aproveche!
Esta receta de guiso con calamares, espinacas y hierbas es estupenda todo el año. Puedes utilizar calamares frescos o congelados, ya que son más fáciles de encontrar y ya están limpios. Es una receta rápida que sólo lleva 30 minutos de cocción y es suficiente para una familia de cuatro personas. Además, el guiso de calamares está lleno de proteínas y vitaminas gracias a los calamares y a todas las verduras, sano y sabroso, ¡la combinación perfecta!
02. Continúo preparando y cortando todas las verduras y hierbas. Lavo bien las espinacas y las corto en trozos grandes. También puedes comprar una bolsa con espinacas preparadas para ahorrar algo de tiempo. Pelo la cebolla y la corto en dados, corto la cebolla tierna y los puerros en rodajas y corto finamente el eneldo y el perejil.
03. Como en la mayoría de los guisos, primero añado el aceite a una olla grande y sofrío la cebolla y los puerros durante unos minutos. Eso ayuda a sacar todo el dulzor de la cebolla y el puerro. Luego añado la pasta de tomate y le doy un meneo para sacar todo el sabor del tomate.
Calamar a la vasca
IntroducciónUn tipo de arroz español llamado “arroz meloso”. Similar al risotto pero menos seco, con más caldo. Un plato para comer con cuchara. Excelente con pescado o carne. Los más habituales son: gambas, bogavante, marisco mixto, pollo y verduras, conejo o pato con setas. Una cocción sencilla donde la base, como para todos los arroces, ¡es un buen caldo!
Empezar tostando las gambas pequeñas (cangrejos, cáscaras de gambas, etc.) en una olla con un poco de aceite de oliva. Añadir el ajo, la cebolla, las zanahorias, el laurel, el apio y seguir removiendo. Cuando estén dorados añadir el vino blanco y a continuación el tomate rallado. Después de unos minutos, añadir el agua y cocer durante media hora, añadir las espinas de pescado blanco y cocer a fuego medio durante otra media hora. Desnatamos de vez en cuando la parte superior del caldo para eliminar impurezas.
Para este plato de hoy, combino los chipirones con los ajos tiernos. Este ajo fresco de primavera llamado “ajos tiernos” es muy utilizado en España. Básicamente, es el ajo antes de alcanzar la madurez. Cuando el bulbo aún no está completamente formado, y el talo aún está verde. El resultado es un sabor a ajo mucho más ligero, poco picante y dulce. Delicioso. Si no lo encuentras, utiliza un diente de ajo normal combinado con media cebolla.
