Receta de Sopa de espinacas a la crema
Crema de espinacas con espinacas frescas
“Sirva esta sopa cremosa de espinacas bien caliente, con una baguette fresca untada con mantequilla. ¡Deliciosa! Puedes hacer una versión vegetariana utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. También puedes añadir una pizca de pimentón, cayena o copos de pimiento rojo si te gusta más el picante. Nota: Utilicé una caja de 32 onzas de caldo de pollo orgánico, y pensamos que estaba bien así (nos gusta con mucho caldo). Pero las tres tazas de caldo de pollo que pide la receta deberían funcionar bien si te gusta una sopa espesa, o vas a licuarla. Yo no tengo batidora de inmersión, pero no dudes en batir esta sopa si prefieres una versión suave.”
Crema de espinacas con patatas
Las espinacas frescas tiernas o maduras sirven para esta receta. Las espinacas tiernas son más prácticas porque suelen venderse ya limpias. Las espinacas maduras tienen más sabor pero pueden ser muy arenosas, así que lávalas bien. Para esta receta, puedes dejarles los tallos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Crema de espinacas con leche
Abrí Mastering the Art of French Cooking por la página 43 donde encontré una receta de Potage Creme d’Epinards (Sopa de crema de espinacas) descrita en el libro como, “…una sopa encantadora, y perfecta para una cena importante”.
1/3 taza de cebollas verdes picadas, o cebollas amarillas3 cucharadas de mantequilla3-4 tazas de espinacas frescas cortadas en chiffonade (rodajas finas)1/2 cucharadita de sal3 cucharadas de harina 5 1/2 tazas de caldo blanco hirviendo o caldo de pollo2 yemas de huevo1/2 taza de nata para montar1-2 cucharadas de mantequilla
PRIMER PASO: Cocer las cebollas lentamente en la mantequilla en una cacerola tapada de 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernas y translúcidas pero no doradas: Añadir las espinacas y la sal, tapar y cocer lentamente durante unos 5 minutos o hasta que las hojas estén tiernas y marchitas. Espolvorear la harina y remover a fuego moderado durante 3 minutos.PASO TRES: Fuera del fuego, batir con el caldo hirviendo. Cocer a fuego lento durante 5 minutos. *Si no se va a servir inmediatamente, reservar destapado. CUARTO PASO: Mezclar las yemas y la nata en el bol. Batir una taza de sopa caliente a chorritos. Añadir poco a poco el resto de la sopa en un chorro fino. Volver a poner la sopa en el cazo y remover a fuego moderado durante uno o dos minutos para escalfar las yemas, pero sin que llegue a hervir. Fuera del fuego, añadir la mantequilla enriquecida cucharada a cucharada.
Crema de espinacas con espinacas congeladas
Esta sopa de crema de espinacas es sabrosa y sana. En esta receta, las espinacas se cocinan con patatas, cebollas, apio, ajo y especias para hacer una sopa deliciosa. Sírvela como sopa de entrante o con una ensalada de acompañamiento o un sándwich para una cena ligera.
Utilizamos espinacas congeladas en lugar de frescas para hacer esta sopa rápida y fácil. Además, siempre que compro espinacas frescas surge algo y no las hago enseguida. Se quedan en la nevera, se marchitan y al final se tiran. Es un desperdicio y me entristece un poco. En cambio, las espinacas congeladas siempre están listas cuando las necesito.
Descongela las espinacas congeladas en el frigorífico o cuécelas siguiendo las instrucciones del paquete, pero sólo lo suficiente para descongelarlas. Aproximadamente la mitad del tiempo de cocción recomendado suele ser suficiente. Pon las espinacas en un bol y remuévelas, asegúrate de que no estén calientes.
Para escurrirlas: utilice un trozo grande de tela para quesos y dóblela varias veces. Añade las espinacas en el centro y dobla los bordes. Exprime todo el líquido que puedas de las espinacas. Vuelve a doblarla y sigue exprimiendo hasta que no salga más líquido.
