Receta de Sopa de frijoles con pasta
Receta de sopa de macarrones y alubias progresso
Esta sopa puede convertirse fácilmente en un delicioso plato vegetariano. Basta con sustituir el caldo de ternera o pollo por agua o caldo de verduras y sustituir la panceta por zanahorias y apio cortados en dados. Puede disfrutar de la Pasta e Fagioli como primer plato o como comida con un abundante pan integral de estilo rústico.
Nota: Asegúrese de utilizar pasta de alta calidad que se mantenga al dente en la sopa caliente. Deberá servir la pasta e fagioli inmediatamente, ya que la pasta sigue absorbiendo líquido incluso después de retirarla del fuego. Si piensa que va a sobrar, no cocine la pasta en toda la olla de sopa. En su lugar, caliente la cantidad de sopa que vaya a servir en una olla aparte y añada la pasta a esta porción. De este modo, la pasta no se empapará con las sobras. Si utiliza pasta integral, aumentará el contenido de fibra y proteínas, lo que estabilizará los niveles de azúcar en sangre y hará que la comida sea más nutritiva.
¿La pasta y la sopa combinan bien?
A medida que el tiempo se enfría, la sopa pasa de un segundo plano al centro del escenario. Acompáñela de pasta para darle más cuerpo y, de repente, ¡el invierno nunca ha sido tan sabroso! Yendo mucho más allá de la sopa de letras de la infancia, hay una serie de formas deliciosas y elegantes de integrar la pasta en la sopa, para conseguir lo último en calor invernal.
¿Es mejor cocer la pasta antes de añadirla a la sopa?
Los fideos que se dejan cocer a fuego lento en la sopa durante demasiado tiempo se vuelven viscosos y demasiado blandos, y pueden romperse y hacer que la sopa tenga demasiado almidón. Si los vas a añadir al recalentarla, puedes añadir la pasta sin cocer cuando la sopa esté hirviendo a fuego lento y cocerla durante 10 minutos o cocer la pasta por separado y añadirla justo antes de servir.
Sopa de alubias blancas y pasta
Más allá de la sopa de letras de la infancia, hay muchas formas deliciosas y elegantes de integrar la pasta en la sopa, para disfrutar del calor del invierno. Aquí tienes algunos consejos e ideas para empezar.
Las sopas ligeras a base de caldo, como esta sopa de pollo, risoni y espinacas, funcionan mejor con pasta de formas más pequeñas, para equilibrar la comida. Formas como Risoni, Ditalini lisci y Stelline (con forma de estrellitas) son perfectas para los caldos.
Si va a preparar una sopa más sustanciosa, como minestrone, considere la posibilidad de utilizar pasta de tamaño grande, como maccheroni, ditaloni rigati o ditaloni lisci. Como regla general, corte los ingredientes en dados del mismo tamaño que la pasta que vaya a utilizar.
También puede cocer la pasta por separado y añadirla a la sopa en el último momento. De este modo, la pasta y la sopa estarán perfectamente cocidas. Esto también funciona bien para recalentar la sopa, ya que la pasta se puede añadir en el último momento, ayudando a mantenerla al dente.
Sopa de fideos con judías coreana
Como la mayoría de las controversias, la cuestión de si añadir pasta a la sopa cocida o cruda no tiene una respuesta única. La respuesta depende un poco del tipo de fideos que utilices, un poco del tipo de sopa que prepares y un poco de tus preferencias personales.
Si utiliza pasta hecha con sémola y huevo, es decir, lo que la mayoría de los estadounidenses consideran pasta tradicional, es perfectamente aceptable añadirla a la sopa sin cocer durante los últimos ocho o diez minutos de cocción. La pasta a base de sémola no absorberá demasiado líquido durante ese tiempo, y añadirla sin cocer evitará que la pasta quede demasiado blanda y pegajosa. La pasta hecha con otros ingredientes, como trigo sarraceno, harina de soja, kamut o quinoa, es naturalmente más pegajosa y blanda que la pasta de sémola, por lo que es inteligente cocerla al dente por sí sola, y luego añadir la pasta cocida a la sopa justo antes de servirla, como hace Frances Boswell con su receta de sopa de fideos con miso para “O, The Oprah Magazine”.
Sopa de alubias y pasta italiana
Luego están los otros días, los ordinarios. Son los días en los que sueles volver al trabajo. Puede ser en tu oficina, o incluso en ese rincón de tu casa con un escritorio y una silla cómoda que reorganizaste en los últimos meses para concederte concentración y crear una sensación de continuidad con los días anteriores a la pandemia.
En nuestro caso, son los días en los que revisamos todo lo que hemos hecho durante el año. Anotamos presupuestos y programas, expectativas, apuestas, saltos de fe en la oscuridad. Yo solía llamarlos sueños, pero hoy prefiero darles otro nombre: proyectos. Junto a la vaga idea de algo que me gustaría conseguir, añado números, cantidades, horas de compromiso, habilidades y colaboraciones.
Si durante los días festivos el menú requiere más trabajo, con aperitivos, postres y asados que esparcen por la casa el reconfortante olor de las comidas tradicionales, los demás días apunto a la sencillez.
Siguen siendo días comunes, pero están cerca y rodeados de los días festivos rojos del calendario, y por eso requieren un cuidado extra, como para celebrar lo ordinario, algo que este año ha exigido un esfuerzo sin precedentes.
